#92
26.11.2015, 13:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
Я продолжаю работу в области мангольда
Уж больно полезный овощ и очень диетический. Вот буду делать такую вот рыбно-мангольдовую запеканку http://cuisine.journaldesfemmes.com/...les-de-blettes Уберу только химозные бульонные кубики. Лучше винца белого. |
|
#93
26.11.2015, 14:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
choux shanghai
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#94
26.11.2015, 14:49
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.222
|
ferina, так если бы он продавался, то почему нет. Нам доставляют обычный классический мангольд.Сейчас самый сезон, так что во всю, в нашей био доставке он часты гость.
А привкус свеклы вполне убирается лимонным соком и карри, к примеру. |
|
#96
26.11.2015, 19:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Она только называется капустой, а в самом деле никакого сходства ни по вкусу ни по фактуре не имеет. По вкусу - это как бы мангольд, но без свекольного привкуса и тонкими нотками шпината, чуть от руколы что-то можно найти.
Готовить нужно очень быстро 2-3 минуты. Для меня самый любимый рецепт - вок или обычная сковородка с каплей оливкого масла чуть припустить. И с соевым соусом и каплей масла сезама. Идеальный гарнир к рыбе и курочке.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#100
04.12.2015, 18:19
|
|
Мэтр
|
Девушки, подскажите, в творожную начинку для налистников ведь можно пропаренный изюм положить, не так ли? А то я их лет десять не ела и столько же не готовила, а тут напекла блинчиков, достала творог..
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#101
04.12.2015, 18:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
можно,можно, вкусно будет
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#103
04.12.2015, 19:39
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Везет Вам. У вас grand frais рядом. Я обожаю этот магазин, ассортимент и качество продуктов просто замечательные. Именно там я и покупала эту капусту, что на фото выше.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
#105
04.12.2015, 22:46
|
|
Мэтр
|
Iryna13, спасибо! Я знала, что Вы ответите:-) Уже запарила изюм и в предвкушении вкусноты:-)
Iryna13, а подскажите, пожалуйста, Ваш рецепт топленого молока, а то в интернете их, конечно, куча, но хочется проверенный рецептик.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#106
04.12.2015, 23:30
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
делаю очень просто.
Беру непастеризованное молоко,обычно цельное фермерское(оно гораздо вкуснее,а разница в жирности не такая уж и большая). Кипячу. Далее переливаю в огнеупорную посуду с толстыми стенками и ставлю в духовку часа на 3-3,5 ,температура в духовке должна быть не более 100-110°С (люблю когда молоко хорошо протопится и появится вкуснейшая коричневая пенка). Это примерно на 3 литра молока,на выходе будет примерно 2,5л,так как люблю топить без крышки,потому что пенка будет вкуснее. Еще всегда на такой объем(3 л) добавляю 2/3 столовой ложки соли(так делала моя прабабушка),но соль-это на любителя. Готовое молоко остужаю,разливаю в бутылки и храню в холодильнике,но,почему-то надолго его не хватает. Из части топленого молока делаю ряженку с помощью кефирного грибка или сметаны,а часть выпиваю. Обожаю холодное топленое молоко с черным хлебом. Можно топить меньше по времени,если хотите иметь не слишком ярко выраженный вкус топленого молока. P.S.если не любите пенку в топленом молоке,то топить надо под крышкой и периодически мешать молоко,чтобы не образовалась пенка.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#107
04.12.2015, 23:34
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
если не для деток,а только для взрослых, то я бы еще в воду для запаривания изюма капнула бы пару капель рома или коньяка. Не аутентично,но вкусно. Или вместо изюма мелко нарезать курагу.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#108
05.12.2015, 02:06
|
|
Мэтр
|
Эээ, и где ж Вы раньше были, Ирина?! :-) Всего было в наличии, а до меня совсем не дошло капнуть пару капель:-)(детка вареники наворачивает только так, а вот блинчики подавай без творога:-))
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#109
05.12.2015, 10:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Allanya, не расстраивайтесь. Главное,что налистники вкусные получились. А ром добавите в следующий раз.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#111
05.12.2015, 15:49
|
|
Мэтр
|
Iryna13, спасибо, не очень расстроилась Налистники получились вкусные и они "помешали" мне расстроиться
Iryna13, можно я задам несколько вопросов про топленое молоко? Что-то мне хочется его сделать сегодня и прежде чем ехать на ферму за молоком, мне бы хотелось уяснить пару моментов: -огнеупорная посуда. У меня есть чугунный эмалированной казанок. Он подойдет для таких целей? - то количество соли, которое Вы кладете, оно сильно солит молоко или же только акцентирует вкус "топлености"? - расскажите как Вы делаете ряженку на сметане, пожалуйста. Извините, что задала столько вопросов. Я топленое молоко и ряженку обожаю и всегда мечтала научиться все это делать в домашних условиях. По русским магазинам не наездишься и, например, ряженку не заморозишь, как творог, впрок.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#112
05.12.2015, 15:55
Последний раз редактировалось Iryna13; 05.12.2015 в 16:06..
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
в топленое молоко добавляю полбаночки(маленькой),т.е. примерно 100-125гм жирной сметаны(можно положить больше сметаны),хорошо подогреваю на медленном огне мин 20, но ни в коем случае не кипячу. Оставляю в теплом месте на ночь, иногда на чуть дольше. Все. Фермерское молоко покупаю в Grand Frais П.С.Что-то супруга потянуло на славянскую кухню:селедка под шубой,потом попросил борща,а сейчас подавай блины с мясом. Пошла жарить блины.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
||
|
#114
05.12.2015, 16:58
|
|
Мэтр
|
Azzaz, я много рецептов теста перепробовала и все мне не то было. Да и ребенок хороший индикатор у меня, т.к. до нахождения этого рецепта он вареники бойкотировал. Посему остановилась на нем и больше не экспериментирую с тестом.
Что касается творога, то я закупаюсь им в Германии. Покупаю с разным процентом жирности. Самые вкусные начинки получились из домашнего творога, сделанного из fromage blanc (если не ошибаюсь, именно по Вашему рецепту) и из самого жирного творога, который я нашла в русском магазине. Вот такой.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
#115
05.12.2015, 17:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
в Leklerc, филе сельди в масле,лежит рядом с копченой селедкой. Однажды обратила на нее внимание и теперь она меня очень выручает.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
#118
05.12.2015, 21:27
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
Ира, я сейчас захлебнусь слюной. У нас с мужем это одно из любимых блюд. Готовлю редко, поскольку все время борюсь с весом. Даже гости обожают все без исключения.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#119
05.12.2015, 21:29
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.168
|
ferina, спсибо за "капусту", я раньше на нее даже и не смотрела. Купила и уже опробовала. Очень мне понравилось. Буду продолжать покупать.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#120
05.12.2015, 21:43
Последний раз редактировалось Iryna13; 05.12.2015 в 21:48..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
выслать парочку срочной почтой?
Мои очередные гости на следующий раз блюда кавказской кухни хотят. Думаю пока какое меню наваять,т.к. один из гостей-шеф очень известного ресторана...
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |