#2191
07.06.2018, 17:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.489
|
Пирог :Внизу песочное тесто, посередине черешня , сверху штройсель.
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
#2192
07.06.2018, 21:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
это то, что англичане называют крамбл
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#2193
07.06.2018, 23:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.09.2002
Откуда: St...bourg et St-...bourg
Сообщения: 2.489
|
__________________
Ce n’est pas parce que c’est difficile que l’on n’ose pas, c’est parce que l’on n’ose pas que c’est difficile !!! Порядок в доме -- признак неисправного компьютера |
|
|
#2194
08.06.2018, 23:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2195
23.06.2018, 10:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.997
|
Девушки, хочу сделать пирог. Я называю его "Тертый", т.е. песочное тесто, варенье, песочное тесто натертое на терке. Вопрос, какое варенье лучше использовать? В идеале из смородины, но здесь же только желе из смородины.
__________________
Не падай духом где попало |
|
|
#2196
24.06.2018, 06:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Если не поздно еще) Я всегда кислое использую - абрикосовое, брусничное, курагу можно вместо абрикосового варенья. Ес-но, замочить заранее, измельчить, сахар добавить.
__________________
Наташа |
|
|
#2197
24.06.2018, 09:15
Последний раз редактировалось Small_birdie; 24.06.2018 в 09:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Тут абрикосового варенья - завались, и оно гораздо доступней по цене, чем курага.
А если про настоящий момент говорить, то и просто абрикосов - завались. По-моему, с вареньем имеет смысл зимой печь, а летом полностью использовать летние возможности. Если я опять сказала что-то не то или не так, прошу извинить. Проблема не в том, что только желе, есть и варенье. Проблема в излишнем количестве сахара, которое в промышленном варенье. То есть о кислом вкусе с ним придётся забыть. Либо готовить его самостоятельно. |
|
|
#2198
24.06.2018, 11:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Хочу приготовить киш с черникой. Но у меня с кишами всегда одна и та же проблема: тесто сползает с бортиков и киш получается невысоким. Есть ли какте-то приспособления/ухищрения чтобы избежать этого?
|
|
|
#2199
24.06.2018, 11:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Посоветуйте пирогов с вишней. ( ну и проверенный рецепт и технологию клафути тоже не лишнее будет). У меня полно черешни- « дички» , просто так есть- кисловатая, больше похожа на нашу вишню. Делала клафути, что - то не особо « пошло» ку нас, но клафути у меня как- то « оседает» , короче- неудачный.
Буду благодарна советам.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#2200
24.06.2018, 13:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Да. Брать высокую форму )
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2201
24.06.2018, 13:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
|
#2202
24.06.2018, 16:50
Последний раз редактировалось Annyshka; 24.06.2018 в 16:56..
|
||
Мэтр
|
Silky, у меня специальная форма для киш, я тесто достаю за минут 5-10 из холодильника до отправления в духовку и кладу в форму, ничего по бортикам не сползает. А в духовке и подавно. Может вы сильно заранее тесто в форму кладёте? А можно рецепт киши с черникой, плиз (я только солёные делаю) или tarte aux pommes. Чернику вы замороженную используете или свежую?
|
|
|
#2203
24.06.2018, 17:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
У нас много сейчас свежей черники, буду с ней делать. Сильно заранее тесто из холодильника не достаю. Форма для киша силиконовая, может в этом дело? У Вас какая? |
|
|
#2204
24.06.2018, 18:48
|
||
Мэтр
|
Silky, у меня форма не силиконовая, металическая. Я в силиконовых формах только кексики пеку, киш бы точно не стала в силиконовой форме печь .спасибо за рецепт, он практически базовый. Я приблизительно таким готовлю tarte aux pommes Здорово, что у вас много свежей черники у нас свежая только на базаре и только для ребенка, цена кусачая
|
|
|
#2205
24.06.2018, 18:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Annyshka, спасибо, попробую в металлической еще.
Ага, у нас много в магазинах, иногда по 0,99евро за коробочку. |
|
|
#2206
24.06.2018, 22:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Подскажите, а вы на готовое тесто сразу выкладываете фрукты и заливку или вначале тесто немного выпекаете в духовке и потом допекаете с фруктами.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#2207
25.06.2018, 10:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Пчелка-Светлана, я выпекаю предварительно, минут 10. Застилаю пекарской бумагой и насыпаю мелкую фасоль, чтобы буграми не пошло.
|
|
|
#2208
25.06.2018, 12:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Ой,только увидела вопрос.
Заливка с такими водянистыми вишнями разползется и не поможет даже крахмал.Лучше всего заливки выходят с фруктами вроде слив,персиков итд.
__________________
Мои фото |
|
|
#2209
28.06.2018, 12:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Правда,немного переделала,тк мусс с машмелоу сделан не совсем правильно в оригинале.Извиняюсь,порезала как попало... Но все равно оочень просто и вкусно
__________________
Мои фото |
|
|
#2210
29.06.2018, 13:56
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.10.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 213
|
Sasa, а не дадите ваш рецептик мусса из маскарпоне, пожалуйста?
|
|
|
#2211
29.06.2018, 15:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Он такой как и в оригинале,только маскарпоне совершенно не надо греть.
Я делал в форме 23.Половины ингредентов хватило с головой.двойную порцию ,как написано в ориг,надо делать в форме 26/28 минимум. Я делала так : Маршмеллоу 200 г, Молоко 150 г,Маскарпоне 250 г. Машмеллоу порезать на куски небольшие ,добавить молоко и все в микроволновку греться на полминутки.Достать ,размешать и опять на полминутки.Этого у меня было достаточно.Но если вы порезали на большие куски,то может надо будет еще чуть-чуть.Но вы хорошо перемешайте,оставшиеся куски могут итак раствориться.Потом добавляем туда маскарпоне и размешиваем.Получается очень жидкий крем.Но он уже готов Это надо учитывать когда будет заливать в пирог.Предварительно плотно положите нижнюю часть,поставьте бортовую ленту и прочие ухущрения от протеков. Заливаем этот крем и не боимся,он застынет на отлично. Застывает через часа 4,но лучше подождать ночь.Вуалай,можно кушатьОоочень легко и просто.
__________________
Мои фото |
|
|
#2212
29.06.2018, 15:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Да,забыла добавить.Вкус мусса получается очень нежный,такой ненавязчивый.Если вам по вкусу болеe выраженные ,то добавьте машмелоу еще грамм 50 или 100.
__________________
Мои фото |
|
|
#2213
29.06.2018, 19:56
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.10.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 213
|
Спасибо огромное
|
|
|
#2214
29.06.2018, 20:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Sasa, т.е. желатин не нужно добавлять?
|
|
|
#2215
29.06.2018, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.917
|
Нет.Сего добра хватает в самих машмеллоу.
Только вот если дети любят послаще ,то добавьте их больше .
__________________
Мои фото |
|
|
#2216
29.06.2018, 21:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2005
Откуда: region parisienne > 85
Сообщения: 16.464
|
Sasa, спасибо!
|
|
|
#2217
29.06.2018, 22:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Берете высокую форму, выкладываете тесто, разравниваете по бортам. Берете пекарскую бумагу, выстилаете доверху по краям + гораздо больше фасоли, примерно 1 см до края теста. 10 мин в духовку. Тесто запекается высоким бортиком.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2218
29.06.2018, 22:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Ren, спасибо. Не догадалась побольше фасоли взять, думала лишь бы дно покрывала.
|
|
|
#2219
09.07.2018, 15:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
|
|
|
#2220
11.07.2018, 16:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.368
|
Monika, Вот этот https://www.povarenok.ru/recipes/show/78021/
Хочу сегодня тоже опробовать)
__________________
28.02.2016 |
|
|
Закладки |
Метки |
десерты |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты, пирожные, десерты | nel | Секреты хорошей кухни | 2975 | 08.10.2013 20:49 |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |