Как пьют кофе во Франции ?

[olena_k]

Small_birdie, ясно. Интересно.

[Nathaniel]

Из пиал нередко пьют. Я несколько раз в год провожу выходные с группой французов разных возрастов и горизонтов. Пиалы с кофе у них с утра - наиболее распространённый вариант. На репрезентативную выборку не тянет, но что есть, то есть. До того, как начала "ближе знакомиться" с этой группой, в основном, у людей лет за 50 видела такую привычку. Ещё у не самых молодых такие чашечки в ходу.

[Small_birdie]

Ещё у не самых молодых такие чашечки в ходу.

У пожилой пары в гостях как раз из таких пила, прикольно.

Без ручки? Не совсем удобно брать в руки? Или снова я ошибаюсь?

А чем отличается от татарских пиал? Да ничем.
Я из татарских года два пила чай, так что кофе было не сложно :-).
Напитки в пиалах охлаждаются быстрей. Для тех, кто утром торопится, это важно (чтобы кипяток не глотать).

[Oksy75]

У пожилой пары в гостях как раз из таких пила, прикольно.

Ещё у не самых молодых такие чашечки в ходу.

эта чашечка называется mazagran

[Nathaniel]

Oksy75, спасибо, не знала, как называется и как гуглить картинку

[IrinaS]

Да, и еще одно... кофе без молока более резкий и может быть вреден для желудка, если его пить на голодный желудок - что именно многие утром и делают, в смысле начинают свой день с кофе. Поэтому и наливают утром в него побольше молока.

[Morra]

Да, и еще одно... кофе без молока более резкий и может быть вреден для желудка, если его пить на голодный желудок - что именно многие утром и делают, в смысле начинают свой день с кофе. Поэтому и наливают утром в него побольше молока.

А уж как вреден кофе с молоком!!
Мало того, что кофе разрушает кальций молока, так еще под воздействием желудочного сока кофе с молоком сворачиваются в струпья, которые с большим трудом перевариваются

[svinka]

так еще под воздействием желудочного сока кофе с молоком сворачиваются в струпья

???
Как страшно жить, струпья в кофе!!!
(Струп — корочка, покрывающая поверхность раны, ожога, ссадины, образованная свернувшейся кровью, гноем и отмершими тканями.
Струп в народе называется болячкой.) https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%...80%D1%83%D0%BF
Кофе с болячками, ужасы Инфранса

[Iryna13]

Кофе с болячками, ужасы Инфранса

нет, это очередные страшилки от Morra . Вот что за белиберду читает человек,где такой бред пишут,а главное,что свято в это верит?

[Morra]

нет, это очередные страшилки от Morra . Вот что за белиберду читает человек,где такой бред пишут,а главное,что свято в это верит?

Вы же верите, что кофе с молоком полезно. Каждый выбирает, во что верить.
А струпья - не самый верный термин, я согласна. Но факт остается фактом, кофе с молоком от желудочного сока сворачивается в нечто трудно перевариваемое.

[Suare]

А уж как вреден кофе с молоком!!

Про струпья в желудке слышу в первый раз, а вот то, что образуются камни в почках, то об этом врачи предупреждают.

В детстве помню и чай с молоком, и без, какао, компоты, соки, кисели, а вот кофе с молоком - нет. Ни в детсадике, ни дома, ни в гостях.

[kika78]

Сегодня впервые в жизни подали кофе с молоком в пиале, правда, с 2 "ушками". Всегда была большая чашка. В самом центе Парижа, у Лувра. И в семьях я с таким не сталкивалась.
И ни в каких отелях тоже не видела.

[XIII]

Сегодня впервые в жизни подали кофе с молоком в пиале, правда, с 2 ручками. Всегда была большая чашка. В самом центе Парижа, у Лувра. Creme в bol. И в семьях я с таким не сталкивалась.
Ни в каких отелях тоже не видела.

Вот видите, как тема кстати оказалась.
А кофе обычный и уже готовый или это был френч-пресс?
Я к тому, что нередко пресс подают с такой пиалой и питчером горячего молока, рассчитывая что уже сам гость себе намешает такую пропорцию, как ему предпочтительнее.

[Яна]

т.к. чай имеет свойство в молоке не завариваться

А как же индусы заваривают masala chai? Да и у меня, хотяь я не индус, он отлично в молоке заваривается.

питчером горячего молока

Побойтесь бога, честное слово! Уж если на то пошло, раз про Францию, то не pitcher, а pichet. Но есть же простые русские слова: молочник, кувшин...

Никому лично, а вообще, на всякий случай.
Во французском языке "чашка" может быть любых размеров. Tasse от bol отличается только наличием у первой (tasse) ручки или ушка, которые у второго (bol) отсутствуют. Tasse à déjeuner - это большая чашка (с ручкой) для завтрака. Может быть такой же вместимости, что и bol, то есть 400 cl, а то и больше.

[Рыжая]

А как же индусы заваривают masala chai? Да и у меня, хотяь я не индус, он отлично в молоке заваривается.

Masala chai делается на смеси воды и молока, 50 на 50. Сам по себе чай заваривается очень слабо в молоке и вкус его почти не чувствуется. Именно поэтому в masala chai используется очень крепкий чай и специи, которые призваны противостоять забивающему все вкусу молока.

[XIII]

Побойтесь бога, честное слово! Уж если на то пошло, раз про Францию, то не pitcher, а pichet. Но есть же простые русские слова: молочник, кувшин...

Вы удивитесь, но питчер - профессиональный международный термин, которым бариста пользуются и во Франции, и в Великобритании, и даже в России.
Давать ему аналоги на национальных языках не возбраняется, но и не является догмой.
Говоря слово "кувшин молока" официант/бармен/бариста еще может и задумается. Сказав "питчер" - профессионал поймет и не принесет Вам "вазу для цветов"

[Яна]

Вы удивитесь, но питчер - профессиональный международный термин, которым бариста пользуются и во Франции, и в Великобритании, и даже в России.
Давать ему аналоги на национальных языках не возбраняется, но и не является догмой.
Говоря слово "кувшин молока" официант/бармен/бариста еще может и задумается. Сказав "питчер" - профессионал поймет и не принесет Вам "вазу для цветов"

Я не знаю, является ли это слово термином, я только точно знаю, что ни на одном из известных мне языков оно "вазу для цветов" не означает.
Больше того, во французском языке pichet является отчасти термином в кофейно-ресторанном деле - если вы хотите, чтобы вам принесли сосуд с молоком или вином, не надо выдумывать про carafe, cruche, jarre или broc, надо попросить именно pichet.
Возможно, упомянутое Вами слово действительно термин, но тогда это очень узкоспециализированный термин в очень узкоспециализированных профессиональных кругах, к каковым форум Инфранс не относится, и слово это звучит варваризмом (собственно, профессиональный жаргон в языковую норму не входит). И так ли оно необходимо в нашей общечеловеческой дискусии? (я не сразу сообразила, что Вы имеете в виду, признаюсь) Потому что она всё же общечеловеческая - если люди не реагируют на слегка высокомерные замечания о том, что за 200-300 и даже за 1000 евро можно купить только барахло, я не думаю, что все вдруг утратили реальный взгляд на вещи, они просто воспитаннее и деликатнее, чем я.

[kika78]

Не обращала внимания и вообще сидела далеко от барной стойки и кухни. Заказала latte.

А так, да. Часто к чашке кофе отдельно приносят горячее молоко. Обычно и кофе такой лучше по качеству.

Что качается детей-вопрос привычки. Мой сын ни за что не будет пить чай. Раз в полгода, разве что.
А малыш у меня сегодня 2 чашки горячего чая выпил. Чай отдельно, вода в очень объемном чайничке (металлическом) и очень горячая.

[Рыжая]

НЧасто к чашке кофе отдельно приносят горячее молоко. Обычно и кофе такое лучше по качеству.

А малыш у меня сегодня 2 чашки горячего чая выпил. Чай отдельно, вода в очень обьемном чайничке (металлическом) и очень горячая.

Боюсь, что оффтоп, но невозможно удержаться.

Приехал к нам в гости русский знакомый, мы с ним пошли в кафе. Мы заказали по кофе, а он - чай с молоком. Официантка посмотрела на него испуганными глазами, но ничего не сказала. В меню-то есть. Приносит: чашку и горячий чайник, из чайника хвостик чайного пакетика торчит. Ну, думаем, молоко сейчас принесет.

Наш друг начал наливать в чашку из чайника и чуть не заорал с перепугу. Из чайника полилось горячее молоко. Это они накипятили полный чайник молока и пакетик в него сунули

Молоко, естественно, было белое и имело вкус молока, т.к. чай имеет свойство в молоке не завариваться. Именно поэтому молоко добавляют потом, к уже готовому чаю. Но откуда французским рестораторам знать такие тонкости?

[Maury]

чай имеет свойство в молоке не завариваться.

Что не день - то открытие...

[blanca94]

Боюсь, что оффтоп, но невозможно удержаться.

Приехал к нам в гости русский знакомый, мы с ним пошли в кафе. Мы заказали по кофе, а он - чай с молоком. Официантка посмотрела на него испуганными глазами, но ничего не сказала. В меню-то есть. Приносит: чашку и горячий чайник, из чайника хвостик чайного пакетика торчит. Ну, думаем, молоко сейчас принесет.

Наш друг начал наливать в чашку из чайника и чуть не заорал с перепугу. Из чайника полилось горячее молоко. Это они накипятили полный чайник молока и пакетик в него сунули

Молоко, естественно, было белое и имело вкус молока, т.к. чай имеет свойство в молоке не завариваться. Именно поэтому молоко добавляют потом, к уже готовому чаю. Но откуда французским рестораторам знать такие тонкости?

Я не знаю заваривается ли чай в молоке (ни разу не пробовала) но дело не в этом. Интересно мне вот что: ваш товарищ что, был первым клиентом этого ресторана заказывающим (на минуточку!) из меню чай с молоком? А как они вообще меню составляли? То есть они включают в меню что то (в данном случае напиток) предварительно даже не опробовав?


PS вот теперь я знаю заваривается ли чай в молоке. Погуглилаи нагуглила: да, заваривается да еще как заваривается! Рыжая вы наверное что то с чем то спутали. Вы это видели собственными глазами или это пересказанная с чьих то слов байка?

[Рыжая]

PS вот теперь я знаю заваривается ли чай в молоке. Погуглилаи нагуглила: да, заваривается да еще как заваривается! Рыжая вы наверное что то с чем то спутали. Вы это видели собственными глазами или это пересказанная с чьих то слов байка?

Это произошло на моих глазах. И напиток был совершенно белый и чаем даже не пах. Хотя пакетик в нем бултыхался

А как составляли меню в этом кафе, я понятия не имею. Но судя по сервировке, это был их первый опыт такого рода, либо же им попадались такие же девственные клиенты. Мы сначала хотели им тактично на это указать, а потом решили: нефиг. Пусть еще кто-нибудь повеселится

[Azzaz]

Да ладно вам., вот прицепились к цифрам ) хорошая машина для домашнего пользования, которая приближается по качеству варки кофе к машине в баре, действительно стоит дорого. Ну и за пристиж марки тоже идёт напрутка в цене. Это же как со стиральными машинами. Постирать можно в любой, но результаты могут оказаться разными . Некоторых и так устраивает, а другим- "подать сюда Тапкина-Ляпкина")

[kika78]

Не советовала бы покупать De Longhi. Их кофеварки достаточно быстро ломаются. Хотя кофе варят неплохой.

[Azzaz]

собственно... можно купить любую самую крутую машину, на сколько хватит денег )Но! есть еще обжаривание и mélange самого кофе. А это не так просто, как кажется. Надо знать где- что- как приобрести. Если просто купить даже самый дорогой пакетик в монопри, то не знаю, нужна ли дорогущая машина дома...

[XIII]

собственно... можно купить любую самую крутую машину, на сколько хватит денег )Но! есть еще обжаривание и mélange самого кофе. А это не так просто, как кажется. Надо знать где- что- как приобрести. Если просто купить даже самый дорогой пакетик в монопри, то не знаю, нужна ли дорогущая машина дома...

Это, на мой взгляд, довольно просто и скоро решаемый вопрос.
Дело же только в экспериментах.
Перепробовать разные степени обжарки(хотя для эсперссо они будут классическими, скорее всего). Поэкспериментировать с блендами.
Просто взять, да перепробовать то, что предлагают сети.
Для совсем уж приверед или для жителей маленьких городов есть он-лайн магазины, где даже доставка бывает либо бесплатной, либо совсем за символические деньги.

[Maury]

можно купить любую самую крутую машину, на сколько хватит денег )Но! есть еще обжаривание и mélange самого кофе.

Предположу, что "самая самая самая крутая" сама будет и обжаривать, и смешивать... и даже в постель приносить...

[Azzaz]

Maury, про такую не знаю )) я имела в виду то, что смесь и обжаривание играют очень важную роль. И часто эти смеси являются "маленьким секретом" кофейни. К примеру, в "золотой чашке" можно купить их смесь, но дома никогда не получится такой же вкус, поскольку на продажу она та, да не совсем та. Еще качество воды тоже играет значение. Я побывала практически во всех известных старинных кафе в больших городах Италии и привозила от туда их смесь кофе (если продавали). Так никогда у меня дома не получался тот же вкус, хоть убейся. Даже однажды привозила в бутылке воду из Рима.

[Рыжая]

Maury, про такую не знаю )) я имела в виду то, что смесь и обжаривание играют очень важную роль. И часто эти смеси являются "маленьким секретом" кофейни. К примеру, в "золотой чашке" можно купить их смесь, но дома никогда не получится такой же вкус, поскольку на продажу она та, да не совсем та. Еще качество воды тоже играет значение. Я побывала практически во всех известных старинных кафе в больших городах Италии и привозила от туда их смесь кофе (если продавали). Так никогда у меня дома не получался тот же вкус, хоть убейся. Даже однажды привозила в бутылке воду из Рима.

Абсолютно верно. У всех есть свой собственный секрет, которым не поделятся ни с кем ни за какие деньги...

Как я уже сказала, я бы с большим удовольствием купила бы индустриальную кофеварку, хоть я и не мусью Дюпон. Ибо качество разительно отличается от всего остального. Так что - с ближайших свободных денег

[Allanya]

Azzaz, а вы как читаете сообщения? Видно, по диагонали и выборочно. Потому как я не спрашивала совета по поводу покупки проф.машины как в барах. Вопрос стоял о кофемашине, кот.мелет зерна и делает кофе в домашних условиях. Плюс, был озвучен бюджет и примечание об упущении личных предпочтений. Все. А ответ был дан как-будто я для своего бара покупаю и что вообще за 1000 евро вы мало что путного найдете. Не дословно, конечно, но как-то так.

Вам же никто не мешает хлопать кому вы хотите, так почему другим нельзя?