Помогите перевести

[hobbes]

Скажите, пожалуйста, а почему говорят Joyeuses Pâques, во множественном числе?

Pâques (мужской род, единственное число) имеет на конце "s" прежде всего для того, чтобы различать христианский католический праздник от иудейского и ортодоксального (la Pâque), например, oeufs de Pâques, lundi de Pâques
Кроме того, само название католического праздника посредством метонимии происходит от выражения "faire ses pâques" (= ses communions, в значении "причaщения"). Смею предположить, что кроме этимологических причин, сегодня "Pâques" с зависимым словом (определением) употребляется в женском роде множественном числе за счет элипса: Joyeuses fêtes de Pâques! -> Joyeuses Pâques!
Рассказала все, что знала !
В данном случае пример с "ножницами" не совсем подходящий, так как Pâques не является pluralia tantum.

[LyOlya]

hobbes, большое спасибо! Как раз то, что хотела узнать

[Cathy]

В данном случае пример с "ножницами" не совсем подходящий, так как Pâques не является pluralia tantum.

уже поняла, не кидайте камнями!

[olgavolg]

hobbes, спасибо за рассказ, очень познавательно.

[olub]

Pâques
1. рел. m

пасха

la semaine avant Pâques — страстная неделя

la semaine après Pâques — светлая неделя; светлая седмица

vacances de Pâques — пасхальные каникулы

••

à Pâques ou à la Trinité — когда рак свистнет; после дождичка в четверг

faire Pâques avant les Rameaux разг. — забеременеть до брака
2. рел. f pl

светлое воскресенье

Pâques fleuries — вербное воскресенье

Pâques closes — фомино воскресенье

faire ses Pâques — причащаться на страстной неделе

souhaiter de joyeuses Pâques à qn — поздравить кого-либо с пасхой

[Gitane]

Всем добрый день!
Вот, бьюсь с кулинаной лексикой не на жизнь, а на смерть :-)
Вот слова, которые ну нигде не могу найти :-((
Помогите, кто чем может, буду очень благодарна!!
Заранее спасибо!

Chipiron

Fond blanc

Pate à filo

Cuire sous vide

Mignonnette

Anglaise

Ratte

Sauce au Chinois

Kadaïf

Lisette

Moutarde des maux

Lard Colonnata

Mirepoix (carotte, oignon, ail, céleri, BG)

Poivre du moulin

Brunoise de carotte, de céleri

Persil plat

Duxelles

Jus du porc réduit

Carré du porc fermier

Huile de friture

Escalope

Blanchir la viande

[Shutegoberi]

Jus du porc réduit

А вот это никто еще не перевел? Я думаю (поправите, есличо), что это сок из свиного мяса, выделенный при готовке, уваренный. Как основа соуса. Так ли?

[yahta]

Lard Colonnata - шпик, а Colonnata может разновидность
Poivre du moulin - перец (чёрный/белый) специя
Huile de friture - растительное масло для жарки картошки фри
Escalope - мякоть, филе например индюшки
Blanchir la viande - поджарить

[Gitane]

Ой спасибо! В словаре столько значений глагола blanchir... для каждого типа продуктов разное.

[svinka]

Gitane,
Chipiron - (маленький) кальмар http://pagesperso-orange.fr/michel.b..._chipironx.htm
Pate à filo - тесто "фило"
Lard Colonnata - сало Колонната http://www.vacanzeinversilia.com/fra/colonnata.php
Escalope - эскалоп
Moutarde de Meaux - горчица по-старинному, горчица Мо
http://www.servicevie.com/01Alimenta...100/1147b.html

[Gitane]

свинка, большое спасибо!
Может, так всë и пойму.
Слово lard меня все время путает, как его переводить: сало, шпик или ветчина :-(

[svinka]

Gitane, на картинке точно не ветчина... Сало-шпик

[yahta]

тогда я поправлюсь
в смысле исправлюсь

[svinka]

Gitane, может быть ratte -это сорт картофеля -
La ratte, "Ratte du Touquet", de forme très allongée et légèrement incurvée. Au bon goût de noisette avec une peau jaune.
http://www.supertoinette.com/fiches_...e_pomterre.htm

[Gitane]

свинка, я тоже думаю, это картофель. Кажется, названный так в честь фр кантона, или что-то такое. Просто я думала, что, может быть, в русском есть свое название.. Мне тут такие трехэтажные названия рецептов переводить :-) Не знаете случайно, что такое Persil plat? И чем он отличается от обычной петрушки?

[svinka]

Gitane, это обычная петрушка в отличие от петрушки кудрявой
http://fr.wikipedia.org/wiki/Persil

[Gitane]

Вот это да, ну Вы профессионал! Если еще подскажите, что такое "cuire sous vide". Я понимаю, но перевести трудно... "в безвоздушном пространстве", что ли? ;-)

[Дама Пик]

Вот это да, ну Вы профессионал! Если еще подскажите, что такое "cuire sous vide". Я понимаю, но перевести трудно... "в безвоздушном пространстве", что ли? ;-)

Cuire sous vide

тепловая обработка продуктов в вакуумной упаковке (http://www.trapeza.ru/press/?PID=9)

Вот статья: http://www.agrireseau.qc.ca/bovinsbo...ous%20vide.pdf

[svinka]

Про Fond blanc - концентрированный бульон -основа для соусов
http://pagespro-orange.fr/yves.huot-...e/sauce040.htm
Про sous-vide - http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_sous_vide

[Gitane]

Большое спасибо, Вы мне очень помогли!!

[svinka]

Gitane, если еще актуально-
Le kadaïf est une patisserie orientale à base de miel et d'amandes - кадаиф
Lisette - скумбрия, макрель (?)
Brunoise - овощи, порезанные очень маленькими кубиками
Mirepoix - приправа Mirepoix
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirepoi...aisonnement%29

[Gitane]

Спасибо! Еще неделю будет актуально!

[Gitane]

Дама Пик, " в вакуумной упаковке", это то, что нужно: большое спасибо!

[svinka]

Одно из значений Mignonnette : Poivre concassée - грубо молотый перец
Duxelles - http://fr.wikipedia.org/wiki/Duxelles
Jus du porc réduit - уваренный свиной мясной сок

[Дама Пик]

Duxelles грибная икра

http://fr.wikipedia.org/wiki/Duxelles

[svinka]

Дама Пик, мы хором!

[Gitane]

Просто не ожидала такой помощи от вас! Какие все кулинарные знатоки. Теперь уже не так боюсь этих рецептов :-) Все так хорошо объяснили!

[Дама Пик]

Sauce au Chinois

Скорее всего это процеженный соус.

Chinois для этого и существует:

[Caramelitta]

Подскажите, как перевести пословицу (можно не дословно, но чтобы тот же смысл оставался таким же)

"На безрыбье и рак - рыба"

Спасибо.

[hobbes]

можно не дословно

А дословно и не получится: сразу вас никто не поймет, придется объяснять, вся "соль" продадет. Пословицы - дело тонкое...
Французский эквивалент "На безрыбье и рак - рыба":
Faute de grives on mange des merles
или
менее распространенное Faute de blé on mange de l'avoine