Печенье

[Virka]

а я наоборот - хочу попробовать пакеты. Потому что подготавливая неск.цветов глазури, надо иметь либо очень много этих шприцев и тюбиков либо пользоваться однораз.мешками, правда, приноровиться надо. Когда делаешь цвет для контура, то нужен такой же цвет, но более жидкий - для заливки, вот считай, уже 2 тары надо.
Я, правда, свои печенюхи украшала глазурью одной консистенции (и контур и заливка - одно и то же), но были б мешочки - для заливки сделала б отдельно, а то густой глазурью не оч.удобно раскрашивать.

[Suliko]

Потому что подготавливая неск.цветов глазури, надо иметь либо очень много этих шприцев и тюбиков либо пользоваться однораз.мешками, правда, приноровиться надо. Когда делаешь цвет для контура, то нужен такой же цвет, но более жидкий - для заливки, вот считай, уже 2 тары надо.

согласна,что тары много надо Сама никак не могу понять как это все организовать,если много цветов надо
Я обычными пакетами для заморозки продуктов пользовалась,там уголок ровный и плотный.

[Loveis]

Suliko, спасибо за рецепты обязательно попробую сделать по вашему рецепту!

[sonatina]

Suliko, спасибо за рецепт!
Сегодня уже попробовали второй, из тех , что вы дали: тает во рту, то, что хотелось!
Столько перепробовано, но этот лучший пока.
На неделе попробую первый из тех что Вы дали.
Можно вопрос? Почему вы делали 2 разных? Оба нравятся или проба нового?
Какое мягче?

[Suliko]

sonatina, не за что!!
Я очень рада,что Вам понравилось!!
Вы правильно написали на счет пробы нового.
По вкусу мне больше нравится то,которое Вы уже сделали. И оно же мне кажется мягче.

[sonatina]

Suliko, оно мне напоминает вкус из детства. Делились рецептами в школе, и приносили печенье. Вот как раз такое, нежное я и искала!
Я его и сделала как тогда пробовала: толстенькое ( около сантиметра) и просто присыпала сахарной пудрой.
С красителями дружбы не получилось у меня на Новый год. Купила 4 тюбика, попробовала сделать как Virочka... ни блеска не получилось, ни вкус не понравился, оставила просто белковую глазурь и серебрянные бусинки, тоже красиво было.....Так что тут у меня белые пятна)), буду искать, где мои ошибки.

[Suliko]

Я его и сделала как тогда пробовала: толстенькое ( около сантиметра)

надо будет попробовать сделать так же,как и Вы. А то я обычно тоньше делаю.

[CV13]

Loveis, хочу поблагодарить вас за рецепт печенья из сгущенного молока и кокосовой стружки! Действительно, быстро и вкусно! Похожие рецепты с применением стружки мной уже опробованы раньше, но ваш на самом деле экспресс-рецепт! Правда, вместо ванильного экстракта я использовала ром.

[Loveis]

CV13, не за что! Рада, что вам понравилось С ромом никогда не пробовала, мужу придется по вкусу, однозначно спасибо за идею! А пропорции рома такие же как ванильного экстракта?

[Virka]

Действительно, быстро и вкусно

а у меня не вышло. Суховато, не хватает связывающего материала.

[Loveis]

Virka, я кулинар еще тот даже не знаю почему у вас суховато получилось

CV13, спасибо!

[CV13]

Lovies, рома я положила столовую ложку, не меньше.
Virka, может быть, от качества сгущенного молока зависит?

[CV13]

Virka, сегодня снова пекла печенье по рецепту Loveis, мы частенько готовим тартар, так что проблема утилизации белков актуальна ))) Сегодня я взяла по 370 гр. и 370 мл., 4 (!!!) белка обычных яиц на свой страх и риск, получилось еще лучше. Главное, не пересушить печенья в духовке, если начинает хорошо зарумяниваться сверху, переключать на нижний подогрев. Массу выкладывала "шапочкой", сверху красивая корочка, внутри печенья мягкие. Loveis, спасибо еще раз!

[Loveis]

CV13, на здоровье! я их вынимаю из духовки, как только начинают подрумяниваться...кстати, если положить в контейнер, то на следующий день и корочка мягкая

[ferina]

Обожаю овсяное печенье. Наконец-то нашла простой рецепт, кот. по вкусу напоминает печенье из детства. Пеку регулярно на завтраки. Один раз предложила вечером , как дополнительный рецепт - улетело вперед тортика и галеты!

[CV13]

Ferina, будьте добры, поделитесь рецептом! В сети их много, но вы же понимаете, хочется проверенный ))) Я тоже обожаю овсяное печенье!

[ferina]

Ferina, будьте добры, поделитесь рецептом! В сети их много, но вы же понимаете, хочется проверенный ))) Я тоже обожаю овсяное печенье!

Завтра буду печь. Поделюсь рецептом с фотками, с удовольствием.

[Loveis]

ferina, и я хочу рецепт овсяного печенья "из детства"

[Allanya]

Loveis, огромное спасибо за рецепт кокосовых печеньиц. Я взяла 350гр. сгущённого молока, 350гр. кокосовой стружки и 4 белка (яйца были некрупные). Получился результат, который только в мечтах и был до той поры, пока ты не поделилась с рецептом!
У меня ещё подруга гостила, так она сначала "тесто" сырое "воровала" ложечкой, а уж когда печеньки испеклись, то большая часть так по-душевному с чаем ушла

Теперь очередь за овсяным печеньем

[MARGOO]

Loveis, огромное спасибо за рецепт кокосовых печеньиц. Я взяла 350гр. сгущённого молока, 350гр. кокосовой стружки и 4 белка (яйца были некрупные). Получился результат, который только в мечтах и был до той поры, пока ты не поделилась с рецептом!

Я упустила - в каком посте можно увидеть этот рецепт?

[sbaikal]

MARGOO, в конце 4 стр., сегодня специально искала, уж очень все заинтриговали. Удивило, что там совсем нет ни пшен., ни ореховой муки. Сделаю на пробу. Мб, овсяных хлопьев стоит добавить?

[CV13]

Мб, овсяных хлопьев стоит добавить?

Sbaikal, возьму на себя смелость ответить за автора рецепта. Не надо туда ничего добавлять! Рецепт самодостаточный, ни убавить, ни прибавить. Посоветую лишь (я об этом выше писала) не выкладывать массу в виде плоской лепешечки, не приминать слишком ложкой, пусть получатся этакие "снежки". Сын почти перестал есть выпечку (худеем-с), пришлось соврать, что в печеньях нет "ни грамма жира" Ну и себя можно "успокоить", что обошлась без 200 гр. масла

[Loveis]

sbaikal, я тоже считаю, ничего ни убавить, ни прибавить...разве что ложку рома для остроты ощущений, вместо ванильного экстракта, как делились выше.

CV13, спасибо только я не автор, это из моей любимой книжечки hummingbird bakery

[Loveis]

Loveis, огромное спасибо за рецепт кокосовых печеньиц. Я взяла 350гр. сгущённого молока, 350гр. кокосовой стружки и 4 белка (яйца были некрупные). Получился результат, который только в мечтах и был до той поры, пока ты не поделилась с рецептом!
У меня ещё подруга гостила, так она сначала "тесто" сырое "воровала" ложечкой, а уж когда печеньки испеклись, то большая часть так по-душевному с чаем ушла

Теперь очередь за овсяным печеньем

Пожалуйста! Брать по 350гр хорошая идея, тк получается ровно 1 банка сгущеного молока я после первого раза тоже так делаю, но потом жалею, что не сделала две порции , так как улетает очень быстро. тесто я тоже ворую но у меня маниакальная любовь к сгущенке

[Allanya]

Пожалуйста! Брать по 350гр хорошая идея, тк получается ровно 1 банка сгущеного молока я после первого раза тоже так делаю, но потом жалею, что не сделала две порции :роллеыес:, так как улетает очень быстро. тесто я тоже ворую :хаха: но у меня маниакальная любовь к сгущенке :хаха:

Вот именно из-за этой любви я и зажала открывать вторую банку

[Allanya]

MARGOO, на 4-ой странице посты 116 и 119.

[MARGOO]

Спасибо большое! Нашла.)))

[ferina]

Выставляю обещанный рецепт овсяного печенья.
На 12 печений нужно (сразу скажу, что я всегда делаю двойную дозу!):
- масло сливочное 100 гр.
- сахарный песок 50х50 коричневый и белый - 80 гр
- хлопья геркулес 100 гр.
- белый шоколад 50 гр.
- одно яйцо
- 50 гр муки
- 50 гр. кукурузного крахмала
- сухая клюква 2 ст. ложки
- четверть пакетика ванили
- пол. ч. ложки корицы
- пол. ч. ложки разрахлителя.
- щепотка соли
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка муската
Ставим духовку на разогрев 180 гр.
И готовим тесто:

Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, специи и опять взбить. Добавить овсяные хлопья и разрыхлитель , хорошо перемешать, добавить клюкву и раздробленный шоколад (мелкими кусочками), добавить муку и крахмал и все хорошо перемешать. Тесто будет липким.
Делим тесто на шарики, раздавливаем шарики и укладываем на пекарскую бумагу.
Шарики формирую влажными руками.
На фото видны белые следы муки - не обращайте внимания, это у меня пекарская бумага закончилась, а бежать в лом было. Поэтому, фольгу присыпала мукой. Что, впрочем, на вкусовые качества не влияет!

[Gerra_]

ferina, Ммм..выглядят аппетитно.Спасибо за фото и рецепт)

[sbaikal]

И все же я сделала печенье с кокосовой стружкой, добавив овсяные хлопья. Я просто часть стружки не доложила (ну не было в наличии столько стружки), а заменила недостающую часть хлопьями, сахар тоже уменьшила. Тесто сделала густое, чтоб выкладывалось кучками, очень вкусно получилось, но мало Сделала вывод - нельзя перепекать, чтоб торчащая стружка и хлопья не стали слишком коричневыми и твердыми, надо следить за процессом.