#931
07.03.2018, 18:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
https://www.google.fr/search?q=quich...w=1621&bih=946 https://www.wmj.ru/stil-zhizni/eda/f...yh-pirogov.htm |
|
|
#933
17.03.2018, 14:35
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
А киньте ссылью, можно... ? Мы тоже хотим.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#934
17.03.2018, 16:58
|
|
Дебютант
Дата рег-ции: 13.04.2013
Сообщения: 96
|
Хачапури
http://www.tveda.ru/articles/princip...nie-hachapuri/
Замечательный ( Мировой ) повар Илья Лазерсон. По его рецепту всегда пеку хачапури и результат отличный. |
|
#937
18.03.2018, 02:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
у нас еще махонькая, да и морозы опять нагрянули.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#938
18.03.2018, 20:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
зато очень нравится Дмитрий Фреско с его кулинарной пропагандой
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#939
29.03.2018, 12:30
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Хочу приготовить петуха в вине, но все никак в магазинах не найду именно петуха. Где Вы их покупаете? Или как вариант попробовать курицу?
Ни разу не готовила это блюдо, хочется попробовать, но знать бы где искать...
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#940
29.03.2018, 12:45
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.997
|
Пчелка-Светлана, Вы наверно плохо смотрите. Есть несколько вариантов. Или целый петух, в районе вместе с курами. Бывает уже разделанный на запчасти в том же районе с курами. Или спросить у своего мясника. Или на ферме. Вот.
__________________
Не падай духом где попало |
|
#941
29.03.2018, 13:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
У мясника была, но курами он не торгует. :-) Несколько магазинов обошла, на упаковке ищу надпись coq. Курицу вижу, индейку вижу, а петуха нет....
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#943
29.03.2018, 14:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
С рынком тоже полная ж..а, он у нас по вторникам работает.
А заменить на курицу его можно, или не стоит продукт переводить?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#944
29.03.2018, 14:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.997
|
Посмотрела в Интернете Intermarcher Drive, и правда не увидела. Как я уже писала, бывает целая тушка, а бывает, как например, кролик уже нарезанный на куски для тушения. На счет замены петуха на курицу, не знаю. Ничего не могу посоветовать.
__________________
Не падай духом где попало |
|
|
#947
29.03.2018, 22:07
Последний раз редактировалось Пчелка-Светлана; 29.03.2018 в 22:31..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Вот и выяснила в мясном отделе, что оказывается петух бывает редко, только к рождеству много закупают. Но можно сделать предварительный заказ и тогда в магазин привезут.
Так что решила курицу не мучить :-) , закажу после праздников как раз сыну на день рождение и попробую приготовить.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#948
30.03.2018, 16:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.577
|
Дамы, кто использует в пищу масло какао? Получила небольшой пакетец в подарок, не поняла с чем его есть кусок белого безвкусного вещества , непохожего на шоколад пошарила в сети, конечно, но хотелось бы от своих услышать о чудо продукте
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#950
30.03.2018, 21:56
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Пчелка-Светлана, да, я часто готовлю петуха в вине, но он действительно бывает только к рождеству. Но если уж очень хочется, то можно найти в интернете с доставкой.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#952
31.03.2018, 08:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Azzaz, в своё время я просто детям в каши его добавляла( было время, жили масла вообще не было, а дети маленькие. Мне тоже подарили кусок масла какао). Оно как шоколад может хранится, без холодильника. Поэтому его часто берут с собой профессионалы во всякие путешествия. ( у меня тогда оттуда было, от участников гонки Париж- Дакар.) Ну и полезное. А так- на нем замечательно получаются всякие шоколадные глазури и прочее для выпечки. ( невестка использует, я уже давно таким не занимаюсь). Ну и в лечебных целях, от кашля замечательно помогает. ( с молоком, но я просто в чай добавляла, получался как жирный калмыкский чай, но не противно) .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#954
01.04.2018, 00:15
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Простите, а что это за зверь? Переводчик мне черти что выдает.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#955
01.04.2018, 00:18
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
А сколько по времени вы его тушите? Также как boeuf bourguignon часа три или больше?
__________________
04/2013+05/2016 |
|
#956
01.04.2018, 08:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
первая ссылка по поиску
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chapon |
|
#957
01.04.2018, 16:01
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.209
|
Chapon - кастрированный петух. Он крупнее, мясо мягкое.
Пытала сейчас мужа, можно ли его приготовить по рецепту "Петух в вине". Сказал, что петуха замачивают надолго потому, что мясо очень жесткое. Так что можно и с шапоном и с простой курицей, только в вине замачивать не 24 часаса, а часов 6-7. |
|
#959
02.04.2018, 01:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.787
|
Люди, поделитесь рецептом как вы готовите это блюдо.
__________________
04/2013+05/2016 |
|
|
#960
02.04.2018, 19:10
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
Пчелка-Светлана, лично я это блюдо делаю так:
Покупаю на рынке курицу, попросив ее разделать. Дома мясо мариную в красном вине (бургундское предпочтительнее, нужна 1 бутылка), с добавлением лука, моркови, душистых травок и перца горошком. Курицу, в отличие петуха можно мариновать недолго, но я все же оставляю на ночь. Затем вытасикиваю курицу и овощи из маринада, обсушиваю и обжариваю их в чугунной кокотнице, присыпаю их мукой (для соуса, чтобы не был жидким). Добавляю раздавленный чеснок. Фламбирую с коньяком (но это необязательно). Потом вливаю вино, в котором мариновалась курица и тушу часа полтора. За 20 минут до конца добавляю в кастрюльку обжаренные вместе шампиньоны и лардоны. Перец, соль по вкусу. Всё. Подавать лучше с отварным картофелем, можно посыпать петрушкой. |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |