Десерты, торты, пирожные

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, взбейте сливки
Или крем из белого шоколада со сливками.

Одинаково подумали утром встала и покрыла торт кремом со взбитыми сливками, а сверху потерла шоколад.

А как вы делаете крем из белого шоколада? Можно пропорции, я как то делала, но он у меня какбы расслоился. Тут, наверное, еще многое и от самого шоколада зависит.

[titan]

Пчелка-Светлана, я делала ганаш: доводите сливки до кипения и выливаете на шоколад кусочками : 200мл сливок на 2 плитки Нестле десерт. Все смешивание.
Я искала густой довольно крем. В пропорциях 1:1 он у меня форму как нужно было не держал.
По этому я взяла 1:2 и густые сливки вместо жидких.
Получилось слишком густо, венчик даже не вертелся.
Тогда я взбила 200мл сливок ( сreme fleurette) c сахором, получились взбитые сливки, я их вмешала в мой ганаш и убрала в холодильник. Крем получился нужной консистенции и подошел как для промазки, так и для финтифлюшек на капкейках.

Вот такие эксперименты.
А все из-за того что я терпеть не могу масляные крема

[Пчелка-Светлана]

titan,
Azzaz, спасибо за советы, буду иметь в виду при следующей выпечке.

Может кто поделится рецептом бисквита для рулета.

[Azzaz]

Пчелка-Светлана, ещё творожная начинка отлично сочетается с кремом из взбитой сметаны с сахароме.
А я мордуюсь с английскими сконами, ищу идеальные для своего вкуса , естественно, пропорции

[tanya07]

Ув подскажите пожалуйста где купить печенье примерно 2кг.

[tanya07]

Хотелось бы именно как наше печенье " до кавы". Или что то похоже.

[Small_birdie]

Хотелось бы именно как наше печенье " до кавы". Или что то похоже.

Я не знаю такого печенья.
Но выбор ведь есть всегда :-). Если нужно песочное печенье - так оно всегда есть.
Смотрите также не только на верхние, но и на нижние полки супермаркетов, внизу обычно более дешёвое и большие упаковки.
Но также смотрите на состав, избегайте пальмoвого масла, например.

[c3465]

"Картошку " можно сделать из печенья спекулос и маскаропоне ?
Если кто делает- без сгущенного молока- напишите пожалуйста ваш вариант.

[Alexashka]

c3465, а я изначально готовила картошку не на сгущенке, как научили в кондитерке в советское время. Вот, например, рецептик http://www.edimdoma.ru/retsepty/3339...hnoe-kartoshka

[titan]

Alexashka, в вашей ссылке сгущенка.

[Alexashka]

titan, Вы не читали, там 2 варианта: со сгущенкой и без оной)

[tanya07]

[tanya07]

Торт еще не готов. Будем делать гитару.
Очень вкусный получается из простого печенья и сметаны с сахаром.

[ivetta.k.]

А я завтра в гости к друзьям , они сладкоежки, наготовила шоколадных трюфелей à la fève tonka, будет гостинец


]

И вот пока катала трюфки, пришла идея в голову, сделаю на Рождество коробочку с трюфками из белого шоколада и чёрного шоколада с мендалем для бабушки своего молодово человека! Она будет рада!

[Sava1805]

ivetta.k., а рецепт напишите?

[Oksy75]

сделаю на Рождество коробочку с трюфками из белого шоколада и чёрного шоколада с мендалем для бабушки своего молодово человека!

только предупредите ее заранее, что там внутри миндаль
А то мало ли что, протезы зубные безумно дорогие

[Croissant]

сделаю на Рождество коробочку с трюфками из белого шоколада и чёрного шоколада с мендалем для бабушки своего молодово человека! Она будет рада!

Для бабушки все же лучше наверно с молотым миндалем или с цукатами

[Croissant]

Я к Рождеству делала бывало и конфеты, и шоколад с наполнителями, с апельсиновыми корочками, клюквой... Вкусно очень, буду нескромной, но ненамного хуже, чем у шоколатье и не настолько заморочливо, хотя времени требует.
Единственно, что недоработала - это блеск. Когда кладешь конфеты в холодильник, то получаются матовые.

[Соседка]

Единственно, что недоработала - это блеск. Когда кладешь конфеты в холодильник, то получаются матовые.

А если не ставить в холодильник, хороший шоколад ведь в холодильнике и не хранится? И блестеть будут. Не пробовали так? Но я только в качестве предположения, сама ни разу не пробовала делать.

[Croissant]

Соседка, Alexashka, да, вы правы, в холодильник бы не надо. Ясное дело - поспешность нехорошее качество. Дело в том, что шоколад застывает достаточно долго, и вот я его туда и упрякивала... Но когда соберусь снова, то попробую с собой совладать и этого не делать

Ludmilka, спасибо. Темперировать это уже наверное более высокий пилотаж Хотя, слово такое встречалось.

В этом смысле несколько проще делать конфетки, обваляв их в какао, кокосе или миндальной муке... Может, и в этом году еще что-нибудь сотворю...

[Clisson]

Выпечь круглое песочное печенье достаточно большого диаметра. Можно сделать это за 2-3 дня и сложить печенье в коробочку. Пока гости едят сыр, намазать каждое печенье толстым слоем фисташкового крема(или пюре). И украсить свежей малиной или клубникой.

Песочное тесто
Способ приготовления

1. Муку перемешайте с солью, сахаром, ванилью, цедрой лимона.
2. Охлажденные кусочки масла нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
3. Все перетрите рукам до консистенции хлебных крошек.
4. Постепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. Долго не вымешивайте- это залог рассыпчатого печенья.
5. Сделайте форму шара.
6. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
7. Раскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень (можно его не смазывать жиром).
8. Выпекайте при температуре 180-200 градусов.

По желанию рецепт можно разнообразить, добавляя изюм, орехи, корицу. Вместо воды можно использовать сметану.
Рецепт песочного теста. Удачное тесто, это когда масла ровно в половину меньше муки!

Ингредиенты:

• Мука200 г
• Сливочное масло / маргарин100 г
• Сахарпо вкусу
• Вода2 ст. л.(или ложку воды и ложку жидкого крема)
• Ванилин, цедра лимона, соль, небольшие щепотки

[Ludmilka]

Croissant, шоколад , что бы он не становился матовым, надо темперировать .

[Alexashka]

Croissant, а шоколад и не надо в холодильник, он и так застынет. За одно и блеска не лишится.

[Solomka]

девушки,подскажите,пожалуйста,вкусный рецепт капкейков (и крема к ним),желательно ванильных или лимонных.
но,если есть другие,то тоже буду очень счастлива

[Elenaronron]

Solomka, я нашла один рецепт капкейков, который мне понравился:
2 яйца
125 гр сахара
125 гр растопленного масла
125 гр муки
полпакетика разрыхлителя

яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло, муку и разрыхлитель. Взбить до однородной массы. Разлить по формочкам примерно на 1/3 (хорошо поднимаются).

Крем делаю из маскарпоне со взбитыми сливками или глазурь из лимонного сока с сахарной пудрой.

(Вот недавно делала капкейки на день первый день рождения дочке, сегодня опять пекла на день рожд. старшей :-)

[IMG][/IMG]

[Solomka]

Elenaronron, спасибо большое!

[_Yasha_]

Не знаю, в какой теме спросить, но эта кажется более или менее подходит..
Кто-нибудь пробовал печь Наполеон из покупного слоеного теста? Если да, но какое тесто покупали? Подойдет тесто из карфура от Herta? Вот такое https://www.herta.be/fr/produits/pat...te-feuilletee/

[Пчелка-Светлана]

_Yasha_, я только на таком и пеку.

[Croissant]

Кто-нибудь пробовал печь Наполеон из покупного слоеного теста?

Да, я пекла, но только это не наполеон получается, а мильфей.
Ну, или кто к какому привык.
У нас наполеон был из 7-10 тоненьких коржей.
А мильфей - это 3 коржа всего слоеных. Такой как раз прекрасно получается из покупного слоеного теста.

[_Yasha_]

Да, я пекла, но только это не наполеон получается, а мильфей.
Ну, или кто к какому привык.
У нас наполеон был из 7-10 тоненьких коржей.
А мильфей - это 3 коржа всего слоеных. Такой как раз прекрасно получается из покупного слоеного теста.

Спасибо! Купила тесто, сегодня попробую. Мне и в голову раньше не приходило, что на Наполеон можно взять покупное тесто это мне муж подсказал