Подскажите, что делать с boudin blanc

[RD]

Несмотря на возникшие вообще непонятно по какому поводу перепалку, вернемся к теме. У меня появилось желание пойти в французскую мясную лавку в Берлине, переписать название и узнать что к чему и главное из чего сделать "шукрут" Правильное название?

[Aristokratochka]

MARGO,я думаю ето кровяная колбаса как в россии....нет? может ошибаюсь...

[MARGOO]

MARGO,я думаю ето кровяная колбаса как в россии....нет? может ошибаюсь...

Так и есть! Le boudin noir se fabrique à partir de sang et gras de porc, d'oignons et d'une enveloppe pour la cuisson.
Monika, спасибо за ссылки.

[MARGOO]

Aristokratochka, может кто-то подскажет нам, что же там всее-таки внутри?
RD, насчет шукрута,

Шукрут, блюдо из квашеной капусты, с разными колбасами, копченой грудинкой, готовится с использованием беловго вина

и

Это блюдо из квашеной капусты с вареной картошкой и всякими разными сосисками (обычными и копчеными), грудинкой

[Monika]

MARGOO, здесь есть про boudin noir.
http://www.supertoinette.com/fiches_...che_boudin.htm
http://www.fict.fr/cic/CIC/produits/boudins.htm
Муж готовил с яблоками, и с яблоками - картофелем. Вкусно.

[RD]

Еще внутри бывает красная капуста и селезенка, да мало ли чего бывает..

Кстати я покупала в Галери Лафает капусту кислую и вареную. Ну она вообще другая по сравнению с немецкой. И еще в Люксембурге интересно разложены колбасы: на немецкий стиль и на франуцуский

[Aristokratochka]

MARGOO, вот видишь я прямо в точку попала!)только вот про gras de porc..я не знала.... что то у меня аппетит на етот boidin noir тепер снизился))

[Marina5705]

boudin blanc... ещё один рецептик... если позволите..
нарезать их круглешками, толщиной около 1 см, обжарить... мне больше нравится на растительном или оливковом масле, только масла совсем чуть-чуть... смешать с салатом - mache... и заправить венегретом, мне больше нравится бальзамик... и кушать...
мы это частенько на ужин кушаем, без антре, хотя маман подаёт этот салат на антре... но всё зависит от количества и аппетита...

[ElenaBV]

Девочки, не подскажите, что можно кроме яблок сделать на гарнир к boudin blanc?

[ElenaBV]

Девочки, не подскажите, что можно кроме яблок сделать на гарнир к boudin blanc?

Так никто ничего и не подсказал... что же мне с ними сегодня делать-то

[MARGOO]

ElenaBV, если не поздно еще, то можно к boudin blancи катрошку запечь.

[Rina]

ElenaBV, если не поздно еще, то можно к boudin blancи катрошку запечь.

А можно с boudin noir картошку? А запекать, предварительно обжарив все компоненты, то есть яблоки, boudin и картошку? И еще вопрос, надо ли резать на кусочки ее?

[MARGOO]

А можно с boudin noir картошку? А запекать, предварительно обжарив все компоненты, то есть яблоки, boudin и картошку? И еще вопрос, надо ли резать на кусочки ее?

На мой взгляд, лучше делать или яболки или картошку.
А как запекается Вам уже ответили.
Яблоки отдельно обжариваются, но вот картошку я бы положила к колбаске т.к. она хорошо впитывает жир, что не очень пользительно, конечно же, для организма, но очень вкусно, ведь в колбасе не только жир, но и ... кажется херес.
В зимний, холодный вечер - самое оно!

[Rina]

На мой взгляд, лучше делать или яболки или картошку.
А как запекается Вам уже ответили.
Яблоки отдельно обжариваются, но вот картошку я бы положила к колбаске т.к. она хорошо впитывает жир, что не очень пользительно, конечно же, для организма, но очень вкусно, ведь в колбасе не только жир, но и ... кажется херес.
В зимний, холодный вечер - самое оно!

Спасибо. Сделала только яблоки, без картошки.

[ElenaBV]

MARGOO, поздно , но я именно так и сделала СПАСИБО!!!!

[Siberienne]

MARGOO,
не знаю, совпадают ли блюда, но у нас в Жерсе продается boudin, не уточняя цвета, так вот она при готовке ствновится действительно почти черная, думаю это она и есть.
Муж мне тоже долго не говорил, из чего она, боялся есть не стану - внутри у нее кусочки овощей всяких разных, немного жира, и свинная кровь - как главный компонент. Воот.
Главное - место найти где ее качественную продают, первый раз мы непонятно где купили, и мне жутко не понравилось, а сейчас только в нашей мясной лавке покупаем - мммммм, небо и земля! Запах вот только мне не нравится, ну я стараюсь есть не нюхая, как тут и говорили, обжарить сладкие яблоки на слив. масле, а boudin запечь в духовке.

UPD - тьфу, не увидела, что уже давно отвечено Ну да ладно.

[Rina]

MARGOO,
ну я стараюсь есть не нюхая, как тут и говорили, обжарить сладкие яблоки на слив. масле, а boudin запечь в духовке.

UPD - тьфу, не увидела, что уже давно отвечено Ну да ладно.

Сразу вопросик, яблочки отдельно жаряться, а она самая запекается отдельно ?
А вы запекаете с закрытой крышкой - вопрос совсем конечно глупый.

[Siberienne]

Rina,
ага, яблоки отдельно, на сковороде
а boudin - в духовке, крышкой не закрываем (запеченая корочка - самое вкусное =))))

[Rina]

Rina,
ага, яблоки отдельно, на сковороде
а boudin - в духовке, крышкой не закрываем (запеченая корочка - самое вкусное =))))

Спасибо, сделала с закрытой крышкой 30 минут,
в следующий раз сделаю с открытой, чтобы и корочку покушать.
Вообще очень понравилось, жирновато чуточку, но в следующий раз возьму в мясной лавке.
В яблоки добавила корицы, нашла в одном французсском рецепте, так вкусно.