Русский обед для родителей мужа

[biaka]

колбаса

Я тут уже год не могу найти нормальной вареной колбасы... Прихожу к выводу, что ее просто не производят. Нашла только дешевую немецкую, но не вкусную...

[Jasmin]

Я тут уже год не могу найти нормальной вареной колбасы... Прихожу к выводу, что ее просто не производят. Нашла только дешевую немецкую, но не вкусную...

да есть она и очень вкусная, прсото видимо от региона зависит, у нас в Эльзасе например очень вкусная колбаса.

[biaka]

Я делаю рыбу по-монастырски...
Обжариваю на сильном огне до румяности, а не до готовности любую рыбу. Выкладываю ее в форму для запекания. Свеху выкладываю жаренный лук. Заливаю соусом: половина сметаны, половина майонеза, половина тертого хорена и сок одного лимона. В духовку тоже минут на 30. Сыр не кладу, а то тяжело получается, французы не очень "тяжесть" любят... Лимон с хреном придают просто сказочный вкус. А готовится все крайне быстро, что для меня первый показатель.
А на русский обед для родственников я делала еще тефтели в томатном соусе. Всем очень понравилось. Главное, не купить обезжиренный фарш, как я один раз купила. Говяжий лучше смешать со свинным.
А еще всем понравилось жаркое. Быстро, дешево и вкусно...

[tigrena]

biaka, а какой хрен вы покупаетедля рыбы? свежий?

[biaka]

biaka, а какой хрен вы покупаетедля рыбы? свежий?

тертый, уже готовый, в банке. Стоит очень дешево, но продается только в Галерее Лафайет у нас в Марселе. Редкая вещь, видать.

[biaka]

у нас в Эльзасе например очень вкусная колбаса.
__________________

Понятное дело. А у нас на юге только салями всяки да сырокопчености из Италии.

[tigrena]

тертый, уже готовый, в банке. Стоит очень дешево, но продается только в Галерее Лафайет у нас в Марселе. Редкая вещь, видать

ага, это редкость. гляну у нас в Галери Лафайет. спасибо

[pusha]

Я тут уже год не могу найти нормальной вареной колбасы

Мне нравится вот эта, напоминает докторскую cérvelas HERTA

[biaka]

pusha, а вы где ее покупаете? В каком магазине и регионе?

[biaka]

Называется рэфор... Raifort.

[tigrena]

как назло нет поблизости ни интермарше ни ошана...

[biaka]

тогда дуйте в Лафайет... У меня тоже ни Ошана, ни Интера.

[pusha]

пуша, а вы где ее покупаете?

В Жеане и Леклерке, марка французская ( производят колбасы, ветчины и т.д. вкусноту мясную) распостранена повсеместно во Франции. В магазине по типу Лидлов, Лидел прайсов ее нет, да и аналоги не такие, а эта на мой вкус как "наша" докторская ну или что-то в этом роде, я на это бы внимания не обратила, если бы моя подруга не визжала от радости "это же как докторская!". Я такое ем редко, но инодга "пробивает"

[lilas_blanc]

А вот еще меню русского обеда, который приготовила, кстати, моя французская свекровь в честь моего дня рождения. Взяла подаренную ей мною когда-то книгу русских рецептов, и на кухню.
На аперитив - маленикие оладушки с семужкой на сметанном соусе, на антре - порционные расстегаи на слоеном тесте, блюдо - пожарские котлеты (скажу честно, я сама ни разу не отважилась на них), и на десерт - творожный пирог - назывался он почему-то ватрушкой в книжке, но тесто было не дрожжевое, и я бы сказала получился настоящий творожный пирог. Причем творога здесь такого нет, как в России, так она сама его в материи отжимала и ставила под гнет. Все это елось под водку и русскую музыку. Уж где она отрыла пластинку - настоящую - с русской музыкой 60-х годов, ума не приложу.
Если кто-то заинтересуется более подробными рецептами, могу написать - я с той книжки копию сделала. А вообще, конечно, удивила. Не видела я еще таких свекровей, ни здесь, ни там.

[snivelle]

А вот еще меню русского обеда, который приготовила, кстати, моя французская свекровь в честь моего дня рождения. Взяла подаренную ей мною когда-то книгу русских рецептов, и на кухню.
На аперитив - маленикие оладушки с семужкой на сметанном соусе, на антре - порционные расстегаи на слоеном тесте, блюдо - пожарские котлеты (скажу честно, я сама ни разу не отважилась на них), и на десерт - творожный пирог - назывался он почему-то ватрушкой в книжке, но тесто было не дрожжевое, и я бы сказала получился настоящий творожный пирог. Причем творога здесь такого нет, как в России, так она сама его в материи отжимала и ставила под гнет. Все это елось под водку и русскую музыку. Уж где она отрыла пластинку - настоящую - с русской музыкой 60-х годов, ума не приложу.
Если кто-то заинтересуется более подробными рецептами, могу написать - я с той книжки копию сделала. А вообще, конечно, удивила. Не видела я еще таких свекровей, ни здесь, ни там.

Присоединяюсь ко всем вышесказанным восхищениям Вашей свекровью. У меня тоже свекровь очень хорошая, но до такого не додумалась.

[Taksik]

А мне нравится разнообразить оливье. Еще очень вкусно вместо кобасы добавить кальмаров!

[Ondine]

А мне нравится разнообразить оливье. Еще очень вкусно вместо кобасы добавить кальмаров!

Или крабов! А в XIX веке вместо курочки добавляли нежное мясо перепелок!

[MARGOO]

lilas_blanc, как это трогательно! Вам повезло со свекровью!

[Taksik]

lilas_blanc, какая прелесть! Как мило! Какие замечательные свекрови бывают! Берегите ее! И наше искренне восхищение ей!

[biaka]

Если кто-то заинтересуется более подробными рецептами, могу написать - я с той книжки копию сделала. А вообще, конечно, удивила. Не видела я еще таких свекровей, ни здесь, ни там.

Я вот больше вашей свекровью заинтересовалась.... Она школу для других свекровей открыть не хочет. А то моя только критикует, что я не люблю готовить.

[lilas_blanc]

Я вот больше вашей свекровью заинтересовалась.... Она школу для других свекровей открыть не хочет. А то моя только критикует, что я не люблю готовить.

Ой, так она ведь мне еще, и впрямь, как по старой доброй русской традиции, еще и с собой завернула, чтобы я на следующий день тоже полакомилась. Уже все дерево в доме обстучала, чтоб не сглазить.

[elisa]

Хехе, а у меня такое тоже было, только меню наверное было чуть попроще, но не менее вкусно. Но что было особо приятно, что все было как то немножко наивно, но очень мило. Она приносила угощения на русском расписном подносе, который купила еще ее собственная свекровь в России, потом когда мне стало прохладно, то накинула на меня теплый платок, что продается в России, а свекр поставил на стол бутылку русской водки, что сейчас продается в Карфуре как сувенир, сделано под гжель в форме церкви например. Он еще кстати говоря выучил очень много русских слов и часто применяет их в нужные ситуации, это так забавно.

[elisa]

Девушки, реально ли найти вареную колбасу для оливье?

[lilas_blanc]

Девушки, реально ли найти вареную колбасу для оливье?

А не хотите вместо колбаски (учитывая, что здесь в любом случае такой вкусной не найти) положить курочку. Отварить и пощипать мелко. Мне кажется пощипанная вкуснее, чем нарезанная, хотя, может, только кажется. Помню брат в детстве всегда говорил, что отломанный ломоть хлеба вкуснее нарезанного ))

[elisa]

lilas_blanc,tогда у меня к Вам встречный вопрос, сколько по времени варить куру, если я куплю филе? Так ли получится вкусно, нежели традиционный вариант?

[lilas_blanc]

lilas_blanc,tогда у меня к Вам встречный вопрос, сколько по времени варить куру, если я куплю филе? Так ли получится вкусно, нежели традиционный вариант?

Чтобы получилось действительно вкусно, лучше вообще не филе варить, а курочку с косточками. Лучше маленького куренка (coquelet): и варить недолго и мясо более нежное. Варить 30-40 минут. Попробуете ножичком, чтобы мясо от костей легко отделялось. В бульон вместе с куренком советую положить морковку и луковицу.
Получится вкусно. У меня муж даже без ничего такое мяско общипанное ест с удовольствием. А уж в салатике...

[elisa]

Девочки, мне муж сказал в дебри не лезть, т.к. знает мои кулинарные способности Посоветовал купить в Карфуре колбаску, немецкую покупать не стоит, она плохая, говорит купить франзускую, и называется это сервелат. Уж не знаю так ли это, остается проверить.

[elisa]

(учитывая, что здесь в любом случае такой вкусной не найти)

А правда вообще нормальной колбасы нет, ну что-то вроде докторской нашей? Французскай такая отвратная по вкусу и где ее искать нужно если нужно?

[lilas_blanc]

А правда вообще нормальной колбасы нет, ну что-то вроде докторской нашей? Французскай такая отвратная по вкусу и где ее искать нужно если нужно?

Лично я не видала. В русских магазинах продают докторскую немецкого производства - слабое подобие.

[snivelle]

А не хотите вместо колбаски (учитывая, что здесь в любом случае такой вкусной не найти) положить курочку. Отварить и пощипать мелко. Мне кажется пощипанная вкуснее, чем нарезанная, хотя, может, только кажется. Помню брат в детстве всегда говорил, что отломанный ломоть хлеба вкуснее нарезанного ))

А мне еще с говядинкой Оливье нравится! Я помню даже на исторической родине, когда колбаски не было, делали с говядиной.