#271
![]() |
||
Модератор
![]() |
blanca94, все то же самое, но в сковородке под крышкой на среднем огне.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#272
![]() |
||
Модератор
![]() |
Про Омегу, капсулы и другое полезное - в тему о полезном для "девочек за 45", что тут по соседству.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#273
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Вот эти 2 рецепта показались симпатичными:
http://chezmonpoissonnier.fr/filets-...-lunilaterale/ http://france3-regions.francetvinfo....bre-11h30.html Думаю, что вам подойдет рецепт Azzaz : завернуть филе в фольгу и сварить в высокой сковородке. Можно попробовать в фольге филе выложить на лук и перец и зелеными овощами покрыть ( кабачками, стручковой фасолью), все завернуть и сварить так. А я люблю просто пожарить и лимоном полить. П.С.: По-русски maigre называется Обыкновенный серебристый горбыль, никогда не слышала такого названия. |
|
![]() |
|
#274
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
![]() |
|
#275
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Всем СПАСИБО! Завтра опробую (сегодня недождавшись пришлось питаться уткогрудью - но тоже ничего
![]() |
|
![]() |
|
#276
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Silky, а почему без перца? Перебьет вкус?
|
|
![]() |
|
#277
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
![]() |
|
#278
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.320
|
С перцем очень вкусно.
|
|
![]() |
|
#279
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 5.121
|
Ptu, спасибо за ответ про Омегу.
![]() ------ Поехала я сегодня в наш уездный Simply, где есть рыбный отдел, с мечтой купить сардины. Рецепт Roupy со щавелем несколько дней не давал мне покоя, я спала и видела эти сардины со щавелем в пузе на гриле. Исходила слюной. ![]() А надо сказать, что раньше я и знать не знала, как эти сардины выглядят живьём, мой опыт ограничивается консервами. Приехала, первым делом - в рыбный отдел (чего раньше за мной вообще не водилось;я не dada, которая рыбу ест, как чайка, вёдрами). Нахожу надпись "Сардины" и что вижу! ![]() ![]() ![]() Вопрос: они, что, всегда такие мелкие? Если да, то почему все с таким энтузиазмом пишут об них на гриле? Ведь чтобы до гриля вообще дело дошло, надо вначале горы рыбы обработать! ![]() |
|
![]() |
|
#280
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
![]() |
|
#281
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
Delfina, ну они разные бывают, рыба не очень крупная, но до размеров средней селедки доходит.
|
|
![]() |
|
#282
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Вот померила кусок. 23 см. Этот размерчик говорит о ширине рыбы. То есть рыба резана поперек но не двусторонним стейком и с одной стороны. Как pave семговое. Ширина селедки сколько примерно? Даже на половину от 23 не потянет. Хорошая жирная крупная селедка так на вскидку мне кажется сантиметров 8 от силы. Так что это скорее хорошая такая семга по размеру но точно не селедка |
|
![]() |
|
#283
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.320
|
Delfina, сардины бывают совсем мелкие и не очень. Для ленивых их продают уже без головы и выпотрошенными, но дороже в 2 раза.
|
|
![]() |
|
#284
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
![]() |
|
![]() |
|
#285
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
![]() |
|
![]() |
|
#286
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Ptu, от меня тоже спасибо за омегу. Я теперь о ней думаю
![]() Вот только никак не улететь ![]() Думаю, и другие рыбины можно нафаршировать, белую так вообще, наверно, любую.. А потом запечь.На гриле щавель, наверно, не дойдет до кондиции. Мелкие сардинки на гриле вроде непотрошенными жарят. |
|
![]() |
|
#287
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
это португальский способ приготовления сардин на гриле. Сардины могут быть большими, на Корсике мы ели сардины,которые были по размеру с большую ставриду, более 1 такой рыбы не съешь. Филе маленьких сардин лучше мариновать, я делаю по рецепту MARGOO. Или поджарить на сковороде. Короче,разный размер рыбы предполагает свой вид ее приготовления.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#288
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
![]() |
|
#289
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
![]() |
|
#290
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
![]() |
|
#291
![]() |
||||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 5.121
|
Вот этот ответ мне нравится!
![]() Marine Saf пишет:
![]() Iryna13 пишет:
![]() dada пишет:
![]() ![]() |
|||
![]() |
|
#292
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Еще вот зотела спросить. Здесь часто вижу что продается такая белая штука пластинами порезанная это вроде части гигантского кальмара. Я как то очень давно пробовала приготовить но у меня ничего путного не вышло. Я варила и после варки оно стало жесткое как подошва. После того раза больше не покупаю. Но вижу что другие покупают. Значит это всетаки сьедобно. Но вот что с ним делать? Может здесь есть любители этого продукта и поделятся рецептами? С виду это очень удобная и практичная штука - чистить ненадо, костей нет. Но вот с готовкой как то не все ясно
|
|
![]() |
|
#293
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
blanca94, кальмары нужно варить 2-3 минуты после закипания. Как выключите - слейте воду и оставьте в той же посуде под крышкой до остывания. Будут мягкими.
(я так отвариваю кальмары для салата или последующей недолгого тушения в сливках с яйцом и луком) |
|
![]() |
|
#294
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Да, про кальмары я знаю. Но это не совсем кальмары. Они раз в 10 толще обычного кальмара ну я соответственно время и увеличила (я из уж точно не помню но вроде минут 15-20 варила). Значит эти тоже всего 2-3 минуты надо? Попробую на днях. Кальмары очень уж люблю
|
|
![]() |
|
#295
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
blanca94, это seiche, из серии кальмаров, я про него писала несколькими страницами раньше, когда свои отношения с рыбной тетушкой описывала. Она сказала начинать варить в холодной воде , а то в кипятке "оно" испугается и станет жестким. Варить почему-то велела аж минут 15 ( всего), потом только порезать и можно обжарить в муке или без оной.
Муж у меня сам не свой от всякого такого "морского мяса", а для меня оно слишком скользкое. |
|
![]() |
|
#296
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
![]() |
|
#297
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
blanca94, этих морских гадов-каракатиц можно фаршировать,а потом чуть-чуть запечь в томатном соусе(как перцы фаршированные). Маленькие каракатицы можно замариновать и подавать на аперитив. Маленькие каракатицы замечательно добавить к любой разновидности макаронных изделий или сделать салат.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#298
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Всем огромное спасибо за советы!
Вношу важное утрчнение. Этот зверь морской про которого я спрашивала как готовить чтоб не был жесткий как подошва называется LAMELLE D ENCORNET. Сейчас только была в карфуре и там специально посмотрела название. Я так понимаю что это разновидность гигантского кальмара. Но это точно не осьминожка и не каракатица. С виду похож на шмоток сала ![]() |
|
![]() |
|
#299
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
blanca94, я , все, что из рода кальмарного бросаю в кипящую воду и практически через несколько сек., 1мин.-максимум , вытаскиваю, в зависимости от толщины , если сильно толстые , то 2 мин., т.к они должны все -таки хрустеть , а не жеваться как резина.А дальше нарезаю кольцами и в салат и т.д. как любите ,можно со спагетти .
|
|
![]() |
|
#300
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.320
|
oksana475, а варите в подсоленной воде или еще с чем то ? Мы ее для рыбалки покупали пару раз.
|
|
![]() |
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |