Суши! Есть или не есть?

[tyupa]

Народ хочет разобраться - как правильно. Разве это плохо?

Разобрались уже. Но будем говорить "суШи", не надо нам "японизацию" во Франции насильно навязывать ))))))

Девушки, напугали насчет токсоплазмоза! Есть ли здесь обладатели дома кошек? И насколько это заболевание серьезно?

Лиза, не бери в голову и продолжай есть суши!

[ALX]

rennaise, Go Sushi это лучшие (из известных и опробованных мной) суши (суси) с доставкой на дом.

[rennaise]

rennaise, Go Sushi это лучшие (из известных и опробованных мной) суши (суси) с доставкой на дом.

Спасибо! Попробую на выходных.

[Beverly]

и вообще, есть риск отравления полонием...

[Monika]

Как есть сущи. Видео.
http://www.escargot69.com/2005/12/how-to-eat-sushi.html

[Fuzz]

В ПАриже:
Есть ресторан неплохой, Sushi Gozen, 22 rue Delambre, 14 округ.

[laterne]

Есть такая клиника "НАКО" в Новосибирске, врачи там излечивают людей от червей в огранизме. Так вот, врачи эти утверждают, чти черви живут практически в каждом человеке. У тех людей, кто держит дома животных - 100%! Моя тётя, чистюля, животных никогда не держала, тем не менее, ездила лечиться в "НАКО", где её избавили от червей, в том числе изгнали их из головы (токсоплазмоз).

НУ если токсоплазм за червей считать,то может быть.Для справки:токсомплазма-внутриклеточный паразит,хотя с клиникой "Нако" спорить не возьмусь,может прионы тоже черви,мало ли что с времен моей учебы поменялось.:-)

[ALX]

Бред какой-то. Черви, прионы, токсоплазмоз...

Друзья! Побольше позитива и разборчивости в свя.... эээ, в ресторанах и все будет хорошо. Особенно если не забывать про сакэ

Всякое конечно бывает, но нельзя же постоянно о болезнях и хворях? Особенно в гастрономических темах

[laterne]

Про прионы это я в смысле,что волков бояться-в лес не ходить,говядину тогда тоже есть не стоит,к чему лишний риск,а то что все на бедные суши напали, совет насчет сакэ очень верный!

[suzanne]

Суши никогда не пробовала, брезгую есть сырую рыбу ,непрожареное как следует мясо и пить некипяченое молоко. Кошек держу с детства. Приносила домои всяких: блохастых, лишаястых с глистами и прочими болезнями. Никогда в своеи жизни не заражалась от своих животных никакими болезнями, и токсоплазмозом не болела. Главное мыть руки перед едои , как говорится , чистота-залог здоровья. И при приготовлении пиши не пробовать сырои фарш и тесто(как делают некоторые хозяики).

[KD]

Если не забывать запивать суши горячим саке, то наверное должно быть всё в порядке.

[Жизель]

мням-мням. А я суши сама делаю.

СУШИ
100-120 гр риса идет на 3 листа водорослей.
воды беру столько же, сколько и спец риса (по массе)
15 мл японского уксуса (когда не было, давала наш )
12 г сахара
3 г соли

Моя начинка - соленый лосось, икра (самые вкусные именно с этими начинками). Лосось или любую другую краную рыбу солю сама. Из свежей рыбы не делаю, уж лучше малосольная

Рис надо очень хорошо промыть, залить горячей водой, перемешать, когда во-вот закипит - накрываю крышкой (в идеале водорослями, но я этого не делаю), уменьшаю огонь и варю 10 мин. Потом выключаю огонь, накрываю крышку полотенцем и оставляю рис на 10 мин, чтоб дошел, а потом, чтобы остыл.

В сковороду выливаю уксус,добавляю соль сахар, разогреваю на огне до полного растворения соли и сахара. Потом отставляю.

Пересыпаю рис в стеклянную или эмалированную емкость, секу (не мешаю) его лопаткой минут 10, потихоньку доливая уксусную смесь.

Водоросль выложть на бамбуковую циновку (мона и без нее ), рис взять мокрыми руками сформировать ком, выложить на лист с 1 края в ряд, сделать в нем ложбинку посередине (вдоль, куда будем ложить начинку). В ложбинку выложить начинку так, чтобы с 2 концов она немного выглядывала), рисо прикрыть начинку с боков и сверху - рис плотно приложить к начинке. свернуть лист водоросли, край смочить водой и залепить. Водоросль свернуть в циновку, придать квадратную форму и прокатать немного в циновке надавливая на стороны параллелепипеда.
Развернуть. Острый нож смочить в воде. Разрезать параллелепипед на 2 равные части, приложить половинку друг к другу и разрезать их вместе на 3 части. Выйдет 6 суши.

[prostomatilda]

Жизель, cкажите, а где Вы во Франции водоросли покупаете, я хочу сделать, а где купить циновку и водоросли не знаю

[Nathaniel]

Жизель, спасибо за рецепт (у меня, кстати, такой же вопрос, как и у prostomatilda), только это не sushi, а maki Но я их люблю ещё больше!

[Жизель]

prostomatilda, я еще имела "запас" из германии. Здесь пока не искала. Но уверена, что в любом большом супермаркете мона спросить.
Могу узнать у родни - они часто тут делают суши, - и написать.
Nathaniel, ага, я в курсе, что это маки. Ток в буклете было написано суши. Вот я их так и называю

кста, вот фотка мои родных

[Nathaniel]

Жизель,

[Жизель]

Nathaniel, засмущали меня

[prostomatilda]

спасибо за наводку Жизель, спрошу в супермаркете, если не найду попрошу Вас узнать у родни

На фото красота у Вас получилась, ну ооооооочень аппетитно!

[Жизель]

эти, на картинке были с креветками и крабовыми палочками - что было в холодильнике))) А еще с авокадо оч вкусные
Жду Ваших фот

[Nathaniel]

15 мл японского уксуса (когда не было, давала наш )

Жизель, а как он во Франции называется. Я сегодня в магазине водоросли и спец. рис видела, так что все составляющие есть, остался уксус.

[CherryGarden]

Жизель, а как он во Франции называется. Я сегодня в магазине водоросли и спец. рис видела, так что все составляющие есть, остался уксус.

Sauce soja shto ly?

[Nathaniel]

Жизель, я опять с вопросом Не расскажете, как Вы рыбку сами солите? Спасибо

[Nathaniel]

мням-мням. А я суши сама делаю.

И очень даже замечательно получается, сужу по своему первому опыту - скусна, вкуууус - спесифисський! Правда, я уксус бальзамический использовала, получился коричневатый рис - не очень красиво, на мой взгляд (поэтому фотки, хоть и сделала, не буду выкладывать, чтобы народ с меня пример не брал). И ещё рис я готовила по инструкции на упаковке: 1 часть риса на 2 части воды, но это, наверняка, зависит от риса. Делала с лососем, креветками, огурцом и авокадо (в разных комбинациях). В общем, праздник живота и всех чувств у нас сегодня на ужин был

[Kandy]

Люди, ну вы даете...уже суши сами делаете. Здорово ! А где берете водоросли и соус, чтобы макать суши ? а маринованный имбирь не делаете ?

[Nathaniel]

Kandy, в Leclerc есть "экзотический" отдел, у них и водоросли, и специальный рис, вазаби (ну, не настоящий, конечно, просто хрен зелёный, так и в ресторанах средней руки то же самое: настоящий корень сюда не везут), и даже маринованный имбирь в баночке

[prostomatilda]

А ещё можно сделать разведку у себя в городе на предмет азиатского магазина . У нас такой мини супермаркет есть в городе я там затавариваюсь.
А в местном Leclerc ничего не обнаружилось

[Kandy]

Monika, очень интересное и познавательное видео о суши. Спасибо !
Nathaniel, спасибо за объяснения. Насчет хрена зеленого - его ввозят в виде пудры, а потом уже шеф-повора разводят пудру в соус, потому что, говорят, что развести зеленый хрен правильно - непростое дело.

[Nathaniel]

Kandy, я покупала тюбик (как зубная паста) уже разведённый Тоже ничего

[Monika]

Япония создает международную суши-полицию для борьбы за чистоту национальной кухни

В последние годы в мире растет интерес к японской национальной кухне. Только в США число японских ресторанов возросло в прошлом году до 9000. А в мире их число удвоится к 2009 году, достигнув 48 тысяч. Однако мода на японскую культуру приводит к эрозии традиций. Ради их сохранения в гастрономии японское правительство запускает специальную программу сертификации японских ресторанов - своего рода суши-полицию.
Поддельное саке в Париже и дрянные сашими в Бангкоке вынудили японские власти предпринять демарш на самом высоком уровне для защиты знаменитой кулинарной культуры своей страны. По всему миру появляются рестораны, которые объявляют себя японскими, а сами при этом подают азиатскую смесь или просто некачественную еду. Отныне, согласно обнародованному решению японского правительства, заграничные предприятия общественного питания смогут получать официальное одобрение называться "истинно японскими".

[Kristinka]

Япония создает международную суши-полицию для борьбы за чистоту национальной кухни

Вчера на эту тему про суши была передача по французскому ТВ. После того, что там показали - ужас!!! Глисты!! Всякая зараза!!
Да я под прицелом пистолета эти суши есть не буду. И никогда не ела, потому что знаю, что НЕ соблюдается гигиена в приготовлении сырой рыбы в большинстве ресторанов.... А после увиденных вчера по ТВ кадров, у меня лишь одно мнение: не есть суши ни в коем случае!!!