#391
05.09.2018, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Спасибо! Подсолнечное есть как раз. В иснтрукции написано перед первым использованием просто вымыть водой, высушить полотенцем и смазать маслом. И так делать после каждого использования. Про прокаливание не пишут.
__________________
13.04.2015 Медвежонок |
|
|
#392
05.09.2018, 22:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
Натуся, когда вы вымоете сковородку, протрете бумажным полотенцем, тут же ставьте на слабенький огонь для нагрева, чтоб не начала ржаветь. Налейте или рафинированного масла, или кокосового (рапсового не надо) и нагревайте чуть ли не до дымления. Потом оставьте остывать. Излишек слить или вытереть бумажным полотенцем. И после каждой последующей помывки прогревать и смазывать маслом. Я железную сковородку после первой помывки оставила сушиться просто так - наутро она была покрыта ржавчиной. С чугуном я была уже умнее .
|
|
|
#393
05.09.2018, 22:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
__________________
13.04.2015 Медвежонок |
|
|
#394
05.09.2018, 23:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
Чугун пористый, вы не сможете его протереть идеально насухо, поры закроете маслом, а под ним останется влага. Прокалить до дымления нужно только в первый раз. Когда я мою просто горячей водой чугунку, я потом просушиваю полотенцем и ставлю на слабенький огонь на пару- тройку минут. Дальше наливаю чуток масла и растираю тоже бумажным полотенцем. Выключаю огонь и оставляю остывать. Из-за вот этой мороки я и предпочитаю нержавейку. А после яиц и блинов можно чугунку каждый раз не мыть, так как ничего не остается. Чтоб сковорода покрылась черным нагаром и стала непробиваемой для ржавчины, нужен не один год У моей мамы была такая сковорода, лет сорок ей было, если не больше.
|
|
|
#395
05.09.2018, 23:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
__________________
13.04.2015 Медвежонок |
|
|
#396
06.09.2018, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.922
|
Натуся, да нет никаких проблем с чугуном. Конечно, первое время не замачивать, пока защитный слой не образуется .А потом - так я и замачиваю, и тушу и никаких проблем. Замачиваю правда не на ночь, еду в ней не оставляю. Ничего не ржавеет, если после мытья высушивать.
|
|
|
#397
06.09.2018, 22:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
У меня была чугунная в общежитии в студенчестве. Хапнула в магазине, что было.
Но главный её недостаток был в том, что я её купила с прицепной ручкой. А она же тяжёлая, сковорода эта. Несла я раз цветную капусту по коридору и не донесла :-). Короче, я её из-за этого больше не использовала после учёбы. Вот, думаю, привезти, что ли . Дома была другая с ручкой (цельнокроенной :-)), это было удобней. |
|
|
#398
06.09.2018, 22:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Спасибо! Сегодня вымыла, высушила, смазала маслом. К использованию готова. Масло правда не стала разогревать, поленилась. Завтра поробую овощи приготовить, отпишусь.
__________________
13.04.2015 Медвежонок |
|
|
#399
06.09.2018, 23:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
Натуся, вот с овощей я бы не стала начинать... Я в свое время изучала эту тему в интернете, так там советуют начинать с жарки чего-нибудь в масле без влаги. Причем несколько раз, чтоб "проолифить" сковородку. Типа блинов или пирожков.
|
|
|
#400
07.09.2018, 07:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 1.229
|
Вы правы, что-то я не подумала овощи воду выделяют при готовке.
__________________
13.04.2015 Медвежонок |
|
|
#401
08.09.2018, 11:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2004
Сообщения: 1.214
|
Так понимаю, выше речь идет о черном чугуне. А как подготовить к первому использованию (и потом ухаживать) эмалированный чугун? Благодаря защищающей эмале на чугуне в промасливании уже нет необходимости. Но возможно есть какие-то другие тонкости? Купила такой тажин https://www.lecreuset.fr/tajine У него еще крышка из керамики. А ее как "закалить", чтобы не треснула?
__________________
We don't see things as they are, we see them as we are. — Anaïs Nin |
|
|
#402
08.09.2018, 13:58
Последний раз редактировалось Small_birdie; 09.09.2018 в 00:05..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Vivian, а инструкция не прилагается к тажину?
Если это чистая керамика, то она никак не закаливается. Это невозможно сделать, это не металл. Она треснет, если будет резкая смена температур (из горячего - в холодное и наоборот). Если там только сверху керамика, а внутри металл, то чуть понадёжней, мне кажется, но правила те же. Холодный не ставить в/на горячее, раскалённый не ставить под холодную воду. |
|
|
#403
08.09.2018, 13:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.922
|
Vivian, кеерамика не нуждается в закаливании, это огнеупорный материал. И он не должен трескаться даже при резкой смене температуры. Если это качественно пропеченная керамика.
Эмаль тоже не нужно закаливать. У эмалированного чугуна проблема может быть в том, что эмаль и металл два разных материала, и при нагревании у них может быть разный коэффициент расширения. Так что если где-то в качестве проблемка, это может растрескаться. По идее качественная посуда должна быть технологически так отработана, чтобы коэффициенты теплового расширения были идеально одинаковыми. Для этого подбирается химический состав эмали. А вот в реале как будет - зависит и от точности технологии и от качества разработки. |
|
|
#404
08.09.2018, 15:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2004
Сообщения: 1.214
|
Хм, может вы и правы. Но мне помнится Белоника в своих Рецептышах, говоря о своей керамической тажиннице Emile Hеnry, советовала предварительно поставить в холодную воду на сутки, чтобы уменьшить вероятность что треснет. (К слову, я тогда чуть было тоже такую же не купила, но она не подходит для индукционных плит.)
__________________
We don't see things as they are, we see them as we are. — Anaïs Nin |
|
|
#405
08.09.2018, 20:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.922
|
Vivian, а что, Белоника в керамике специалист?
|
|
|
#406
09.09.2018, 14:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Да уж замачивать Emile Henry, это круто. Раньше необожженные горшки замачивали. А зачем с глазурью, тем более такой марки??? Честно говоря даже смешно. Есть такой тажин, использовался как на открытом огне так и на электрической плите.
Что касается эмалированной "чугунины", тем более хороших марок как Le Creuset, или Staub, то они отлично служат без прокаливания. Кроме того, просто трудно себе представить что горячую "чугунину"(сковородку, сотейник или кастрюлю) засунут в холодильник. Да и ставить такую тяжесть, я лично, не рискую в холодильник. Обязательно еду перекладываю, лучше в стекло. |
|
|
#407
09.09.2018, 14:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Вообще, для стейков, как и для жарки мяса и рыбы, считаю лучше использовать нержавейку 8/10 хорошей марки с сендвичевым дном. Для яичницы хорошего качества тефлон, для картофеля и овощей тоже.
|
|
|
#408
09.09.2018, 15:28
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Цитата:
|
||
|
#409
09.09.2018, 20:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.09.2004
Сообщения: 1.214
|
azalea, да, эту общую рекомендацию производителя я знаю, и так и делала раньше. Просто почитала выше об обработке чугуна, и поскольку халатно отношусь к посуде, думаю спрошу у бывалых, может еще что нужно. Ну раз все согласны, что больше ничего, тем лучше
__________________
We don't see things as they are, we see them as we are. — Anaïs Nin |
|
|
#410
22.09.2018, 17:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.108
|
Народ, есть у кого опыт использования электроблинницы krampouz?
|
|
|
#411
23.09.2018, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
|
#412
23.09.2018, 15:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.032
|
blanca94, Это для снятия пены с бульона. Очень удобно.
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#413
23.09.2018, 15:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Вместо « шумовок». Я всегда жир и пену с бульона снимаю, привыкли. Ну и « пенки снимать» . И грибы когда отвариваешь и консервируешь- они незаменимых там как ни чисть и ни мой- все время всякий « мусор» всплыват при варке. И в банку их потом накладывать удобно.... не мне они нужны очень.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#414
23.09.2018, 19:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
Я тоже из России привезла. |
|
|
#415
23.09.2018, 21:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.11.2004
Откуда: France, 30
Сообщения: 25.382
|
И пельмени с равиолями вытаскивать (у меня дочь с бульоном не любит) :-)
__________________
Amat victoria curam |
|
|
#416
23.09.2018, 21:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Прожорливых гостей наверное еще хорошо угощать с таких ложек. Налил им супчика пожиже, дал ложку (ну типа сувенир из России) и пусть себе хлебают до посинения. До мясного и уж тем более до дессерта дело точно не дойдет. Экономика должна быть экономной!
Люди, а чем вам обычные шумовки то не угодили? Пельмени или яйца лучше шумовкой вылавливать - у нее ручка подлиньше - паром не обожжешся. |
|
|
#417
23.09.2018, 22:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.607
|
Действительно редкостное существо. Во Франции их валом( Смешно честно слово, чтобы такое добро переть, из России
|
|
|
#418
23.09.2018, 22:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.607
|
Я бульоны не варю. А яйца в кастрюле ставлю в холодную воду. Да и варю их раз в месяц. Все чудастей и чудастей что бы привезти из России.
|
|
|
#419
23.09.2018, 22:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.630
|
Точно: https://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_no...+perforé+
Может, конечно, в России дешевле. |
|
|
#420
23.09.2018, 23:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонная утварь | Marmotte | Секреты хорошей кухни | 2995 | 04.04.2016 12:47 |
Кухонная мойка Икеа и для дома разное | lumumba | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 0 | 03.02.2013 16:18 |
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро | Aniram | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 54 | 06.06.2009 14:48 |
Кому кухонная мебель за недорого? | Boulogne | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 2 | 02.04.2007 00:24 |
Кухонная утварь | NIKI | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 5 | 13.06.2006 22:45 |