#1801
09.04.2024, 08:14
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#1802
09.04.2024, 09:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
MARGOO, теперь нашла, спасибо. Раньше не находила, неправильно забивала марку. В духовку идет. Это , оказывается известная турецкая марка. Но вопрос остаться , печет ли кто в таких высоких стеклянных формах куклы и куличи, хорошо ли они из них « выходят» готовые, не пристают ли к стенкам. ( я первый раз такую высокую ( и красивую) стеклянную форму вижу,
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1803
09.04.2024, 11:15
|
||
Модератор
|
Это как?
В таких же формах других марок Вы печете из теста? Ну если бумагой выстелить, то наверное можно, а так к стеклу тесто пристает, эти формы скорее за запекания. Ну об этом можно же в интернете, опять же, почитать.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#1804
09.04.2024, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
MARGOO, интересует все же личный опыт. Нет, не пекла никогда, мои все низкие. Бумагой не выстрелишь, она фигурная. Тут мы обсуждаем разную кухонную утварь на основе « личного опыта использования. Почему именно мне надо искать все в интернете?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1805
09.04.2024, 18:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Roupy, стекло не хорошо для теста, все прилипает. Из личного опыта говорю.
А для куличей я купила формы из алюминия «профессиональные», все просто вылетает на ура!
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#1806
09.04.2024, 18:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
ПППчёлка, спасибо. Значит оставлю только для клафути.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1807
30.04.2024, 17:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.588
|
Девы, купила вот такую хитрую штуку, в шкафчик на кухню поставила. Места занимает, ну как два больших словаря( или как две коробки от обуви) Рекомендую . Очень удобно в использовании , никаких других складных ведер не надо . Удобно использовать и удобно хранить- места практически не занимает, складывается швабра тоже .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1808
30.04.2024, 19:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
Всегда считала, что « кухонная утварь» это в чем готовят, на чем едят. Никогда не думала, что ведро для мытья полов - это « кухонная утварь». Кстати на форуме есть отдельная тема для швабр.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1809
02.05.2024, 09:20
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
Да и тема есть отдельная о швабрах и прочем, не сложно найти.
|
|
|
#1810
10.05.2024, 20:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Прикупила на VP чудо-форму для запекания курицы с эффектом «русской печи», от Émile Henry. Какая чудна вещь! Курица просто тает, овощи сохраняют форму и вкус. И все это без добавления масла и воды.
|
|
|
#1811
10.05.2024, 20:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
Ух ты,никогда о таком и не слышала.А можно подробнее,ссылочку там или фото.
__________________
Мои фото |
|
|
#1812
10.05.2024, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
и мне, и мне - надо-надо!!!! Пож
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#1813
10.05.2024, 21:15
Последний раз редактировалось alfi; 10.05.2024 в 21:56..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.282
|
https://www.youtube.com/watch?v=myJf...=CuisineAddict ? https://www.youtube.com/watch?v=C-Jx...=EmileHenryUSA ? |
|
|
#1814
11.05.2024, 09:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Вот эта, только моя фиолетового цвета:
https://www.emilehenry.com/fr/279-22...leur-grand_cru Как я понимаю, это эффект томления/тушения обеспечивает такую нежность мясу. Готовлю примерно полтора часа при 200гр. На ВП, кстати, она стоила около 70€. Хочу теперь такую же для рыбы приобрести. |
|
|
#1815
11.05.2024, 13:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
И еще вопрос - а жир из курицы же вытекает на дно? И овощи в нем готовятся? Почему спрашиваю - я делаю курицу на подушке из gros sel в чугунине. И соль потом прям полностью покрыта жиром (1кг соли все же). А тут - жир же тоже есть?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#1816
11.05.2024, 14:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
ПППчёлка, так понимаю, принцип как в тажине. Влага из курицы поднимается сначала вверх, собираеться под « куполом» куполообразной крышки и опять возвращается на курочку. Так что она не сохнет, как в чугунных кастрюлях. Там чугун с большей теплоемкостью « забирает влагу» себе , выпаривает ее. ну это так - примитивно.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1817
11.05.2024, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.960
|
Roupy, так в чугунных cocottes как раз есть для этого небольшие пики на внутренней стороне крышки, чтобы конденсат пара равномерно обратно лился на приготовляемое, у Staub точно. А жир - это отдельно, он не испаряется, а либо в мясе остается, либо вытекает вниз блюда.
На соли я готовлю лосось иногда - много вытекает жира.
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#1818
11.05.2024, 17:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
Boulogne, есть конечно. Но в керамике и стекле больше влаги всегда.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1819
11.05.2024, 17:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
И чугунная посуда скорее для готовки и тушения на плите, а не в духовке.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1820
11.05.2024, 17:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Roupy, у меня специальная чугунина для духовки (но можно конечно и на плите) - как написала Булонь, с piques на внутренней стороне крышки для капания конденсата. А еще - крышка с вмятиной сверху, чтобы как раз класть лед для усиливания конденсации. У меня вот такая (оказывается, называется НЕ cocotte, а совсем даже doufeux): https://www.lecreuset.fr/fr_FR/p/dou...size=32cm-l7-2
Впрочем, аргумент про теплопроводность принимается. Но все равно не понимаю, не плавают ли потом овощи в жире вытопленном).
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#1821
11.05.2024, 17:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
По поводу жира : есть немного соуса внизу, но не прямо так чтобы овощи плавали в нем. Я после часа готовки увеличиваю температуру до 250гр минут на 20, может в это время жир как-то испаряется? Еще читала на русских сайтах, что керамическая посуда обладает определенным свойством, являясь наиболее адаптированной для тушения блюд и эффекта русской печи. В общем, я довольна. Специально ничего не говорила своим, хотела посмотреть на реакцию, все отметили, что курица была, как никогда, вкусная. Взяла еще у них такие, но нужно купить теперь подставку доя индукционной плиты под него. |
|
|
#1822
11.05.2024, 18:07
Последний раз редактировалось Roupy; 11.05.2024 в 18:10..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
Primavera, в таз не не готовят в духовке. Можно, конечно, но зачем? Это утварь кочевников, для готовке на углях изначально.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1823
11.05.2024, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.708
|
ПППчёлка, я все всегда теперь готовлю на подушке из овощей. ( на соли прекратила.) Ну да, они не прямо так « запеченые». Скорее как тушеные.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1824
11.05.2024, 18:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
А овощи Вы как туда кладете? Прям одновременно с курицей сырые? Как подушка под курицу? И сколько / какие? Мне интересно очень, люблю покупать всякое такое….
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#1825
11.05.2024, 22:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Лук выкладываю на дно, остальное - как придется, по бокам, сверху и тд. |
|
|
#1826
12.05.2024, 08:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Спасибо, думаю теперь об этой форме…..
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#1827
01.06.2024, 08:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
На veepee Emile Henri, есть briques à rôtir, но выбор меньше, чем в прошлый раз, всего в двух цветах.
Взяла сестрам. Себе взяла форму для готовки рыбы. |
|
|
#1828
07.06.2024, 09:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Подскажите пожалуйста а она получается как пареная? Нет корочки сверху? Я правильно понимаю, что все время с закрытой крышкой держать?
|
|
|
#1829
07.06.2024, 10:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.588
|
Конечно как пареная . В любой закрытой посуде такая будет
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1830
07.06.2024, 20:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.149
|
Да, конечно, глупый вопрос у меня был, спасибо. У меня есть просто чугунная « утятница » Staub. Хотела узнать будет ли разница во вкусе блюда или нет. Тоже люблю разную посуду, как и готовить в ней. Но места на все много надо, пытаюсь не перегибать в покупках)
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонная утварь | Marmotte | Секреты хорошей кухни | 2995 | 04.04.2016 12:47 |
Кухонная мойка Икеа и для дома разное | lumumba | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 0 | 03.02.2013 16:18 |
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро | Aniram | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 54 | 06.06.2009 14:48 |
Кому кухонная мебель за недорого? | Boulogne | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2 | 02.04.2007 00:24 |
Кухонная утварь | NIKI | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 5 | 13.06.2006 22:45 |