Десерты, торты, пирожные

[jenn]

ц3465, Посмотрела рецепт в Гугле,красивый . Попробую его испечь. Хотя никогда не пекла на растительном масле,кроме кяты естественно.

[c3465]

jenn,
Вы смотрели рецепты на каких языках ?

я делала вот по этим рецептам:
http://www.coupdepouce.com/recettes-...arpone/r/11282

http://www.ricardocuisine.com/recett...eau-red-velvet

http://andychef.ru/recipes/red-velvet/


пыталась с английского перевести, но запуталась, они там чашкам все меряют

[jenn]

ц3465, на русском
http://www.vkusnyblog.ru/smak/18134

[jenn]

О,а здесь со сливочным маслом http://www.tvcook.ru/recipes/torty/t...yy-barhat.html

[c3465]

jenn, поделитесь потом, а ?

[ferina]

Американский торт " Красный бархат ".
Кто ел ?
Шоколад чувстуется, или его присутствие в рецепте только для химической реакции?

Мои 3 попытки по 3 разным рецептам неудачны...только с кремом нет проблем .

Буду рада любым комментариям.

я давала рецепт, который регулярно делаю( там со свеклой даже). Мне очень нравится....

[c3465]

ferina, где искать, в этой теме?

[ferina]

ferina, где искать, в этой теме?

http://www.infrance.su/forum/showthr...aldorf&page=77
Торт Waldorf

[grenne]

Торт Waldorf

скажите, почему бисквит может не подняться? только что опробовала данный рецепт, но такой низенький бисквитик совершенно невозможно разрезать . предупрежу сразу, что краситель я не добавляла. но не из-за него же?

[Primavera]

Американский торт " Красный бархат ".
Кто ел ?
Шоколад чувстуется, или его присутствие в рецепте только для химической реакции?

Мои 3 попытки по 3 разным рецептам неудачны...только с кремом нет проблем .

Буду рада любым комментариям.

Это один из моих любимых тортов. Делаю вот по этому рецепту.
http://cestmamanquilafait.com/wordpr...cettesfetiches

Вместо красного красителя иногда довабляю свеклу, тогда он более пористый (но нет ырако-красного цвета) и лучше пропитывается кремом. иногда делаю с красителем (тогда он более красивый) - коржи более плотные и лучше держат форму, можно комбинировать краситель со свеклой. Шоколад не чувствуется совсем.
Украшаю торт свежими контрастными по цвету свежими ягодами: черника/малина/долька мандарина для контраста.

Делала ребенку в школу - целую неделю слушала диферамбы .

PS. Подругам подавала на 8 марта с розовым шампанским в бокалах из дымчатого стекла - они тоже были в восторге и от подачи, и от самого торта (в этот раз декорировала лепестками роз . В общем, очень "драматичный" торт.

[c3465]

Primavera, спасибо, и по Вашему рецепту попробую тоже.

grenne, у меня тоже в двух рецептах так получилось...
Я грешу, что взбивала миксером, когда муку добавляла.

[grenne]

Я грешу, что взбивала миксером, когда муку добавляла.

я как положено - лопаточкой. и очень нежно.

он не очень поднимается. Но выходит очень сочным и рассыпчатым.

это сразу видно, но мне не понятно, как Вы умудряетесь его на 3 части разрезать.
на вашем снимке кстати он выглядит высоким.

[ferina]

я как положено - лопаточкой. и очень нежно.



это сразу видно, но мне не понятно, как Вы умудряетесь его на 3 части разрезать.
на вашем снимке кстати он выглядит высоким.

У меня на этот состав форма была 24 см. Режется легко, единственное, что очень крошится из-за рыхлости. В этом и беда - все отвалившиеся части тут же хомячу. Да, еще очень важно, что режу уже остывшим. Высота бисквита без крема примерно 5-6 см.
Кстати, все мешаю миксером всегда.

[Marguerite]

по моему рецепту можно сделать это торт в три шоколада, вот только почему то у меня белый шоклад никогда не белый а кремовый(желтоватый) когда с ним готовлюю....

[Alexashka]

Marguerite, у меня тоже, я не знаю как сделать его белее)))

[Allanya]

Испекла на днях шоколадный пирог с баклажаном. И чего, спрашивается, я его раньше не делала? Все, кто его попробовал, не догадались о наличии в нём баклажана, но отметили "влажность" пирога.

Обычно, я не особо жалую шоколадные пироги ввиду их некоторой сухости, а этот получился прям влажненький, в горле комком не стоит и рука так и тянется к очередному куску...

[sbaikal]

Allanya, очень необычно, а рецепт? Догадаюсь, резали на кусочки уже печеный баклажан и в тесто добавляли?

[ferina]

Испекла на днях шоколадный пирог с баклажаном. И чего, спрашивается, я его раньше не делала? Все, кто его попробовал, не догадались о наличии в нём баклажана, но отметили "влажность" пирога.

Обычно, я не особо жалую шоколадные пироги ввиду их некоторой сухости, а этот получился прям влажненький, в горле комком не стоит и рука так и тянется к очередному куску...

Очень люблю бисквиты, дополненные овощами (свеклой, например). про баклажаны не думала. Дайте , плиз, ссылочку на рецепт, так как в интернете найти не удалось....

[Sasa]

Очень люблю бисквиты, дополненные овощами (свеклой, например).

О,а как это?

[ferina]

О,а как это?

В торт Waldorf я добавляю тертую вареную свеклу, причем значительное кол-во...
Вот теперь жду рецепт с баклажанами.

[Allanya]

Девушки, спешу поделиться рецептом шоколадно-баклажанного пирога.

Взять :
200 гр. баклажан
200 гр. муки
щепотка соли
1/2 пакетика разрыхлителя (levure chimique)
150 гр. сахара
3 яйца
60 гр сливочного масла
100 гр. чёрного шоколада

- почистить баклажаны, отварить, дать стечь лишней воде, размять до пюреобразного состояния.
- смешать муку, соль, разрыхлитель, сахар. Потом добавить яйца, растопленное масло и баклажанное пюре.
- ввести в тесто предварительно растопленный шоколад, хорошенько всё перемешать и влить тесто в заранее смазанную маслом форму (у меня была форма от cake).
- печь в преварительно разогретой духовке 30 минут при 180°.

От себя добавлю, что сахара можно, наверное, положить на 20-30гр. меньше.
Я всего два раза пекла этот пирог : раз с очищенным от кожуры баклажаном, второй раз с неочищенным. Разницы вообще никакой не почувствовала. Посему впредь не буду заморачиваться с чисткой кожуры

[grenne]

Allanya, меня очень заинтересовал и Ваш пирог с баклажанами. скажите, а он подается вот так чистым бисквитом ? никакой крем к нему не предполагается? (у меня уже баклажанчик отварен, завтра с утра собираюсь испечь пирог)

[Allanya]

grenne,
Когда меня впервые угощали им, то было без крема. Этот пирог получается каким-то самодостаточным, что ли...Но вот по "просьбе зрителей", то бишь мужа, когда я его пекла во второй раз, то подала с crème anglaise. Каюсь, покупным Ещё не научилась нормально делать этот крем

Поделитесь потом Вашими впечатлениями от пирога?
Если Ваши детки любят шоколадные пироги и не очень любят овощи, то этот пирог отличен тем, что совмещает два в одном: и полезность и вкусность

[grenne]

Allanya, cпасибо! я уже его выпекаю в количестве двух коржей, тк завтра мне надо будет его смазать и накрыть мастикой для детского (как раз) дня рождения. уже понравилось то, что он хоть и незначительно, но поднялся. УЖЕ кажется воздушным.
Впервые делаю трех"ярусный торт: нижний ярус - морковный пирог, средний - ваш баклажановый, а третий скорее всего будет свекольный от ferina.Цель данного мероприятия - надурить детей. но если я знаю , какими кремами смазывать два других торта, то этот у меня вызывает затруднения.... ну да ладно - утро вечера мудреннее - подумаю об этом завтра!

[Allanya]

grenne, да-да! Как же я забыла добавить, что пирог хорошо поднимается?! Я все размышляла за счет чего, ведь в одной порции только полпакетика разрыхлителя.
Насчет крема, даже не знаю, что подсказать... Может, какой-нибудь с использованием творожка? Мне кажется, такой крем подошел бы.

Ого, какая Вы молодец, аж три "интересных" пирога печете! А поделитесь рецептом Вашего морковного пирога, пожалуйста. У меня сейчас в планах сделать морковный, хотелось бы по проверенному рецепту, а потом возьмусь за торт от ferina

[Azzaz]

А что дополнительно во вкусовом или полезном качестве дают овощи в выпечке? Если только что аспект " сочный" , так у меня и без овощей сочные получаются

[jenn]

Сегодня попробовала приготовить торт "Красный вельвет" . Но так как он большой,решила сделать пол. порции и испечь в маленьких формочках. Бисквит чудесный,поднялся в три раза,потом правда опал,но немного. Вкуснющий. Поделила пополам и только между смазала кремом. Отлично получилось. И деткам понравилось.

[Пчелка-Светлана]

jenn, а вы добавляли краситель? или чтото другое для цвета?

[jenn]

Пчелка-Светлана, Добавляла красный краситель. И еще у меня ни пахты,ни кефира не было,так я развела fromage blanc 50:50 с водой.

[Primavera]

Пчелка-Светлана, Добавляла красный краситель. И еще у меня ни пахты,ни кефира не было,так я развела fromage blanc 50:50 с водой.

Пахту в торт я тоже сама делаю : в стакан молока выдавливаю лимонный сок, стоит 10 минут - "пахта" готова .