Чизкейк

[Кирилл]

ты попробуй дома сделать, рицепт еесть же.

[Verunenok]

Кирилл, заманчиво, но по времени уж точно не получится, да и таможенники могут соблазнится Придется мне совершеть гастрономический набег на близлежащую Англию....

[Verunenok]

Кирилл, так я уже пробовала, правда не по твоему рецепту, но получилось что-то очевидно не то... На этой неделе устрою праздник души и вырвусь-таки на поиски необходимого сыра

[Кирилл]

Verunenok Извини, а сыр у вас (Франции) Филидельфия есть?

[Noemie]

Залезла в раздел кулинария и обнаружила как Кирилл всех за пояс заткнул, а он оказывается кондитер!! Всегда говорила, что лучшие повара и кондитеры это мужчины. Кирилл вы почаще заходите к нам на форум с рецептами, я для себя уже кое-что присмотрела, так что от меня спасибо.

[Кирилл]

не Всегда, Мужчины лучше, Женщины тоже очень вкусно готовят!

[Verunenok]

Кирилл, именно Филадельфии я не видела еще, но можно найти заменители, чем и займусь

[Кирилл]

А как раз этот сыр, точно дойдет до самой Франции. Он же храниться 2 месяца!

[Кирилл]

Вот сыр 1,650гр.

[Кирилл]

А увас в Франции Есть магазин "METPO"

[MARGOO]

Определенно, сыра Филадельфия я здесь ни разу не видела, хотя каждый раз очень тщательно изучаю полки с сыраи и йогуртами. Мне кажется, что его можно заменить маскарпоне. Нет?

[Кирилл]

НЕТ. он несладкий, этот хорошо на десерт прирожное"Тирамису"

[MARGOO]

Кирилл, а я ела сладкий маскарпоне, ну чуть-чуть.

[MARGOO]

Тирамису - это здорово! Но мой муж его не любит как раз из-за присутствия там маскарпоне и я делаю буз него, но рецепт немного изменен и этот торт называется Шарлотт. Ничего общего с Шарлоткой не имеет.

[Verunenok]

Кирилл,
Честное слово, Кирилл, снимаю шляпу Вы, ты, кажется, стал неофициальным, но признанным консультантом по всяким вкусностям

[elenat]

Получился! Делала по первому рецепту Кирилла. Единственное, во сколько он мне обошёлся...1 пачка 200 Филадельфии почти 3 евро (это в Швейцарии). В общем не намного дешевле чем в кафе кусочек скушать.

Просто из любопытства, сколько во Франции стоит этот сыр?

[Кирилл]

elenat В рестаранах целый чизкейк стоит от 110 евро

[elenat]

elenat В рестаранах целый чизкейк стоит от 110 евро

Да? ну тогда ооочень дёшево мой стоит . Вкуууусно было, спасибо, ничего не растрескалось. Только мне он показался точь-в точь как торты из Рикоты, что-то такое нежное творожное. А чизкейк мне запомнился вкусом, похожим на мороженное...Это по твоему другому рецепту, где запекать не надо?

[Кирилл]

elenat ну это же хорошо, чем покупать кусочек приблизительно за 10 евро, проще сделать весь чизкейк за те же деньги, Если кому не лень.

[Monika]

Кирилл, есть ли у тебя проверенный рецепт чизкейка без запекания?


Сегодня специально купила Sr Moret. Конечно, что-то похожее на Филадельфию чувствуется, но - не то все-таки. Да он и более соленый. Будем искать дальше..

[Кирилл]

Monika смотри 3 страницу, Сырный торт с шоколадными батончиками, там не надо ни чего выпекать, там просто в холодильник нада поставить.

[Monika]

Monika смотри 3 страницу, Сырный торт с шоколадными батончиками, там не надо ни чего выпекать, там просто в холодильник нада поставить.

Вчера приготовила только белую часть. У меня были остатки сыра St Moret. Все делала на глаз. ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Теперь можно эксперементировать! Вкус не совсем тот, к которому я привыкла, но все равно вкусно! Хотя я подозреваю, с St Moret надо сливок слегка побольше, т.к. сыр солоноват. В следующий раз попробую с другим сыром. Спасибо, Кирилл!!!

[Monika]

Кирилл, спасибо!

[Verunenok]

Ну да, если то, что я я недавно купила и что до сих пор рассматриваю, как чизкейк, то один кусочек мне стоил 3 евро, а в нем всего грам100-150 было, так что выгоднее его дома делать, конечно...

[Ren]

Кирилл, а можно рецепт Тирамису для кучи??? Буду сильно благодарна

[Kandy]

Monika, ты сделала по рецепту с запеканием или без запекания ? а во что ты выкладывала белую часть ? не на основу из теста ?

[Кирилл]

РЕВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК

1 порция

25 г сл масла
2 песочных печенья
горсть очищеных фундука
100 г сливок
100 г сыра маскарпоне
1 ст. л. сахара
30 мл белого сухого вина
1 ч. л. ванильного сахара
2 черенка ревеня
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Печенье крупно растолочь. Орехи измельчить. Ревень оч., нарезать кусочками толщиной 1 см. На слабом огне растопить в сковороде сл. масло, добавить печенье и орехи. Готовить на самом слабом огне 2-3 мин. На тарелку поместить сервировочное кольцо. Внутрь него уложить смесь печенья и орехов, разровнять поверхность.
2.Сливки взбить, добавить маскарпоне и сахар, перемешать. Переложить смесь внутрь сервировочного кольца, разровнять поверхность. Аккуратно снять кольцо.
3.Вино вместе с таким же количеством воды влить в сковороду, добавить ванильный сахар, вскипятить. Добавить ревень, готовить 6-8 мин. Выложить ревень поверх чизкейка и подать.
Учьтите в 1 порции 1003 ккал, белки - 30 г, жиры - 82 г, углеводы - 36 г.

[Кирилл]

ЧИЗКЕЙК С ВИШНЯМИ

на 6 порции

400 г сыра "Филадельфия"
200 г сливок 35%
300 г свежемороженых вишен
50 г сахара
100 мл вишневой водки кирш
2 пластинки желатина или 5 г простого
Что делать:
Разморозить вишни, обсушить на бумажном полотенце. Желатин замочить в воде. В сковороду всыпать 1 ст. л. сахара, влить 4 ст. л. воды. Растворить сахар на маленьком огне, добавить вишню и водку. Готовить, помешивая, 2 мин. Сыр выложить в миску, взбить венчиком. Сливки взбить с 2 ст. л. сахара, смешать с сыром. Желатин растопить в сковороде с 4 ст. л. воды и ввести в сырную смесь.
Прямоуголную глубокую форму для кекса застелить пищевой пленкой, наполнить половиной сырной маасы. Поставить в холодильник на 30 мин., чтобы масса немного затвердела. Вынуть из холодильника и выложить сверхун на застывший сыр слой вишен. Накрыть отавшейся сырной массой, разровнять поверхность ложкой. Вновь поставить форму в холодильник - не менее чем 1 час. Готовый чизкейк выложить на сервировочное блюдо, украсить отавшимися вишнями с соком, в котором они готовились.

Для этого блюда подходят и другие виды мягкого сыра, например, Французский Saint Moret. Этот свежий творожный сыр обладает очень нежным сливочным вкусом. Он изготавливается исключительно из натуральных молочных ингредиентов и не содержит никаких добавок, ароматизаторов или красителей.

[Alexa_Alexa]

Вкуснятина какая должна быть!!! Обожаю вишню!

[Kandy]

Кирилл, а вы этом рецепте тесто не нужно ?