#752
14.11.2017, 17:50
Последний раз редактировалось azalea; 14.11.2017 в 17:54..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Lazuli, зависит, какая голова и хребет. Я иногда покупаю большие. Минут 40 после закипания - это точно. Читала, что до полутора часов варят. Считаю, что около часа достаточно. Потом оставляю остужать - кастрюля с толстым днем, поэтому тепло хранится еще долго. Головы нужно очень хорошо промыть, удалить жабры и хрящик в основании черепа, чтобы в супе не было горечи. Затем все вытащить на отдельную тарелку. Разобрать. На хребте и в голове немало мяса. Коренья выбросить. Я варю с луковицами и морковью. Бульон тщательно процедить. Затем уже в прозрачный бульон положить картошку кубиками, морковь, лосось филе (потом). Лавровый лист, укроп. Перец горошком. Иногда опционально добавляю мелкую лапшу. Немного. Очень вкусно получается. Попробуйте.
|
|
#754
21.11.2017, 20:52
|
|
Дебютант
Дата рег-ции: 17.09.2016
Откуда: Нижний Новгород
Сообщения: 29
|
Здравствуйте, девушки! всем большое спасибо за советы и рекомендации на мой плач))) Обед с семьей моего мужа прошел отлично. Я готовила на антрэ бутерброды с маслом, красной икрой и зеленью, мизерные тарталетки с грибами, так же на столе были салями и разный сыр, и селедка под шубой (не знала куда ее воткнуть) - ушла в быстро, всем очень понравилось; про бутерброды сказали - "такие соленые" - но съели сразу и я еще потом подкладывала. На стартеры был тыквенный суп с жареными семечками и сливками, отдельно поджаренный багет. На основное блюдо была запеченая семга со сливочным соусом и картофельное пюрэ. На десерт - я делала яблочную шарлотку (перевертыш) и торт ...не знаю как назвать )) толченое печенье смеш с шоколадом на дне и сливки+маскарпонэ+желатин+стручок ванили основа, сверху тертый шоколад и ягоды+фрукты. Торт съели весь. шарлотку не ели )отдала маме с собой).
В общем было вкусно и всем понравилось. На торт и селедку под шубой мама и бабушка спросили рецепт. Всем спасибо еще раз!!! |
|
#755
22.11.2017, 12:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.916
|
Из костей рыбы тоже не варю,особенно семги,которая была искусствено выращена .
__________________
Мои фото |
|
|
#760
04.12.2017, 23:35
|
|
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
#761
05.12.2017, 00:07
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Спасибо, Марго.
|
|
#763
05.12.2017, 21:07
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#765
05.12.2017, 21:13
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
|
|
|
#766
06.12.2017, 18:16
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.573
|
нет проблем- этот аромат воняет грязными мужскими носками или мокрой собачьей шерстью после дождя.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#768
06.12.2017, 22:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Просто ходим в проверенные места и нормально. |
|
|
#770
07.12.2017, 11:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.573
|
далеко не все, и даже очень не все. А некоторым и даром не нужно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#772
07.12.2017, 11:19
|
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Можно подумать, Вам кто-то навязывает. Но если такая цена на рынке, значит есть спрос. О чем тут спор, нужно не нужно. Я тоже сознание не теряю, просто принимаю этот факт - это люксовый продукт + 100 % природный. Фермеры никого не травят
|
|
#775
10.12.2017, 15:04
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.07.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 9.220
|
Sasa, снова сделала ваш финский супчик с рыбой
Вопрос уже после того, как он съеден, на будущее, Какие специи Вы используете? Я только поперчила немного, но задаюсь вопросом. И да, в этот раз были только стебли сельдерея, их и порезала, тоже хорошо получилось.
__________________
Рoжденная побеждать |
|
#776
11.12.2017, 10:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.916
|
Я заметила,что как начинаетсй похолодание я постоянно делаю суп из сельдерея.Очень уж вкусный он и кремовый.Люблю кремовые супы.А вот Финский никак не получается сделать,вечно не хватает каких-то компанентов. Что касается приправ,то я на них просто помешана и везде добавляю Из основных у меня всегда кориандр,лавр лист,семена укропа,тимян,перец красный/паприка и куркума. Во все что идет с рыбой в обязательном порядке добавляю свежий имбирь.Этот суп,пожалуй,едиснтвенное исключение. Туда в конце добавляю немного чеснока ,без имбиря. Из Испании себе привезла специю(не понимаю названия) она красит все в ярко желтый цвет. Нужно совсем капелюшку и становится такой веселый супчик!К сожалению не знаю натуральная ли эта приправа и из-за этого использую не везде.Но очень она мне нра
__________________
Мои фото |
|
|
#778
11.12.2017, 11:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.916
|
Тут он за Финским идет.
Я его,кстати,сейчас тоже варю http://www.infrance.su/forum/showthr...%E5%FF&page=23
__________________
Мои фото |
|
#780
11.12.2017, 11:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.916
|
Чуть дальше в ссылке я даю и другие рецепты супов,есть и диетический(мы тут многие страдаем этим),может пригодится
__________________
Мои фото |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |