"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Aniram]

Можно использовать фольгу для запекания и форму мыть не надо и легко вынуть из формы.

Irinka-malinka, во истину, всё гениальное просто!!!
Благодарю Вас за идею!!!

[Natalo4ka]

.Julie., а у Вас тесто легко из формы "вынулось" после выпекания?

На самом деле, когда вы печёте тесто "à blanc", без ничего внутри, оно немного усыхает и само к концу выпечки отстаёт от бортов формы, вам остаётся только его оттуда вынуть!

Нo да, лучше бумагу для выпечки на дно положить.

[Aniram]

На самом деле, когда вы печёте тесто "à blanc", без ничего внутри, оно немного усыхает и само к концу выпечки отстаёт от бортов формы, вам остаётся только его оттуда вынуть!

Нo да, лучше бумагу для выпечки на дно положить.

Natalo4ka, спасибо.

Думаю, что попробую последовать лучезарной идее Irinka-malinka.
Очень уж аппетитно выглядет на тортике этот самый гофрированный бортик...

[Irinka-malinka]

каким образом можно сделать гофрированный бортик у тортика и затем, после выпекания, вынуть его из формы без проблем???

Так этож форма такая гафрированная, просто фольгу пригладить по форме и вытащить можно и гафрированый бортик будет.

[Irinka-malinka]

лучезарной идее Irinka-malinka.

Огооооооо!

[Aniram]

Так этож форма такая гафрированная, просто фольгу пригладить по форме и вытащить можно и гафрированый бортик будет.

Irinka-malinka, форма - вот она:. С гофрированными бортиками...
Вопрос состоял в том, КАК после выпекания извлечь тесто ( или уже тортик) из формы. На кулинарной бумаге гофрированный бортик не получится, а вот с Вашей фольгой - должно получится.
Поэтому я Вас и поблагодарила...за идею!!!

[galya]

Aniram,
У меня вот такая форма:


Всё само отскакивает очень удобно с таким дном. Силиконовая тоже есть с такими бортиками,ничем не смазываю,всё тоже само вылетает Ну а если у вас самая обычная без антипригарного покрытия форма,то маслом смазать и всё.

[Aniram]

Aniram,
У меня вот такая форма:


Всё само отскакивает очень удобно с таким дном. Силиконовая тоже есть с такими бортиками,ничем не смазываю,всё тоже само вылетает Ну а если у вас самая обычная без антипригарного покрытия форма,то маслом смазать и всё.

galya, спасибо.
Собирусь с духом и попробую приготовить фруктовый пирог...
А то с самодельной песочной основой что-то я не очень дружна...

[galya]

Aniram, А в чём у вас проблема? Какой у вас рецепт песочного теста?

[Lana33]

galya, Вы не знаете, как подкрасить тесто? Хочу научиться делать вот это вкусное печенье. Нашла в Сети рецепт и фотографии. (Фото нашла отдельно, чтобы посмотреть, как выглядит.)




Может быть, у Вас есть хороший рецепт?

[galya]

Lana33, Так я давала рецепт с подробным описанием,два даже,один с итальянской меренгой,другой обычный
http://www.infrance.su/forum/showthr...95#post1009095
http://www.infrance.su/forum/showthr...85#post1065685
А подкрашивать...крсителями

[Natalo4ka]

Я ещё пока не победила макароны, уже раза 3 делала, и градусник приобрела для итальянской меренги, и они у меня пустые внутри получаются, духовка видно совсем не подходит.
Есть хороший видео-рецепт, но с простой французской меренгой, по этому рецепту у меня лучше всего получились, только звук не очень : http://www.youtube.com/watch?v=SHcIE0higBM

[Irinka-malinka]

А я их вчера пекла, нужно сито хорошее, чтобы поверхность макаронины получилась гладкая. Просеивала, просеивала, миндальная пудра почему то не просеивалась, а больше увеличивалась. Надеело, закинула туда все и о чудо!!!! получились миндальные печенья, рецепт которых я долго искала. Может вы пробовали в итальянском кафе к кофе подают миндальнуе, ароматную печенюшку. Так вот, они у меня и получились!!!! Ураааа!

[Natalo4ka]

Irinka-malinka, браво! Поздравляю!!! А фото?

[galya]

А я их вчера пекла, нужно сито хорошее, чтобы поверхность макаронины получилась гладкая. Просеивала, просеивала, миндальная пудра почему то не просеивалась, а больше увеличивалась. Надеело, закинула туда все и о чудо!!!! получились миндальные печенья, рецепт которых я долго искала. Может вы пробовали в итальянском кафе к кофе подают миндальнуе, ароматную печенюшку. Так вот, они у меня и получились!!!! Ураааа!

Амаретти

[Irinka-malinka]

Natalo4ka, спасибо

А фото?

Упс, я их съела. Я бы с радостью, фотик фоткает на близком растоянии размыто

[Irinka-malinka]

galya, а вы знаете рецепт амаретти? Может поделитесь, я заодно сравню со своим рецептом.

[Alyssia]

А я их вчера пекла, нужно сито хорошее, чтобы поверхность макаронины получилась гладкая. Просеивала, просеивала, миндальная пудра почему то не просеивалась, а больше увеличивалась. Надеело, закинула туда все и о чудо!!!! получились миндальные печенья, рецепт которых я долго искала. Может вы пробовали в итальянском кафе к кофе подают миндальнуе, ароматную печенюшку. Так вот, они у меня и получились!!!! Ураааа!

Irinka-malinka, дык давайте быстрее рецепт. Я их страсть, как люблю. Рецепт я нашла на kuking. net, но сама по нему еще не делала. Там шприц нужен кондитерский. А до магазина добраться не могу за шприцом.

[Natalo4ka]

Natalo4ka, спасибо

Упс, я их съела.

[Irinka-malinka]

Там шприц нужен кондитерский.

Я ложкой столовой аккуратно укладывала.

[Irinka-malinka]

Alyssia, вы рецепт макаронин спрашиваете или амаретти?

[Alyssia]

Alyssia, вы рецепт макаронин спрашиваете или амаретти?

Амаретти, амаретти. Но судя по Вашему посту, Вы делали макарони, а получилось амаретти. Очень удачно.

[Irinka-malinka]

Alyssia, посмотрев в поисковнике амаретти, поясню, они получились не хрустящие, а мягкие, такие еще в автоматах с шоколадками продают, может и не амаретти, но офигенно миндальные! Рецепт напишу, уже сосредотачиваюсь.

[Irinka-malinka]

1 стакан миндальной пудры
9 стол. л. сахарной пудры
белки от 5ти яиц
4 стол.л сахарного песка
ванилин

Пудру миндаля смешиваете с сахарной пудрой, просеивать ужe не надо , соединяете белки с сахарной пудрой, доводите до мусса, он у меня такой легкий получился, так как сахара маловато на 5 белков. Потом аккуратно лопаточкой смешиваете мусс и пудру из миндаля и сахара, +ванилин, если получается жидковатое тесто, сыпите еще миндаля уже из пакета и доводите до консистенции сметаны. На фольгу аккуратно вылаживаете ложечкой и в разогретую духовку на 150 градусов, не доводя до коричнего цвета, меренга должна быть белой. Меренга-это 1 ложка жидкого теста.
Ну вот собственно то и все, если будете делать напишите получились ли амаретти, может на меня нашло что то свыше, а второй раз может и не получится. Помню сыпала я этого миндаля...ого-го

[Irinka-malinka]

О! Вылетые как мои

[Aniram]

Aniram, А в чём у вас проблема? Какой у вас рецепт песочного теста?

galya, проблема в том, что НЕ ДРУЖУ я с тестом...
Посему и пользуюсь только покупным...
А в те редкие случаи, когда я "вдохновлялась" на его изготовление - получалось оно каким то странным...То сухим, как печенье , то "пористым", быстро впитывающим в себя влагу от крема... Рецепты моих "неудач" , как Вы понимаете - у меня не сохранились...

Думаю, что мне просто надо где-нибудь найти "мастер - курс" по приготовлению теста...

[Lana33]

galya, спасибо большое! Так быстро ответили. Я думала, что теперь неделю ждать, пока кто-нибудь напишет. Нужно сначала все внимательно прочитать.
Natalo4ka, спасибо за видео. Их там много.
В общем, нужно все это сначала просмотреть.
Мерси!!!
Irinka-malinka, я так смеялась. Спасибо.

[Irinka-malinka]

Irinka-malinka, я так смеялась. Спасибо.

Рада что улыбнуло

[galya]

galya, а вы знаете рецепт амаретти? Может поделитесь, я заодно сравню со своим рецептом.

Неа, я их никогда не делала,но мне кажется там такой же набор продуктов как и в макаронах(макароны,кстати, разные бывают,от региона зависит). То есть рецепт где то есть,но не проверенный, если хотите,напишу

[Irinka-malinka]

То есть рецепт где то есть,но не проверенный, если хотите,напишу

Давайте, давайте. Я проверю