#61
23.01.2011, 23:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
Boulogne, "знатоки" ёрничали и вредно посмеивались, сказали, что перепутать батат невозможно. Муш обычно покупает тот который бордовый внутри (как свёкла). Я просто подумала, что, если вы покупаете батат в одном магазине, то можно попробовать узнать у продавца больше инфы (например, из какой страны или даже региона) или заметить в какое время года чаще привозят тот сорт, который вым нравится. Вот что-то такое.
|
|
|
#62
24.01.2011, 15:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
|
valiak, недобрые у вас знатоки Я в следующий раз, если попадусь, зафотографирую во всех ипостасях бабат этот, вещ. док. будет
|
|
|
#63
06.02.2011, 10:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Maisons Laffitte
Сообщения: 5.568
|
Оранженвые внешне яркие, а те, которые бледные - они белые. НУ и по моему опыту в био магазинах батат французский, то есть вкуснее того, что из ЮАР и др. дальних стран. |
|
|
#64
10.10.2015, 11:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
подскажите пожалуйста, как лучше употреблять "Figue de Barbarie"
Так много косточкек ! |
|
|
#65
11.10.2015, 17:46
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.223
|
Oksy75, я прямо так ем. С косточками, в смысле. Хрустит, как клубника, может, чуть побольше.
|
|
|
#66
11.10.2015, 17:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
Nathaniel, я пытаюсь есть, но постоянно отплевываюсь
Но все равно вкусный фрукт |
|
|
#67
11.10.2015, 17:55
|
||
Модератор
|
И я ем так, ничего не отплевываю.))) Мне не мешают косточки.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#68
11.10.2015, 18:14
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.223
|
Oksy75, тогда, наверное, протирать как-нибудь и через сито пропускать.
|
|
|
#69
14.10.2015, 11:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2010
Откуда: на севере. холодно. иногда темно.
Сообщения: 615
|
Давно познакомилась с плодами кактуса, еще на Канарах. Там же увидела и попробовала разновидности его.
Здесь, во Франции, тоже нашла заросли и начала изучать на вкус. Всадив в пальцы уйму тонюсеньких игл, которые потом ничем не удалить (они постепенно сами рассасываются в теле), выбрала, наконец, лучшее из лучшего. Листья - обычные округлые "слоновые уши". Плоды почти круглые, темно-вишневого цвета, тесно сидят по периметру листьев. Из них сварила варенье-повидло, добавив яблок в качестве гущи, т.к. кактусы предварительно сварила и протерла через сито, чтобы удалить все семечки. Ну что, вкусно! Экзотично. |
|
|
#70
14.10.2015, 11:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.825
|
да, я с иглами тоже намучалась, теперь на вилку накалываю, чтобы очистить ножом )))
|
|
|
#71
16.12.2016, 15:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Кто-нибудь имел дело с дынной грушей? Poire-melon, pepino. Купила я сей овощефрукт несколько недель назад у одного фермера на рынке, поверив, что "оно" дозреет через месяц. Только вот что-то не зреет, так и лежит бледно-зеленого цвета, с легким намеком на полосатость, зато начинает понемногу морщиться и портиться. В интернете прочла, что есть его недозрелым нездОрово, как и все пасленовые. И значит, не судьба попробовать сырым. Может, кто готовил? Ума не приложу, "что этому фантику сделать"...
|
|
|
#72
13.01.2018, 14:42
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.07.2008
Откуда: Украина - 01 Ain
Сообщения: 295
|
Форумчане, а что можно приготовить из фенхеля? В интернете то есть рецепты, да отзывов нет.
|
|
|
#73
13.01.2018, 15:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: Самара-Канны
Сообщения: 775
|
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 à 6 fenouils (selon taille) - huile d'olive de qualité - sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et couper les fenouils en lamelles assez fines. Les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Une fois égouttés, les transférer dans un saladier. Arroser les fenouils d'huile d'olive, saler et poivrer à volonté. Bien mélanger le tout. Répartir ensuite les fenouils dans un plat assez large. La couche ne devra pas dépasser 3 cm d'épaisseur et les mettre au four pendant 25 à 30 minutes. Remuer de temps en temps afin que tous les fenouils soient dorés uniformément. Retirer les fenouils avant qu'ils ne deviennent trop grillés. Remarques : Ce plat accompagne très bien le poisson à la poêle ou au four. On peut également ajouter des pommes de terre à l'eau pour rendre le plat plus copieux. Même les personnes n'aimant pas le fenouil cru ont apprécié ce plat. |
|
|
#74
13.01.2018, 15:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: Самара-Канны
Сообщения: 775
|
Попробуйте для начала самый простой рецепт. И если понравится вкус фенхеля, перейдёте к более сложным.
|
|
|
#75
13.01.2018, 17:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.09.2010
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 2.715
|
kasslana, мы все в семье его едим в сыром виде, порезав на кусочки. На закуску очень хорошо. А вкус приготовленного тушеного фенхеля мне как раз совсем не нравится.
|
|
|
#76
14.01.2018, 23:59
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.07.2008
Откуда: Украина - 01 Ain
Сообщения: 295
|
Спасибо всем. Добавила фенхель в борщ. И в сыром виде попробовала. Неплохо в общем, но надо привыкнуть. Попробую запечь... Спасибо!
|
|
|
#77
15.01.2018, 01:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Можно, очень тонко нашинковать фенхель, разложить на тарелке - плоско, не горкой,
посолить и сбрызнуть белым бальзамическим уксусом - фсё. Очень вкусно. Где-то уже писала об этом
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#78
15.01.2018, 13:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
kasslana, фенхель хорошо сочетается с картофелем, с томатами, с яблоками, с лимонным соком. Я в разных комбинациях обжариваю- дотушиваю. Ну только яблоки с помидорами не мешаю. Самый лучший гарнир к рыбе.
ООчень полезный и очень диетичный продукт! |
|
|
#79
15.01.2018, 13:16
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.223
|
||
|
#80
15.01.2018, 14:25
Последний раз редактировалось dada; 15.01.2018 в 16:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Я часто фенхель кладу в овощное рагу ( любой набор овощей, желательно с белой капустой, так как она выделяет много воды и позволяет овощам тушиться в собственном соку; масла оливкового лью довольно много, все на глаз, готовлю только под крышкой). В овощной суп добавляю тоже. С рыбой он хорош.
А на днях увидела интересную идею : фаршированный фенхель. Нужно разрезать пополам и из каждой половины вынуть всю середину, оставив по две самые крупные части из каждой половины, то есть всего четыре " половничка" получится. Фенхель предварительно отварить ( я бы на пару сделала). Фарш может быть любым (картинки), мне лично нравятся фарши на основе рубленой говядины, но можно и с рублеными грибами или вообще овощной. |
|
|
#81
17.01.2018, 12:51
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 19.07.2008
Откуда: Украина - 01 Ain
Сообщения: 295
|
Спасибо всем большое за идеи. Сделала тушеную капусту с фенхелем и томатом. понравилось. Еще остался. так что получится еще что то новенькое приготовить.
|
|
|
#82
17.01.2018, 14:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
||
|
#83
19.01.2019, 17:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Кто-нибудь имел дело с oca de Perou? Купила сегодня немного на пробу.
|
|
|
#84
20.01.2019, 00:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
|
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#85
20.01.2019, 00:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.660
|
Как раз хотела спросить про батат, так как недавно ела в парижском ресто espadon на гриле с пюре из батата и овощного рагу. Пюре было восхитительное, тогда как мой давний опыт приготовления данного овоща не увенчался успехом. Буду благодарна, если кто то подскажет, где именно нужно искать батат для пюре.
|
|
|
#86
20.01.2019, 00:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.873
|
Primavera, пюре было оранжевого цвета? Я делаю время от времени пюре, по аналогии с картофельным. Главное, хорошо слить воду и немного даже подсушить потом еще в кастрюле батат - в нем нет (или почти нет?) крахмала, поэтому пюре будет слишком водянистое, если не подсушить. А дальше - по вкусу. Можно молоком горячим разводить, как картофельное, можно сливками или даже сметаной или маскарпоне. Я с сыром Филадельфия иногда делаю...
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#87
20.01.2019, 01:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Недавно встретился итальянский рецепт, где всалат из фенхеля с апельсинами был ещё добавлен копчёный лосось. Не пробовала пока, но кажется интересным.
|
|
|
#88
20.01.2019, 02:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.660
|
|
|
|
#89
22.01.2019, 15:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.357
|
Вот такой простенький рецепт не пробовали?
https://www.cuisinons-les-legumes.co...ou-caramelise/ |
|
|
#90
22.01.2019, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 829
|
Ptu, спасибо за ссылку, но я сделала по-простецки: сварила в мундире, чтоб удалить максимально щавелевую кислоту. Вкус мне понравился - что-то среднее между обычной картошкой и сладкой.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сезонная работа, овощи-фрукты | CRAZYROSA | Работа во Франции | 24 | 17.07.2016 19:52 |
Фрукты и овощи - можно ли самим собирать на фермах | olfovna | Цены, покупки, банки, налоги | 61 | 19.10.2013 21:35 |
Незнакомые овощи (cardon, blette ...) | Arty | Секреты хорошей кухни | 17 | 26.12.2008 12:49 |
Продам соковыжималку: овощи/фрукты | Irinkahgq | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 3 | 22.12.2008 19:43 |
Экзотические рецепты для гурманов | Denis | Секреты хорошей кухни | 4 | 28.08.2002 16:23 |