Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #151
Старое 12.06.2009, 00:32     Последний раз редактировалось SvetaLes 36; 12.06.2009 в 01:17..
Мэтр
 
Аватара для SvetaLes 36
 
Дата рег-ции: 21.08.2008
Откуда: Moscou-Lyon-Var-Indre
Сообщения: 4.819
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
,А Грюйер вообще бесвкусный, его надо покупать там, где сыры на развес.
............
Про сыры можно говорить и говорить. Люблю сыры,
Я уже много лет все сыры покупаю только в нарезку , и вполне с вами соглассна , Грюйер покупать только так , пoпробуйте спросить в магазине - настоящий Gruyere suisse - AOC, часто видела в больших магазинах.



А ещё пробовала "Gruyеre Maison" или ещё его называют в регионе " Veritable gruyere de Vercors", когда отдыхали в Веркор , этот сыр имеет - бесподобный вкус !!! в регионе Гренобля его можно найти в сырных лавках .



http://www.crocterroirs.com/boutique...lg=lg_fr&num=8

и ещё мой любимый мягкий сыр из того же региона Альп - Saint Marcellin (moulе а la louche), продаётся по всей Франции , я его на хлебушек мажу ... Ммм !!!!


SvetaLes 36 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #152
Старое 12.06.2009, 07:09
Бывалый
 
Аватара для Фрекен Бок
 
Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
tuzbuben, спасибо. скажите,пожалуйста,а маскарпоне может быть с плесенью?
что такое ЕД?
Фрекен Бок вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #153
Старое 12.06.2009, 07:16
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.033
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеФрекен Бок пишет:
маскарпоне может быть с плесенью
Нет. Это что-то среднее между сыром и сливочным маслом.
Посмотреть сообщениеФрекен Бок пишет:
что такое ЕД?
Сеть магазинов.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #154
Старое 12.06.2009, 07:23
Бывалый
 
Аватара для Фрекен Бок
 
Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
MARGOO, спасибо.представляете,я в Одессе купила на пробу маскарпоне-вкусный,но в середине немного голубой плесни было.
знаю,что из него делают вкусное тирамису.
Фрекен Бок вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #155
Старое 12.06.2009, 09:39     Последний раз редактировалось azalea; 12.06.2009 в 09:43..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
Был как-то на днях репортаж про сыр пармезан, настоящий. Показали одну итальянку, которая уже 20 лет живет во Франции. У нее почти ни одно блюдо не обходится без пармезана. У нее глыба пармезана, кг 4-5, завернутая в пергамент и полотенце. И вот от этой глыбы она отрезает/откалывает нужное количество пармезана вот таким специальным ножом:
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #156
Старое 12.06.2009, 13:45
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеФрекен Бок пишет:
MARGOO, спасибо.представляете,я в Одессе купила на пробу маскарпоне-вкусный,но в середине немного голубой плесни было.
Это был Маскарпоне с Горгонзолой, о котором писали выше. Тирамису делают из чистого Маскарпоне, и так его есть невозможно, он почти как масло сливочное.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #157
Старое 12.06.2009, 17:55
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.033
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
Это был Маскарпоне с Горгонзолой
Это шутка?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #158
Старое 12.06.2009, 23:41
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Это шутка?
Почему?



В посте 149 tuzbuben как раз об этом писала. Очень вкусная штука (если о калориях не думать)
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #159
Старое 13.06.2009, 10:16
Бывалый
 
Аватара для Фрекен Бок
 
Дата рег-ции: 18.05.2009
Сообщения: 145
Svet, выглядит очень аппетитно
Фрекен Бок вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #160
Старое 13.06.2009, 12:28
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.033
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Svet, спасибо. Никогда не встречала. Обращу теперь внимание.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #161
Старое 13.06.2009, 15:58
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
О-О-О! Вчера и сегодня дела покупки в Carrefour et Casino. Нашла этот сказочный алльянс и здесь, fromages préemballées. Еще вкуснее и еще нежнее. Но все-таки лучше когда 50/50 идет. Последний, что купила в Casino, там 60% маскарпоне, жирновато.
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #162
Старое 13.06.2009, 16:02
Мэтр
 
Аватара для tuzbuben
 
Дата рег-ции: 07.07.2006
Откуда: Orthez
Сообщения: 950
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
Очень вкусная штука (если о калориях не думать)

Svet,
это уж точно! )
tuzbuben вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #163
Старое 14.06.2009, 13:27
Бывалый
 
Дата рег-ции: 02.08.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 115
Подскажите пожалуйста ,встречал ли кто в продаже сыр Филадельфия?
Alisiya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #164
Старое 14.06.2009, 19:53
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Alisiya, Ага, в Bon Marché только цена была соооовсем не "bon marché" Точно не помню,но по-моему в ГЛ была,по идее должно быть,там дешевле...
galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #165
Старое 08.07.2009, 22:53
Дебютант
 
Дата рег-ции: 03.07.2009
Сообщения: 18
Уважаемые форумчане, посоветуйте, какой искать сыр, если не люблю склизские, слишком мягкие сыры и сильно пахнущие)) Плесень тоже вряд ли понравится) Люблю твёрдые, не слишком солёные, голландский, например. С дырочками)) Спасибо!)
Веснушка-Тори вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #166
Старое 08.07.2009, 23:19
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.033
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Веснушка-Тори, ищите те, которые нравятся, как правило, сыр в магазинах продается или в прозрачной упаковке, или его можно пощупать. Ну а если в отделах нарезки или в лавках, то можно спросить у продавца.
Здесь есть такие знакомые россиянам сыры как голландсий, мааздам, грюйер и т.д.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #167
Старое 09.07.2009, 09:08     Последний раз редактировалось azalea; 09.07.2009 в 09:12..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.084
Посмотреть сообщениеВеснушка-Тори пишет:
Уважаемые форумчане, посоветуйте, какой искать сыр, если не люблю склизские, слишком мягкие сыры и сильно пахнущие)) Плесень тоже вряд ли понравится) Люблю твёрдые, не слишком солёные, голландский, например. С дырочками)) Спасибо!)
Попробуйте этот сыр: COMPTé




Он, правда, без дырочек. Если хотите не слишком соленый, выдержанный, то
попробуйте 6-ти месячной выдержки, потому что он есть и более выдержанный.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #168
Старое 16.07.2009, 02:30
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
рада что нашла такую тему я сырр оченъ люблю, ем утром в надежде что менъше буду от него толстетъ скажите, может кто знает название спрашивала в сырных отделах-сказали нет такого а я покупала но не помню как называется, сыр,по плотности как комте, козий, выдержаный, белого цвета с терпким вкусом. Изначалъно был отрезан от болъшого куска но не гауда, гауда козъя мягче и не терпкая - что это было?
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #169
Старое 16.07.2009, 16:59
Мэтр
 
Аватара для Оксаночка
 
Дата рег-ции: 30.11.2006
Откуда: 57
Сообщения: 1.929
Посмотреть сообщениеazalea пишет:
Попробуйте этот сыр: COMPTé
Классный сыр! Люблю его очень. Еще просто обожаю Рокфорр с плесенью зеленой. Млй муж-француз воротит нос, моя дочь тоже. Так что я одна балдею.
Оксаночка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #170
Старое 16.07.2009, 17:06
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.945
попробовала недавно швейцарский сыр Appenzeller. Это что то !
Я обычнно не сильный любитель, но этот ну очень понравился

Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #171
Старое 16.07.2009, 17:30
Мэтр
 
Аватара для Skarfel
 
Дата рег-ции: 21.10.2008
Откуда: Франция, Gard
Сообщения: 540
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
а я покупала но не помню как называется, сыр,по плотности как комте, козий, выдержаный, белого цвета с терпким вкусом. Изначалъно был отрезан от болъшого куска но не гауда, гауда козъя мягче и не терпкая - что это было?
это tomme de chèvre , но они тоже разные бывают .... и по выдержанности , и в зависимости от региона
Skarfel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #172
Старое 16.07.2009, 17:35
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
Скарфел, спасибо, записала если название знатъ то "тот,мой сыр" найду
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #173
Старое 20.07.2009, 21:51
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Dincha
 
Дата рег-ции: 29.01.2009
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 393
Отправить сообщение для  Dincha с помощью ICQ
Подскажите, а если в Ашан парижский идти, можно ли там найти все это обилие сыров?
И можно ли там купить как раз вот тот, с красной плесенью, а еще Mont d`Or ?
Или все же лучше сразу в ED идти?
Dincha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #174
Старое 20.07.2009, 23:38
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеDincha пишет:
Или все же лучше сразу в ED идти?
В Эд за сыром лучше не идти. Ну разве только вы за ценой пойдете, а не за сыром.
Посмотреть сообщениеDincha пишет:
Подскажите, а если в Ашан парижский идти, можно ли там найти все это обилие сыров?
В Ошане выбор конечно получше и можно конечно и сходить, но, если финансы позволяют, лучше всего идти либо на рынок, либо в маленькую сырную лавку. Это всегда лучше любого супермаркета.
Посмотреть сообщениеDincha пишет:
вот тот, с красной плесенью
это какой такой? с голубой - знаю, а вот с красной???
Посмотреть сообщениеDincha пишет:
еще Mont d`Or
Наверное можно, хотя помнится мне он сезонный. И сезон у него скорее зима, начало весны - гренобльцы поправьте. Его традиционно запекают с вином, а это не летнее занятие. Но возможно сам сыр в магазине и сейчас найдете.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #175
Старое 21.07.2009, 00:39
Мэтр
 
Аватара для Juls
 
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
Посмотреть сообщениеMalishka пишет:
Еще очень интересный вкус у овечьего сыра Эторки, по-моему он французский.
Да, Эторки - единственный сыр, который мне еще во Франции не приелся
Вот он, красавец:
__________________
It is ok for me to have everything I want
«Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться»
Juls вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #176
Старое 21.07.2009, 02:32
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеJuls пишет:
Да, Эторки - единственный сыр, который мне еще во Франции не приелся
А мне в Pays Basque в свое время сказали в Карфуре, что это индустриальный суррогат, а надо брать овечий фермерский. И в принципе они правы. Не уверена, что этот фермерский, но его можно в Париже найти и вкус у него богаче, чем у Эторки 9правда и цена подороже).
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #177
Старое 21.07.2009, 12:02
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
Посмотреть сообщениеDincha пишет:
с красной плесенью
Есть такая в гугле Bо Франции ни разу не видела. Кто-то уже спрашивал на форуме, поищите, но, по-моему, ему так и не ответили.
Посмотреть сообщениеDincha пишет:
а еще Mont d`Or ?
Не найдёте, он продаётся с конца августа по конец марта. Кстати, Свет, это сыр из Haut-Doubs, Гренобль здесь ни при чём. Да, и холодным он тоже очень даже вкусный.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #178
Старое 21.07.2009, 12:10
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.475
Посмотреть сообщениеDincha пишет:
с красной плесенью
Вот что попалось:
Цитата:
Мягкие сыры с обмытыми краями (могут называться пикантные или красноплесневые, отличительная особенность: специфический вкус и запах, корочка гладкая с блестящей поверхностью, имеет цвет от желтого до оранжево-красного, сырная масса мягкая и желтая) - Эпуасс, Мюнстер, Ливаро, Маруаль.
Вы об этом? Такие есть
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #179
Старое 21.07.2009, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Кстати, Свет, это сыр из Haut-Doubs, Гренобль здесь ни при чём. Да, и холодным он тоже очень даже вкусный.
меня им гренобльцы угощали, видимо им туда ближе, чем нам и Парижу. И холодный ничего, но все равно зимний.
Svet вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #180
Старое 21.07.2009, 20:11
Кандидат в мэтры
 
Аватара для Dincha
 
Дата рег-ции: 29.01.2009
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 393
Отправить сообщение для  Dincha с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
Мягкие сыры с обмытыми краями (могут называться пикантные или красноплесневые, отличительная особенность: специфический вкус и запах, корочка гладкая с блестящей поверхностью, имеет цвет от желтого до оранжево-красного, сырная масса мягкая и желтая) - Эпуасс, Мюнстер, Ливаро, Маруаль.
.
Да, Nathaniel, я как раз про них.
Спасибо за то, что обнадежили, уж очень хочется попробовать.
Mont d`Or попробую найти, буду как раз в Париже в сентябре.
Тоже уж больно вкусно там выше в этой теме про него написано и сфотографировано
Dincha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
сыр


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 01:02.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX