А теперь о хлебобулочных изделиях

[Stroka]

В Ашане пекут из замороженного полуфабриката, хлеб не должен быть заморожен и разморожен...

откуда Вы знаете как его пекут? Вы были на их производстве?
Там по вкусу хлеб очень разный, один разваливается, как пластилин, а другой воздушный с хрустящей корочкой, тесто отличное.
По поводу заморозки - спорное утверждение, по мне, так качество самого теста главное, а дальше уже его и заморозить можно. Замораживаем же мы самые качественные домашние пельмени. И во французских булочных из заморозки выпечку делают, она при этом вкусная получается.

[merana]

Хорошо с мясо-молочными продуктами: если кошка ест, значит нормальный продукт С объективной оценкой хлеба сложнее

[landrieux]

Хорошо с мясо-молочными продуктами: если кошка ест, значит нормальный продукт С объективной оценкой хлеба сложнее

Кошка - это не критерий качественного продукта. Не факт, что если кошка съест, то продукт - качественный. Это какое-то суеверие из прошлый веков

[merana]

Кошка - это не критерий качественного продукта. Не факт, что если кошка съест, то продукт - качественный. Это какое-то суеверие из прошлый веков

Что-то мне сегодня во всех темах разговорах объясняют, что мои представления из давно ушедших веков

[merana]

Кошка - это не критерий качественного продукта. Не факт, что если кошка съест, то продукт - качественный.

Не съест, а ест - чуть на пробу кошка, действительно, может съесть много чего. А вот если она ест, а особенно если выпрашивает, во тогда точно продукт нормальный (качественный или нет он, кошка понятия не имеет, но что нормальный - понимает безошибочно).

[merana]

Мне в одной из кондитерских в Питере в этот раз продавец сказала, что теперь везде кладут пальмовое масло.

Регулярно спрашивала Вот получила в конце концов ответ, чтобы отвязалась

[merana]

И еще к вопросу о том, как использовать кошек для проверки продуктов на нормальность. Если кошка ест, то всё в порядке, а если нет, то это еще ни о чем доподлинно не свидетельствует: у кошек тоже есть свои вкусы, и кошка может просто не любить тот или иной продукт. Вот если одна, другая, третья кошка нос воротит или просто игнорирует продукт, тогда точно продукт дрянь.

[Золушка]

откуда Вы знаете как его пекут? Вы были на их производстве?

Я не раз была в Ашане и видела, как пекут. При том, что я сама пеку хлеб, я же вижу, что нет полноценной пекарни, хлеб не замешивают, он не настаивается.

[Suare]

Знаю, что сеть магазинов "Магнит" буквально заставила местных производителей добавлять пальмовое масло в хорошее сливочное масло. Буквально выкрутив руки производителям, заявив, что откажется от их продукции. Магазинам нужно, чтобы масло на полках лежало и не теряло форму. Не знаю, ухудшился ли от этого вкус масла, не беру, не ем, но раньше вкус и качество было на высоте.

[alexsi]

Я ей тут же ответила, что речь идёт о Краснодаре, но Золушка рьяно стала доказывать, что о Москве. За то какая тема сейчас образовалась насущная для народа, как в древности, хлеба и зрелищ.))

Вы мне не ответили по существу, вы не можете так вести беседу, а задали вопрос с подковыркой "а не о Краснодаре?", за что опять спасибо Алекси, за этот поток хамства... Да, я была уверена, она из Москвы обсуждает с нами, в каком районе города лил дождь вчера, так она себя вела.

я понимаю, что неприлично смеяться над недостатками..., но и удержаться не могу..

Да, я была уверена, она из Москвы обсуждает с нами, в каком районе города лил дождь вчера, так она себя вела.

Золушка, через одну-две недели я возвращаюсь в Москву и продолжу так же себя вести:

А вообще, Золушка, что вы так не на шутку возбудились расстроились тому факту, что "глубинка" Российская умирать не думает, а совсем наоборот??))

Нет, я поняла - это не расстройство - это обострение, обострённое восприятие т.е.

Золушка, успокойтесь наконец. А что бы впредь не нервничали и в смешную ситуацию не попадали - это был последний раз, когда я вам ответила в какой-либо теме.

И теперь вместо того, чтобы наконец признать свою ошибку, продолжаете дальше обвинять человека в хамстве. Это уже слишком! Не хотите извиниться?

Спасибо от всех местных "хамов", Соседка!!!)))

[McPol]

Мдя… отъезжал тут на пару дней, вернулся, и бац, - позитивный репортаж из Краснодара с упоминанием хорошего хлеба выделили в отдельную тему и растянули уже на 9 страниц. Собственно сам предмет спора и цены на него благополучно забыты, и в ходу пальмовое масло, пирожные и прочая лабуда.

Повеселили люди из Челябинска, действительно суровые). Охарактеризовать можно словами С.В.Лаврова: дебилы б…

PS Кстати ни одного секрета хорошей кухни в теме не нашел. Может вернуть обратно в ИиС?

[Груша]

Мдя… отъезжал тут на пару дней, вернулся, и бац, - позитивный репортаж из Краснодара с упоминанием хорошего хлеба выделили в отдельную тему и растянули уже на 9 страниц.

А мне, пока тема была закрыта, подумалось, а не зажрались ли мы, господа?

Блокадный пекарь
http://blog.fontanka.ru/posts/194662/
Все таки в Питере ищут хороший хлеб...

[sanet]

Возможно страсти обостряют вкусовые пристрастия. Думаю в Питере имеется хлеб по вкусу. Но мне запомнился житель Ленинграда, который каждый раз привозил из небольшого подмосковного городка (где я тогда проживал) буханку хлеба. Именно чёрного хлеба, который гораздо сложнее и изысканее в своём идеальном исполнении. Считал это главным сувениром и угощал соседей.

[Траута]

Нашла!
Вот еще заветные места в Петербурге, кроме перечисленных ранее в теме:


Ресторан-кондитерская «Дю Норд 1834»

Лиговский проспект, дом 41/83

-- Французские лакомства по секретным рецептам Старинная французская кондитерская родом из середины XIX века.


История этого заведения действительно началась в 1834 году, когда Огюст Ладюри открыл при гостинице графа Эссен-Стенбок-Фермора небольшую пекарню-кондитерскую. Название Du Nord было выбрано не случайно, также называется северный вокзал в Париже. Гости этого уютного кафе переступая порог словно попадали во Францию. С приходом к власти большевиков назначение и собственник здания поменялись, но память о кондитерской осталась. Возродить традиции решили Леонид и Александр Затуливетровы, успешные рестораторы и управляющие несколькими известными кафе Петербурга. Они пригласили на работу лучших французских кондитеров, что позитивно отразилось на разнообразии и качестве блюд, а также позволило предложить посетителям уникальные кулинарные шедевры, которые можно попробовать только здесь. Сегодня их дело продолжает новое руководство — директор Егор Меньшаков и бренд-шеф Дмитрий Щербаков. Меню представлено выпечкой, тортами, пирожными, мармеладом, и многими другими лакомствами. Стоит отметить, что для пекарни используется оборудование ведущей французской компании с трехсотлетним стажем. Кроме стандартных круасанов подают знаменитую ленинградскую булку и халу.


Не смотря на то, что заведение позиционирует себя, как кондитерская, здесь можно не только выпить кофе, но и перекусить классическим французским луковым супчиком, лягушачьими лапками и некоторыми другими традиционными блюдами. Еще одна своеобразная «фишка» - тематические завтраки. Проходят они с 9:00 до 12:00 и представляют собой любимые угощения австрийцев, финнов, французов, англичан и россиян. Основой для создания интерьера послужил дизайн наиболее известной французской сети кондитерских Laduree. Над проектом работала студия декораторов из Бельгии Marius De Boer Ideen en Decoratie. Результат получился весьма претенциозный, сочетающий в себе как элементы модерна, так и классический прованс. Преобладают деревянные элементы и кованные предметы деко. Такое сочетание создает атмосферу настоящего Парижа середины девятнадцатого века.


https://kudago.com/spb/place/du-nord-1834/


Пекарня Мишеля
просп. Лиговский, д. 30

В «Пекарне Мишеля» можно попробовать аутентичные французские блюда, приготовленные по рецептам пекаря Мишеля Галлуайе.



В кафе-пекарне можно не только посидеть за чашечкой кофе и отведать нежнейших эклеров или хрустящих круассанов, но и взять свежий, только что испеченный хлеб с собой. Впрочем, в меню ресторана есть и блюда посерьезнее - здесь вполне можно пообедать. Интерьер располагает к приятной беседе или послеобеденному спокойному отдыху - можно почитать книгу, сидя на мягком диване и завернувшись в мягкий плед.



https://kudago.com/spb/place/pekarnya-mishelya/

Но, полагаю, что петербуржцы знают, где купить круассан, похожий на хороший французский, а не социальный французский, но петербуржцы-франкофилы хотят, чтобы в каждом продуктовом магазине петербургском или в каждой булочной были круассаны и багеты.

Кстати, я так несколько лет назад нашла итальянский ресторан в Петербурге. Понравился.