Кабачки-цуккини

[msr.Morran]

ТОРТИК ИЗ КАБАЧКОВ С ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ МАЙОНЕЗА С ЧЕСНОКОМ

Я тоже почти так делаю, очень вкусно.
Только я чеснок добавляю сразу в кабачки и еще перца с чесноком и укропа не добавляю, а мелко режу огромный пучек, иногда заменяю его кинзой, иногда и то и другое. Жарю небольшие оладушки, примерно 4 на сковороде на оливковом масле (только не первой выжимки).
Едим на завтрак со сметаной.

Рецепт включён в

[amandine69]

Вот спасибо!
То что надо, так как очень люблю кабачки, но жареные уже надоели.
Сегодня на обед сделаю.

[madam_m]

А я еще к натертым кабачкам добавляю тертую морковь, тогда оладьи становятся красивее и слаже. Ну и, конечно, со сметанкой, горяченькие - объедение.

[MARGOO]

Подходит сезон свежих овощей, даже у меня на грядке радует глаз молоденький кабачок! Посему я поднимаю эту тему.

Блюда из кабачков — идеальное меню для тех, кто желает похудеть. Они не только низкокалорийны, но и полезны, поскольку превосходно выводят шлаки из организма. Кроме того, кабачки способствуют улучшению деятельности сердца, укрепляют иммунную систему и повышают работоспособность.
Я обнаружила с удивлением, что французы свежий кабачок кладут с в овощной салат. Попробовала, ничего. Для общей массы можно, хотя у самого кабачка вкуса почти нет.

КАБАЧКИ С ЯЙЦАМИ

2 молодых кабачка очистить от кожи
3 яйца отварить
4 ст. ложки консервированного зелёного горошка, можно и кукурызы
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
4 ст. ложки майонеза
соль, перец, специи какие любите по вкусу.

Кабачки нарезать маленькими кубиками, можно и мелкой соломкой, добавить рубленые варёные яйца, консервированный зелёный горошек или кукурузу, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Этот салат лучше есть сразу т.к. кабачок выделяет жидкость и чуть постояв ваш салат "поплывет".

Рецепт включён в

[MARGOO]

amandine69, я еще кабачки добавляла в обычные овощные салаты, например, в салат с помидорами/огурцами, в салат из капусты и т.д.

[amandine69]

амандине69, я еще кабачки добавляла в обычные овощные салаты, например, в салат с помидорами/огурцами, в салат из капусты и т.д.

Спасибо МARGOO

[Verunenok]

ПИРОГ С КАБАЧКАМИ

А есть еще сладкий рецепт ПИРОГА, для тех, кому соленые КАБАЧКИ надоели: сама, еще не пробовала, но говорят, что очень вкусно получается.

Итак, берем 2 больших кабачка (грамм 600) режем их на кубики, только не очень мелко, и в микроволновку на максимамльную мощность на 10-15 мин. Тем временем смешать 400 гр муки с 200 гр сахара, пакетиком дрожжей, пакетиком ванили и парочкой - троечкой яиц. Не пугайтесь, смесь получается очень густая и к тому же ее тут на 2 пирога!. Тем временем кабачки уже готовы. Не выливайте жидкость! Пропустите размягченные кабачки через мясорубку, перемешать с 200 граммами маргарина или масла, и смешайте их с тестом. Выпекать 20-25 минут на 7 термостате.
Думаю, что тут есть простор фантазии...

Рецепт включён в

[Verunenok]

СУП ИЗ КАБАЧКОВ

2 кабачка порезать, предварительно очистив от шкурки, если надо. Варить с 1 большой или парой маленьких картофелин. Воды не переливать, иначе жидковато получится.. Посолить, поперчить, пропустить все через блендер и в каждую тарелку при подаче на стол положить по 2 Смеющихся коровы. Все!

[msr.Morran]

Суп из кабачков: ... Посолить, поперчить, пропустить се через блендер и в каждую тарелку при подаче на стол положить по 2 Смеющихся коровы. Все!

2 Смеющихся коровы - это какой-нибудь такой сыр?

[Droopy]

2 Смеющихся коровы - это какой-нибудь такой сыр?

Ага, la vache qui rit - в России его называют "весёлая бурёнка", а тут "La vache folle" (шутники )

[msr.Morran]

Ага, la vache qui rit - в России его называют "весёлая бурёнка", а тут "La vache folle" (шутники )

Спасибо, Droopy. Мне никогда и в голову не приходило, что этот сыр французский, я всегда думала, что он шведский. На упаковке обычно написано по-шведски "Смеющаяся корова", а на французских сырах обычно оригинальная упаковка и написано все по- французски, а сзади такая маленькая бумажечка с текстом на каком-нибудь скандинавском языке. Эта упаковка сделана в Польше, я даже внимания вначале не обратила, что там по- французски написано.
Выходит, что его в разных странах делают по-французской лицензии.

[Verunenok]

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Ну и еще один маленький и очень простенький рецепт фаршированных кабачков : неболшие кабачки разрезать пополам, поскоблить изнутри, чтобы образовалась выемка, смазать кабачок горчицей и наполнить мясным фаршем (НЕ замароженным, иначе воды будем очень много). Ни в коем случае не чистить кабачок, иначе вся красота вывалится во время приготовления ...в духовку в общем.. Отскабливать потом придется Когда увидите, что мясо готово, а чудо-овощ тоже протыкивается без проблем, то вытаскивайте кабачки и солите, перчите и посыпайте тертым сыром, который расплавится пока вы будете нести блюдо вашему семейству Приятного аппетита!

Рецепт включён в

[Sasa]

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Ну и еще один маленький и очень простенький рецепт фаршированных кабачков : неболшие кабачки разрезать пополам, поскоблить изнутри, чтобы образовалась выемка, смазать кабачок горчицей и наполнить мясным фаршем (НЕ замароженным, иначе воды будем очень много). Ни в коем случае не чистить кабачок, иначе вся красота вывалится во время приготовления ...в духовку в общем.. Отскабливать потом придется Когда увидите, что мясо готово, а чудо-овощ тоже протыкивается без проблем, то вытаскивайте кабачки и солите, перчите и посыпайте тертым сыром, который расплавится пока вы будете нести блюдо вашему семейству Приятного аппетита!

Сделала.Очень и очень вкусно!!!Огромное спасибо за рецепт.
Готовые смели сразу,даже фото не успела сделать. Есть только такое:

upload photos

[Iryna13]

Sasa, Поэтому я экспериментирую с базовым рецептом, на мой взгляд (ИМХО) он достаточно пресный по вкусу,но, как база-хорош.
Есть у меня очень любимый, но, достаточно специфический рецепт по мотивам рецепта нежно мнoю любимого Джими Оливера.
Можно использовать большую по диаметру сковороду,но я беру противень, так как важно, чтобы овощи на жарящей поверхности располагались в один слой. "Экономкой" нарезаю молодые кабачки вместе с кожурой на "спагетти". Тоже самое делаю с морковкой. Моркови беру в два раза меньше,чем кабачков. И кабачки, и морковь должны быть молодыми. На противень наливаю немного оливкового масла и ставлю противень на плиту, так как будем жарить,а не запекать. Располагаю противень на 2-х конфорках для равномерного прогревания. Хорошо разогреваю масло и бросаю в него 6-7 штучек филе анчоусов. Жарю их, помешивая до тех пор, пока филе соленой рыбки не растворятся в масле. Могу подлить чуть масла из баночки с анчоусами. Режу на слайсы чеснок и добавляю в масло на противне. Внимание! Чеснок не должен пригореть, иначе все будет испорчено. Увидели, что чесночные слайсы потемнели слегка-убирайте их немедленно. Далее добавляю "спагетти" из кабачков и моркови и хорошо их обжариваю до появления легкой золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы обжарились со всех сторон. Незадолго до готовности блюда, добавляю помидорчики-черри прямо на веточке. Веточку на порцию:вкусно и красиво. Не солю, так как анчоусы в масле дали свою соль. Добавляю прованские травки и беру сыр "фета" и крошу его (оставляю достаточно крупные кусочки) в горячие "спагетти" из кабачков. Перемешиваю, даю минутку, чтобы сыр стал мягким и смешался с овощами, обволакивая их. Подаю горячими. На горку овощей выкладываю веточку с запеченными томатами-черри.

[dada]

Iryna13, что значит:

филе анчоусов. Жарю их, помешивая до тех пор, пока филе соленой рыбки не растворятся в масле.

?
В смысле, филе раскрошится при переворачивании?

[Iryna13]

Iryna13, что значит: ?
В смысле, филе раскрошится при переворачивании?

сначала филе распадается на кусочки,а потом буквально растворяется в масле.Я помешиваю деревянной лопаткой,а филе "тает" и "тает".Иногда только несколько крупинок остается. Может по законам физики так быть не должно, а на деле именно так и происходит. Ну и чтобы добавить красок и вкуса, добавляю иногда соцветия броколи, стручковую фасоль, соцветия цветной капусты, тоненькие стебельки сельдерея.

[Sasa]

Спасибо за рецепт.
Непонятен этот момент:

"Экономкой" нарезаю молодые кабачки вместе с кожурой на "спагетти".

Вы говорите о нарезке тоненькими пластами или совсем специальной нарезкой которая делает тоненькие полоски как макароны?

[Iryna13]

Вы говорите о нарезке тоненькими пластами

да, тоненкие пласты, шириной не более 1-3 см. Никаких специальных приспособлений и терок не использую, нарезаю все обычной "экономкой"-овощечисткой.Пласты должны быть тоненькими и узенькими.

[Croissant]

Iryna, очень аппетитный рецепт.
Но и мне непонятен момент про эконом. Им можно нарезать тонкими пластинками, по моин предствлениям, а не лапшой?

[Iryna13]

Iryna, очень аппетитный рецепт.
Но и мне непонятен момент про эконом. Им можно нарезать тонкими пластинками, по моин предствлениям, а не лапшой?

да, по сути это тоненькие и узкие пластинки. Я приноровилась эти пластины нарезать очень узенькими, поэтому "лапшой" и называю.

[Ona]

ТУШЁНЫЕ КАБАЧКИ С РИСОМ

Рецепт перенесён из сообщения taniae

А я без капусты , режу круглешками молоденькие кабачки, на сковородке их немного обжарю на раст.масле с луком полокольцами, добавлю помидоры. Отдельно немного сварю рис ( а то он у овошей сразу вес сок отберет) но не до полной готовности, добавляю его в к овошам, выдавлю зуб чеснока и потушу еше немного. Соль, перец по вкусу. Получается вкусно. Можно с лардоном делать, а можно и без.

Рецепт включён в

[Maryna]

ЗАПЕЧЕНЫЕ КАБАЧКИ С РИСОМ

Кабачки мне свекровь дает крупные, поэтому я нарезаю их кольцами по 4-5 см, чайной ложкой удаляю сердцевину с семечками, выкладываю на противень, заполняю фаршем и поливаю томатным соком. В духовке готовится минут 30-40 при 180 градусах.
Для фарша: рис заливаю кипятком, мясной фарш смешиваю с яйцом, чесноком/луком, овощным пюре или мякишем хлеба (60% мяса и 40% добавок). Хорошо подходит пюре из брокколи (в другом виде мой ребенок брокколи не ест). Соль, специи добавляю по вкусу и все смешиваю с рисом.
Получается очень вкусно и хорошо подходит для диеты.

Рецепт включён в

[clairissime]

А вот мой рецепт. Порезать молодые кабачки кружками, не очень толстыми но и не совсем тонкими, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, и выкладывать на какое -то время на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом смазывать смесью майонеза с давленым чесноком. По вкусу можно посолить и поперчить. Я правда, во Франции так их еще не готовила, но в России всем очень нравилось.

[Ona]

в каждую тарелку при подаче на стол положить по 2 Смеющихся коровы.

А у меня вот какой вопрос: этот сыр может легко раствориться в супе?

[Verunenok]

Она, сыр на самом деле не должен раствориться

[ulitochka]

Поднимаю эту тему, так как уже месяц, как мы собираем кабачки, и я хочу поделиться моим рецептом оладьев.

2-3 кабачка натереть на тёрке
добавить сыр "Boursin cuisine"
2 яйца
немного муки - смесь 4 сортов без глютена - продаётся в магазинах БИО
эту муку я купила, когда ждала в гости приятельницу, у которой аллергия на глютен, и так она мне понравилась своим ароматом и вкусом, что теперь я её активно использую.

Многие жалуются на то, что дети не хотят овощи есть, а мой сын эти оладьи даже на завтрак просит.

[Trinichka]

ЗАПЕКАНКА из ЦУККИНИ

на 2 персоны

1 зрелый цуккини (достаточно крупный для французских )
половина большого красного болг перца,
150 г сыра Ст. Нектер
2 зубочка чеснока
2 спелых томата
раст масло, соль, перец
сковородка, форма для запекания.

Цуккини помыть, порезать кольцами в 0,5 см. Посолить, подождать минут 10, тогда обжарить с 2 сторон на раст масле до легкого золотистого цвета.
Выложить половину цуккини в форму (1 слой).

Чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать тонкими кружочками. Выложить помидоры (половину) на цуккини, выдавить на них чеснок. Покрыть оставшимися цуккини, опять помидоры, чеснок.

Перец помыть, очистить от семян, нарезать четверть-кольцами и выложить верхним слоем.

Сыр нарезать длинными полосками и выложить их на перец.

Запекать в духовке (200 град) на верхней позиции ок 10-15 мин.

Можно делать в микроволновке на фукции крисп - 7-10 минут.

Приятного!

[vendi]

Рецепт как приготовить кабачки жареные по-одесски

Ингредиенты:
кабачок 1 кг
масло подсолнечное по вкусу
соль 0.5-1 ч. ложка
мука 0.25 стакан
чеснок 5-6 зубчик
укроп по вкусу
сметана по вкусу
или майонез по вкусу

Приготовление:
Кабачки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать крупными кружками (толщиной в 1 см), так они будут более сочными, и время жарки сократится. Перемешивая, посолить равномерно все кружки. Наклонить посуду с кабачками, оставить ее в этом положении минут на 10, чтобы стек сок, и жарить в сильно разогретом подсолнечном масле. Каждый кружок предварительно можно обвалять в муке. А можно и нет, особенно если вы рассчитываете есть их не только сразу после жарки. Жарить до золотистого цвета и перевернуть, при этом надо убавить сильный огонь. Некоторые любят лишь слегка обжарить, чтобы готовые кабачки сохраняли некоторую "хрумкость". Подсолнечное масло доливать по мере надобности, не снимая сковороду с плиты. Подавать на стол со смесью из сметаны и чеснока, которую можно приготовить следующим образом: чеснок растереть и смешать со сметаной, щепоткой соли и укропом, размешать, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Сметану можно заменить майонезом.

[MARGOO]

Сметану можно заменить майонезом.

Все же со сметаной лучше. Мне кажется, повсеместная популярность майонеза осталась во вчерашнем дне.
Я с таким же соусом из сметаны подаю "драники" из кабачков. Вкуууусно!!!

[MARGOO]

В этом году хороший урожай кабачков.
Есть ли новые идеи по их приготовлению? Например, мусс или запеканка?