#1
![]() |
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2011
Откуда: Saint-Petersbourg - Lorient (56)
Сообщения: 581
![]() |
Что это такое и где это можно купить?
Добрый вечер дорогие форумчанки. нашла дома (в недрах) книгу, наверное двадцатилетней давности, с рецептами салатов и там, во многих рецептах для соуса необходим crème aigre. В переводе на русский "aigre" значит кислый. Сегодня на полках молочных продуктов не нашла ничего подобного....
И еще, часто мелькает в этих рецептах "Worcestershire sauce" Что это такое и в каких отделах магазинов это искать? Подскажите пожалуйста |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Модератор
![]() Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва,69,75,92,76,GE
Сообщения: 6.927
|
Crème aigre в моем понимании - сметана, просто более кислая, чем то, что здесь продают под названием crème fraiche.
Вот здесь, например, пишут: crème fraiche + citron vert http://m.marmiton.org/recettes/recet...gre_51754.aspx Worcestershire sauce продается в карфуре, леклере итд. Например, http://courses.carrefour.fr/drive/to.../154070/160432 Описание: https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Вустерский_соус |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.338
|
Мои знакомые французы называют как раз нашу русскую сметану, crème aigre. Еще в молочной лавке видела такую сметану. Возьму на пробу, напишу, чем отличаеться. Но она почему-то гораздо дороже.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2011
Откуда: Saint-Petersbourg - Lorient (56)
Сообщения: 581
![]() |
Большое спасибо за подсказки, а то сегодня в Monoprix спросила двух сотрудниц (коренных француженок) никто из них не смог мне ответить...
|
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
интересно стало тоже полезла поискать, и вот на что наткнулась
smetana ![]() https://fr.wikipedia.org/wiki/Smetana_(produit_laitier) Вообще как я поняла, раз рецепты 20 летней давности, то это просто старое название crème epaisse (большой жирности, около 30%) |
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Модератор
![]() |
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2011
Откуда: Saint-Petersbourg - Lorient (56)
Сообщения: 581
![]() |
|
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.338
|
petit oiseau, о, я в пятницу на рынке молочника стала распрашивать. Он сказал, что crème aigre - сливки снятые с ферментированого ( заквашеного) молока, а crème fraiche сливкт со свежего молока.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.343
|
petit oiseau, сейчас никой разницы нет, стерлась она. ТАк как сейчас сметану, то есть кислые сливки все равно продают и под названием crème fraîche. А если еше поищете, то найдете и другие названия сметаны , к примеру crème sure.
|
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2011
Откуда: Saint-Petersbourg - Lorient (56)
Сообщения: 581
![]() |
Спасибо большое всем откликнувшимся на мой вопрос. Я пожалуй сначала просто сделаю маленькую порцию соуса со сметаной, чтобы понять что получится. А потом можно будет попробовать и салат заправить.
|
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2005
Откуда: Оттуда
Сообщения: 1.454
|
Пардон, припозднился. Какая сметана, мадамы (мамзели)? О чём вы? Не поленился, сгонял и вытащил из холодильника
![]() Тёмно-коричневая жидкость, по виду сильно напоминающая бальзамический уксус. Содержит: malt vinegar, spirit vinegar, molasses, sugar, salt, anchovies, tamarind extract, onions, garlic и 100% никаких кисло-молочных продуктов Я лично использую для маринования мяса для дальнейшей готовки на огне. Детали в гуглях есть.
__________________
"Une journée sans vin est une journée sans soleil» |
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.02.2006
Откуда: Paris
Сообщения: 6.179
|
Кислыми сливками в Европе называют русскую сметану. Но сметана выпускается разной степени жирности: начиная 10% и заканчивая 58%. Для салатов и заправок в качестве 10%ной сметаны можно использовать греческий натуральный йогурт yaourt à la grecque, он есть практически во всех супермаркетах.
__________________
продам |
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Администратор
![]() Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.389
|
ev2002,
Так с этим соусом все уже и так вроде разобрались. ![]() Вопрос изначально был про
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2005
Откуда: Оттуда
Сообщения: 1.454
|
Пардон за горячность - показалось, что кто-то хочет обидеть мой любимый соус
![]()
__________________
"Une journée sans vin est une journée sans soleil» |
|
![]() |
|
#15
![]() |
||
Администратор
![]() Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.389
|
Нет нет!
![]() ![]()
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
![]() |
|
#16
![]() |
||
Модератор
![]() Дата рег-ции: 25.03.2008
Откуда: Москва,69,75,92,76,GE
Сообщения: 6.927
|
Nancy, судя по википедии, https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Worcestershire, должны произносить, как и по-английски: [ˈwʊstərʃer] или [ˈwʊstərʃɪer], а уж как оно в действительности, страшно представить :-)
|
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2005
Откуда: Оттуда
Сообщения: 1.454
|
И кстати да, в Квебеке сметану действительно называют crème sure, а не crème aigre.
__________________
"Une journée sans vin est une journée sans soleil» |
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Подскажите пожалуйста что это такое "gorge de porc", как то свиное горло, не очень понятно, тем более, что шейка свиная, по рецепту террина, явно не подходит.
|
|
![]() |
|
#19
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.037
|
||
![]() |
|
#20
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
Спасибо, в общем свиной жир, но с низа шеи. Интересно он сильно отличается от жира с окорока?
|
|
![]() |
|
#21
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Лека, тянуться будет, как жвачка, я так думаю. Это более дешёвая часть.
|
|
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.193
|
Девочки, у меня вопрос не про продукты, а про сопутствующий товар, но не знаю где еще можно его задать.
Где можно купить обычные полиэтиленовые пакеты? Которые маленькие, прозрачные? Обычно привозила из России большую упаковку в 500 штук, но вот как то неождианно быстро закончились, а я без них как без рук. |
|
![]() |
|
#23
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
|
|
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
Yuta, смотря какого размера вам пакеты нужны. Смотрите в отделе, где пленки пищевые, бумага алюм, пакеты для морозилок разные, я ими пользуюсь.
olena_k, а как же пакеты для мусора? это же тоже самое |
|
![]() |
|
#25
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.840
|
Yuta, в любом супермаркете, смотрите где губки, бумага алюминиевая. О, Вам уже ответили.
olena_k, согласна что это плохо, но их еще продают) |
|
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Не знаю, про пакеты для мусора. Возможно, стремятся довести использование пластика до минимума. На самом деле, я такие пакеты сама раньше использовала, но тут их нигде не видела в продаже и сейчас почти не использую.
|
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13)
Сообщения: 12.799
|
да, ищите sac congélation они есть просто рулоном отрывающиеся, есть с застежкой zip.
|
|
![]() |
|
#28
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.037
|
Сейчас почти все пакеты biodégradable, они сами по себе рассыпятся на кусочки после некоторого времени.
|
|
![]() |
|
#29
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.586
|
blanca94,
![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где можно купить пеньюар? | WDS | Цены, покупки, банки, налоги | 18 | 20.08.2015 15:48 |
Где можно купить Обеликса? | Вася Куролесов | Цены, покупки, банки, налоги | 2 | 08.08.2010 11:17 |
Что такое JAZZ в SG, и можно ли от него отказаться? | Monika | Цены, покупки, банки, налоги | 8 | 18.11.2005 23:06 |
DEA, DESS понятно. А что такое DEPA - кто его дает и где с ним можно работать? | val | Учеба во Франции | 0 | 21.01.2005 12:42 |