Карантинная кухня

[Stroka]

Пасха из того, что было. Украшать особо не чем.

у меня такая же тарелочка
Я впервые в жизни сделала Пасху сама! Мы как-то никогда в семье ее на стол не ставили, только куличи, а тут везде в интернете люди рецепты кидали, я тоже решила попробовать...только поздно спохватилась, что форму нужно, пришлось выкручиваться с конусообразной стеклянной банкой из-под салата, где-то заказанного. Делала по реценту бывшей форумчанки ЖЕНЯ, которая сейчас кондитер экстра-класса У меня, конечно, получилась только вариация (т.к. руки дошли в последний момент, половины продуктов не было как то сгущенка или сахарная пудра), но вышло очень вкусно!

[Chattelet]

у меня такая же тарелочка
Я впервые в жизни сделала Пасху сама! Мы как-то никогда в семье ее на стол не ставили, только куличи, а тут везде в интернете люди рецепты кидали, я тоже решила попробовать...только поздно спохватилась, что форму нужно, пришлось выкручиваться с конусообразной стеклянной банкой из-под салата, где-то заказанного. Делала по реценту бывшей форумчанки ЖЕНЯ, которая сейчас кондитер экстра-класса У меня, конечно, получилась только вариация (т.к. руки дошли в последний момент, половины продуктов не было как то сгущенка или сахарная пудра), но вышло очень вкусно!

А у меня есть как раз сгущёнка и сахарная пудра. Можете поделиться рецептом?

[Stroka]

Chattelet, пожалуйста! Цитирую из первоисточника (от себя добавлю, что я творог даже на терке не измельчала, потому что тот, что в русском магазине взяла, изначально был очень мягкий, легко разминался и смешивался с другими ингредиентами):

это очень вкусно и просто! -250 гр творога
- 50 гр сливочного масла комнатной температуры
- 0,5 стакана сметаны
- 70 гр сгущенки или сахарной пудры
- сухофрукты,орехи ваниль.по желанию цедру или лимонный сок.

Сухофрукты залить кипятком и оставить на несколько минут.Потом обсушить и особо крупные порезать.
Творог протереть через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный.Смешать со сметаной.
Масло слегка взбить со сгущенкой или сахарной пудрой.
И добавить к творожной массе.Всё смешать добавить стручек ванили,сухофрукты,цедру и тд.. Форму для творожной пасхи поставить в тарелку на кольцо(чтобы у Пасхи получился красивый носик) и выложить внутри марлей.
Наполнить творожной массой.
Края марли сложить сверху.
Придавить грузом и поставить на ночь в холодильник. Во Франции для Пасхи отлично подходить творог la faisselle.Только его предварительно нужно отвесить.
(сито или дуршлаг застелись тканью,выложить la faisselle,накрыть тарелкой и сверху поставить пресс на несколько часов)
Получается отличная творожная масса.
Также очень вкусно выходит с вареной сгущенкой.Пасха получается с карамельным вкусом.

[Chattelet]

Stroka, огромное спасибо! И варёная сгущёнка есть) спасибо маме, привезла.
Получается, что вы не нагреваете предварительно faisselle, как Ptu?
Купила я сегодня этот творог, теперь мучаюсь, по какому рецепту сделать )

[avrora]

У меня, конечно, получилась только вариация (т.к. руки дошли в последний момент, половины продуктов не было как то сгущенка или сахарная пудра), но вышло очень вкусно!

Девушки, по опыту, главное в пасхе-хороший творог, а потом к нему что ни добавляй, по любому рецепту-сгущенку, цукаты, ваниль, яйца-все равно будет вкусно!

[Stroka]

avrora, возможно. У меня с творогом пока проколов не было, хороший продают (по-моему, он немецкого производства от "русских немцев"). Но нужно все таки учитывать на какой продукт какой творог пойдет (он же бывает посуше, позернистее или наоборот помягче-водяничтый). Например, мы брали один вид наугад, чтобы сырники сделать, они из него получились почти размазня (хоть и вкусно, но форму не держали), а вприкуску такой творог со сметаной есть - самое то. Так же и с Пасхой получилось, я пришла уже к "шапочному разбору", когда весь творог, к которому привыкла, раскупили, остался только один какой-то новый, но он отлично подошел, дело случая .

[Ptu]

Творог из фесели, масло, яйца у меня кончились и не нашла. Лимонная цедра, грецкие орехи, курага, ваниль, немножко корицы и мускатного ореха.
У меня времени на приготовление мало ушло.

[Chattelet]

Творог из фесели, масло, яйца у меня кончились и не нашла. Лимонная цедра, грецкие орехи, курага, ваниль, немножко корицы и мускатного ореха.

Вот и ответ на мой вопрос
Приятного вам праздника

[Ptu]

Форма чуть великовата на 400 гр творога. ТАк как из 1 кг фесели я сильно отжимала творог для плотности, и получилось чуть больше 400 гр. Для еды я оставляю творог более влажный и нежный.

[Azzaz]

фесели

я так думаю, что это фесель вашего регионального производства, которая напоминает плотную простоквашу, и совсем не то, что все остальные покупают в супермаркете. Могли бы Вы фотку показать От баночки ?

[Ptu]

Azzaz, я из разных марок делаю, но все не региональное, а самое повсеместное,. результат всегда практически одинаковый. К примеру сегодняшняя из Rians
https://www.carrefour.fr/p/fromage-f...-3184670001080

[Azzaz]

Для еды я оставляю творог более влажный и нежный.

Вы стали чаще есть творог? Или для мужа готовите его?

[Ptu]

Azzaz, да нет, не часто, но ем. Может раз в месяц.

[azalea]

Rians

Мне он нравится, а однажды его не было и я купила марку супермаркета, он оказался хуже. Но я из него творог не делаю, я его так ем.



Ptu, пасха красивая.

[Marine Saf]

Мне он нравится, а однажды его не было и я купила марку супермаркета, он оказался хуже. Но я из него творог не делаю, я его так ем.

Прям ложкой так едите или на тост/хлеб или ещё куда ?

Я сегодня проводила ревизию запасов на карантин. Риса и макарон нам на год хватит )))

[Ptu]

Буквы не правильные!!

[Azzaz]

Буквы не правильные!!

Все равно великолепно получилось ! И не видно в зеркальном как бы отражении
Девы я не делаю никогда заварную Пасху , только холодного отжима У меня вкуснючая получается , но не в форме Пасхи , у меня ее нет. Все отвешиваю в марле под прессом в дуршлаге . Потом так и выкладываю на тарелку полусферой

[Chattelet]

Все равно великолепно получилось ! И не видно в зеркальном как бы отражении
Девы я не делаю никогда заварную Пасху , только холодного отжима У меня вкуснючая получается , но не в форме Пасхи , у меня ее нет. Все отвешиваю в марле под прессом в дуршлаге . Потом так и выкладываю на тарелку полусферой

А как вы делаете?
Я испекла эти знаменитые краффины, на завтрак было нам всем очень вкусно.
Решила сделать творожную пасху, хоть вроде как поздно уже метаться. А магазины сегодня закрыты завтра поеду за творогом и сделаю. Я упрямая) делала один раз в жизни, давно, но помню, что получилось не очень.

[Лека]

Все равно великолепно получилось ! И не видно в зеркальном как бы отражении
Девы я не делаю никогда заварную Пасху , только холодного отжима У меня вкуснючая получается , но не в форме Пасхи , у меня ее нет. Все отвешиваю в марле под прессом в дуршлаге . Потом так и выкладываю на тарелку полусферой

На будущее (следующий год), попробуйте вместо пасочницы (которой нет) использовать банку из-под рикоты (там отличная сетчатая вставка).

[Azzaz]

Лека, спасибо за совет

[Флора Ф.]

Девушки-хозяюшки, прошу вашего совета. В начале бедствия схватила в магазине замороженные креветки, а точнее queues de crevettes, вполне симпатичного размера, уже очищенные (кроме самого хвостика), 300г в пакете. И не знаю, чтобы такого из этого приготовить, опыта у меня нет.

[Oksy75]

Девушки-хозяюшки, прошу вашего совета. В начале бедствия схватила в магазине замороженные креветки, а точнее queues de crevettes, вполне симпатичного размера, уже очищенные (кроме самого хвостика), 300г в пакете. И не знаю, чтобы такого из этого приготовить, опыта у меня нет.

ой, и я! здоровые такие ! тоже без дела пока морозятся

[Ren]

Девушки-хозяюшки, прошу вашего совета. В начале бедствия схватила в магазине замороженные креветки, а точнее queues de crevettes, вполне симпатичного размера, уже очищенные (кроме самого хвостика), 300г в пакете. И не знаю, чтобы такого из этого приготовить, опыта у меня нет.

Размораживаете, греете масло оливковое в глубокой сковороде типа wok, кидаете туда креветки, давите туда же чеснок, кипятите в масле все это 5 мин, фламбируете коньяком, арманьяком, ромом (виски не идет), засыпаете свежей петрушкой/кориандром и с рисом с овощами. Прекрасно.

[azalea]

Не тужите.

Все-равно вы молодец. Испекли пасху.

[Ptu]

azalea, не испекла, а заварила. Пасху не пекут.
Спасибо на добром слове. Мы с подругой что-то сегодня обе не отличились. Я наоборот форму собрала, буквы на выворот.
А у нее куличи провалились, духовка выключалась, да еще со стула упала на кухне, чудом не сломала ничего.

[azalea]

не испекла, а заварила. Пасху не пекут.

Я не знаю технологию приготовления. Расскажите, если нетрудно. Состав видела.

[Ptu]

Ну они разнятся немного, в зависимости от приготовления. В целом это заваривание из молока, иногда с яйцами творожного продукта, с добавлением масла для мягкости.
Но рецептов великое множество. В целом вообще трудно ошибиться, так как итог напоминает нежный творожок с наполнителями от орехов и цукатов, до лимона , шоколада и пр.
Вот для примера
https://www.say7.info/cook/recipe/54...orozhnaya.html

[azalea]

Ptu, т. е. это готовится на открытом огне? Пойду почитаю. "Заваривание пасхи".


П.С. Прочитала. Сложно.

[Ptu]

azalea, да, заваривается молоко с яйцами, иногда не из готового творога делают а из молока. То есть идет заваривание молока в творог. Если по рецепту есть яйца - их со сливками/ молоком заваривают. Но есть рецепты и без яиц.

[irinane]

Ptu, спрошу вас ещё раз: вы faisselle нагреваете и отжимаете или просто отжимаете?