Карантинная кухня

[Teilloise]

у меня на карантин были куплены две банки сгущенки. Что с ними делать ?

Я помню, в суровые перестроечные годы делали ликеры а-ля бейлис со сгущенкой :-).

[Marine Saf]

Teilloise, я сладкие напитки не люблю.

azalea, вот ! Не пропадать же добру

[ulitochka]

Народ, у меня на карантин были куплены две банки сгущенки. Что с ними делать ?

Вот рецепт моего любимого супербыстрого рулета (менее 30 минут на все действия):

- выставляем температуру в духовке на 180 градусов;
- тесто: банка сгущёнки + одно яйцо + чайная ложка соды, погашенная лимонным соком
+ стакан муки;
- тесто вылить на пергаментную бумагу, запекать 7-10 минут до золотистой корочки;
- готовый бисквит смазать сметаной ( сахар не добавляю) и свернуть в рулет, сверху тоже
смазать сметаной, можно украсить шоколадной стружкой.

В тесто можно добавить что-нибудь по вашему вкусу (мак, орехи...).

Если вам не хочется возиться с рулетом, то просто нарежьте готовый бисквит на квадратики и подавайте их к кофе/чаю.

[Marine Saf]

ulitochka, спасибо. Интересный рецепт

[Small_birdie]

https://duckduckgo.com/?q=%D1%81%D0%...ages&ia=images

[Marine Saf]

https://duckduckgo.com/?q=%D1%81%D0%...ages&ia=images

Спасибо. Видимо без тортика не обойтись. Я думала может на день рождения испеку чего, но так и не испекла.

[Small_birdie]

Муж моей двоюродной сестры в советское время постоянно пек коржи с медом, она потом промазывала сгущенкой, вносила свой вклад, так сказать :-).

[Ren]

А кто тесто для тарт salées делает сам ? Есть хороший рецепт ?

[Izumka]

А кто тесто для тарт salées делает сам ? Есть хороший рецепт ?

я всегда сама делаю pâte brisée: вот такой рецепт
главное, не забыть дать тесту отлежаться минимум пару часиков

[Ren]

Izumka, спасибо! Я вчера запорола тесто, сама не поняла, почему. Почитаю ваш рецепт, попробую.

[Izumka]

Izumka, спасибо! Я вчера запорола тесто, сама не поняла, почему. Почитаю ваш рецепт, попробую.

у меня этот рецепт основной!
только я добавляю яйцо, а не только желток - в каком-то старинном рецепте видела. Можно без яйца, в этом случае, тесто менее пластичное.
Можно ещё вместо ложки воды добавить молока.

Для сладкой версии добавляю две столовых ложки сахара.

[Azzaz]

Праздник живота. Cannelloni!!!!! Mmmmmm.....

[Tiki]

сгущенка, блинчики и пр. вкусняшки очень даже приветсвуются, а вот что делать с талией, она уже не как прежде. с какой стророны не взгляни

[Oksy75]

а вот что делать с талией,

это в другую тему

[azalea]

это в другую тему

Не пропадать же добру

но я люблю блины со сгущенкой

Я со сметаной. Сгущенку в кофе.

[Oksy75]

Я со сметаной

со сметаной я тоже люблю !

[azalea]

со сметаной я тоже люблю !

И с красной икрой! Про черную ни слова.

[Azzaz]

со сметаной я тоже люблю !

иЯяяяя Вообще блины предпочитаю с молочкой : со сметаной, с творогом, с Густыми сливками из Груера

[Marine Saf]

Я тоже люблю блины со сметаной. Но сейчас никто блины печь не собирается и так сидим как бройлерные куры по клеткам. Я стараюсь сократить объёмы еды, мне худеть нужно.

[Azzaz]

А я напеку к ужину немного на зАкусь у меня в холодильнике завалялись баночка красной икры , жаль нет сметанки

[MARGOO]

Итого, с 1-кг банки ficelle у меня получилось 65!! гр не очень сухого творога, всего пиалка. Маловато будет. Ну какие сырники из такого количества?!
Что теперь сделать из той жидкости, что осталась? Блины, дрожжевое тесто, может что-то еще посоветуете?

[azalea]

Блины,

Марго, я всегда на блины пускаю.

[Sasa]

Итого, с 1-кг банки ficelle у меня получилось 65!! гр не очень сухого творога, всего пиалка. Маловато будет. Ну какие сырники из такого количества?!
Что теперь сделать из той жидкости, что осталась? Блины, дрожжевое тесто, может что-то еще посоветуете?

Да,я в обязательном порядке сохраняю сыворотку из всего,а потом пеку хлеб на ней. Добавляю вместо воды. Хлеб получается гораздо вкуснее.

[MARGOO]

сохраняю сыворотку

А как ее сохраняете?
Я хлеб не пеку.
Может сдобу завести? А как же талия...

[Sasa]

А как ее сохраняете?
Я хлеб не пеку.
Может сдобу завести? А как же талия...

Она может постоять дня4 ,ничего ей не станется. Можно в морозилку сунуть,если есть место. Со сдобой не пробовала,не подскажу.

[MARGOO]

Можно в морозилку сунуть,если есть место

Это подходит! Спасибо.
А может на ней сделать куличи?

[Lena69]

Итого, с 1-кг банки ficelle у меня получилось 65!! гр не очень сухого творога, всего пиалка. Маловато будет. Ну какие сырники из такого количества?!

Ничего себе! Может быть faisselle была слишком обезжиренная?
А я, в связи с отсутствием оной в ближайшем магазине, снова экспериментировала с цельным молоком. Причем в этот раз была смесь из 1 литра стерилизованного и остатка , 200 мл мах, свежего молока, плюс три столовые ложки сметаны и половинка греческого йогурта. На выходе у меня получилось 560 гр вкуснючего творога. Творог опять получился мелко зернистый. Попробую в следующий раз нагреть посильнее .
Кстати, относительно консистенции "простокваши", мне кажется, что все зависит от закваски, которую Вы используете. Помните, наряду с кефиром и ряженкой был ещё ацидофилин. У него была, если не ошибаюсь, сиреневая алюминиевая крышка на бутылке. И он имел абсолютно "сопливую" структуру на любой стадии свежести.

[MARGOO]

Может быть faisselle была слишком обезжиренная?

Я обезжиренное совсем не покупаю, это была fiselle от Delisse из Leclerc.
Я ее нагревала как советовали тут в теме. Считаю, что очень мало получилось.
Буду пробовать из настоящего молока.
Еще пробовала из жирного кефира, тоже очень хорошо получается, но маловато.

смесь из 1 литра стерилизованного и остатка , 200 мл мах, свежего молока, плюс три столовые ложки сметаны и половинка греческого йогурта. На выходе у меня получилось 560 гр вкуснючего творога.

Вот это я понимаю - результат!

[Ptu]

Итого, с 1-кг банки ficelle у меня получилось 65!! гр не очень сухого творога, всего пиалка. Маловато будет.

Что-то вы явно не то делали.

[MARGOO]

Что-то вы явно не то делали.

Возможно. И творог был слишком влажный для сырников, которые не удались, были не идеальными. Они, конечно, съедается, но в следующий раз сделаю по-другому.
Я как то делала творог из кефира, очень хороший творог получился, но кефир должен быть максимально жирный. А такого в ближайшем супермаркете не бывает, есть в дальний сейчас не лучшее время.

Ножки свиные здесь точно есть. Я на холодец тоже их покупаю. Пробовала с разным мясом. По-моему, с говядиной вкуснее. Пробовала и с курятиной, с телятиной.

Я полюбила холодец из 2-3 видов мяса.

Довожу до кипения, жду пока соберется вся пенка и выливаю. Потом заливаю холодную воду.

Хотела написать, что бульон сливают 2-3 раза потмоу что качество кур желает быть лучшим, в России, если кура не домашняя.
Про пену - я варю из домашних собственноручно выращенных кур и пена все равно есть, это же кровь сворачивается от горячего. Свеже-кокнутых кур надо, наверное, подвешивать чтобы кровь стекла, как это делается с фазаном, но я так не делаю.