Cыр!

[SvetaLes 36]

,А Грюйер вообще бесвкусный, его надо покупать там, где сыры на развес.
............
Про сыры можно говорить и говорить. Люблю сыры,

Я уже много лет все сыры покупаю только в нарезку , и вполне с вами соглассна , Грюйер покупать только так , пoпробуйте спросить в магазине - настоящий Gruyere suisse - AOC, часто видела в больших магазинах.



А ещё пробовала "Gruyеre Maison" или ещё его называют в регионе " Veritable gruyere de Vercors", когда отдыхали в Веркор , этот сыр имеет - бесподобный вкус !!! в регионе Гренобля его можно найти в сырных лавках .



http://www.crocterroirs.com/boutique...lg=lg_fr&num=8

и ещё мой любимый мягкий сыр из того же региона Альп - Saint Marcellin (moulе а la louche), продаётся по всей Франции , я его на хлебушек мажу ... Ммм !!!!

[Фрекен Бок]

tuzbuben, спасибо. скажите,пожалуйста,а маскарпоне может быть с плесенью?
что такое ЕД?

[MARGOO]

маскарпоне может быть с плесенью

Нет. Это что-то среднее между сыром и сливочным маслом.

что такое ЕД?

Сеть магазинов.

[Фрекен Бок]

MARGOO, спасибо.представляете,я в Одессе купила на пробу маскарпоне-вкусный,но в середине немного голубой плесни было.
знаю,что из него делают вкусное тирамису.

[azalea]

Был как-то на днях репортаж про сыр пармезан, настоящий. Показали одну итальянку, которая уже 20 лет живет во Франции. У нее почти ни одно блюдо не обходится без пармезана. У нее глыба пармезана, кг 4-5, завернутая в пергамент и полотенце. И вот от этой глыбы она отрезает/откалывает нужное количество пармезана вот таким специальным ножом:

[Svet]

MARGOO, спасибо.представляете,я в Одессе купила на пробу маскарпоне-вкусный,но в середине немного голубой плесни было.

Это был Маскарпоне с Горгонзолой, о котором писали выше. Тирамису делают из чистого Маскарпоне, и так его есть невозможно, он почти как масло сливочное.

[MARGOO]

Это был Маскарпоне с Горгонзолой

Это шутка?

[Svet]

Это шутка?

Почему?



В посте 149 tuzbuben как раз об этом писала. Очень вкусная штука (если о калориях не думать)

[Фрекен Бок]

Svet, выглядит очень аппетитно

[MARGOO]

Svet, спасибо. Никогда не встречала. Обращу теперь внимание.

[tuzbuben]

О-О-О! Вчера и сегодня дела покупки в Carrefour et Casino. Нашла этот сказочный алльянс и здесь, fromages préemballées. Еще вкуснее и еще нежнее. Но все-таки лучше когда 50/50 идет. Последний, что купила в Casino, там 60% маскарпоне, жирновато.

[tuzbuben]

Очень вкусная штука (если о калориях не думать)

Svet, это уж точно! )

[Alisiya]

Подскажите пожалуйста ,встречал ли кто в продаже сыр Филадельфия?

[galya]

Alisiya, Ага, в Bon Marché только цена была соооовсем не "bon marché" Точно не помню,но по-моему в ГЛ была,по идее должно быть,там дешевле...

[Веснушка-Тори]

Уважаемые форумчане, посоветуйте, какой искать сыр, если не люблю склизские, слишком мягкие сыры и сильно пахнущие)) Плесень тоже вряд ли понравится) Люблю твёрдые, не слишком солёные, голландский, например. С дырочками)) Спасибо!)

[MARGOO]

Веснушка-Тори, ищите те, которые нравятся, как правило, сыр в магазинах продается или в прозрачной упаковке, или его можно пощупать. Ну а если в отделах нарезки или в лавках, то можно спросить у продавца.
Здесь есть такие знакомые россиянам сыры как голландсий, мааздам, грюйер и т.д.

[azalea]

Уважаемые форумчане, посоветуйте, какой искать сыр, если не люблю склизские, слишком мягкие сыры и сильно пахнущие)) Плесень тоже вряд ли понравится) Люблю твёрдые, не слишком солёные, голландский, например. С дырочками)) Спасибо!)

Попробуйте этот сыр: COMPTé




Он, правда, без дырочек. Если хотите не слишком соленый, выдержанный, то
попробуйте 6-ти месячной выдержки, потому что он есть и более выдержанный.

[zanuda]

рада что нашла такую тему я сырр оченъ люблю, ем утром в надежде что менъше буду от него толстетъ скажите, может кто знает название спрашивала в сырных отделах-сказали нет такого а я покупала но не помню как называется, сыр,по плотности как комте, козий, выдержаный, белого цвета с терпким вкусом. Изначалъно был отрезан от болъшого куска но не гауда, гауда козъя мягче и не терпкая - что это было?

[Оксаночка]

Попробуйте этот сыр: COMPTé

Классный сыр! Люблю его очень. Еще просто обожаю Рокфорр с плесенью зеленой. Млй муж-француз воротит нос, моя дочь тоже. Так что я одна балдею.

[Oksy75]

попробовала недавно швейцарский сыр Appenzeller. Это что то !
Я обычнно не сильный любитель, но этот ну очень понравился

[Skarfel]

а я покупала но не помню как называется, сыр,по плотности как комте, козий, выдержаный, белого цвета с терпким вкусом. Изначалъно был отрезан от болъшого куска но не гауда, гауда козъя мягче и не терпкая - что это было?

это tomme de chèvre , но они тоже разные бывают .... и по выдержанности , и в зависимости от региона

[zanuda]

Скарфел, спасибо, записала если название знатъ то "тот,мой сыр" найду

[Dincha]

Подскажите, а если в Ашан парижский идти, можно ли там найти все это обилие сыров?
И можно ли там купить как раз вот тот, с красной плесенью, а еще Mont d`Or ?
Или все же лучше сразу в ED идти?

[Svet]

Или все же лучше сразу в ED идти?

В Эд за сыром лучше не идти. Ну разве только вы за ценой пойдете, а не за сыром.

Подскажите, а если в Ашан парижский идти, можно ли там найти все это обилие сыров?

В Ошане выбор конечно получше и можно конечно и сходить, но, если финансы позволяют, лучше всего идти либо на рынок, либо в маленькую сырную лавку. Это всегда лучше любого супермаркета.

вот тот, с красной плесенью

это какой такой? с голубой - знаю, а вот с красной???

еще Mont d`Or

Наверное можно, хотя помнится мне он сезонный. И сезон у него скорее зима, начало весны - гренобльцы поправьте. Его традиционно запекают с вином, а это не летнее занятие. Но возможно сам сыр в магазине и сейчас найдете.

[Juls]

Еще очень интересный вкус у овечьего сыра Эторки, по-моему он французский.

Да, Эторки - единственный сыр, который мне еще во Франции не приелся
Вот он, красавец:

[Svet]

Да, Эторки - единственный сыр, который мне еще во Франции не приелся

А мне в Pays Basque в свое время сказали в Карфуре, что это индустриальный суррогат, а надо брать овечий фермерский. И в принципе они правы. Не уверена, что этот фермерский, но его можно в Париже найти и вкус у него богаче, чем у Эторки 9правда и цена подороже).

[Nathaniel]

с красной плесенью

Есть такая в гугле Bо Франции ни разу не видела. Кто-то уже спрашивал на форуме, поищите, но, по-моему, ему так и не ответили.

а еще Mont d`Or ?

Не найдёте, он продаётся с конца августа по конец марта. Кстати, Свет, это сыр из Haut-Doubs, Гренобль здесь ни при чём. Да, и холодным он тоже очень даже вкусный.

[Nathaniel]

с красной плесенью

Вот что попалось:

Мягкие сыры с обмытыми краями (могут называться пикантные или красноплесневые, отличительная особенность: специфический вкус и запах, корочка гладкая с блестящей поверхностью, имеет цвет от желтого до оранжево-красного, сырная масса мягкая и желтая) - Эпуасс, Мюнстер, Ливаро, Маруаль.

Вы об этом? Такие есть

[Svet]

Кстати, Свет, это сыр из Haut-Doubs, Гренобль здесь ни при чём. Да, и холодным он тоже очень даже вкусный.

меня им гренобльцы угощали, видимо им туда ближе, чем нам и Парижу. И холодный ничего, но все равно зимний.

[Dincha]

Мягкие сыры с обмытыми краями (могут называться пикантные или красноплесневые, отличительная особенность: специфический вкус и запах, корочка гладкая с блестящей поверхностью, имеет цвет от желтого до оранжево-красного, сырная масса мягкая и желтая) - Эпуасс, Мюнстер, Ливаро, Маруаль.

.
Да, Nathaniel, я как раз про них.
Спасибо за то, что обнадежили, уж очень хочется попробовать.
Mont d`Or попробую найти, буду как раз в Париже в сентябре.
Тоже уж больно вкусно там выше в этой теме про него написано и сфотографировано