#31
16.06.2015, 19:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.693
|
А чем рыба в Пикаре отличается от рыбы из другого магазина, если только не ценой?
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#32
16.06.2015, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 23.835
|
По мне, так она вкуснее. И нет такого душка неприятного... я вслепую отличу филе трески из Пикара от филе из других магазинов.
__________________
Я не люблю сухофрукты - ты им просто завидуешь!!! мразь козлина тупой идиот! сначала добейся. |
|
|
#33
16.06.2015, 20:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
екхромы, они не мудрят с заморозкой, в других магазинх часто, после размозраживания/готовки, понимаешь, что продукт уже подтаявал и снова замораживался, кристалики и пр, вкус-консистенция не те, что должны быть, не всегда, но когда случается-обидно. В пикаре не только рыба хороша, овощи и овощные пюре без добавок-спасение когда лень делать гарнир.
|
|
|
#34
16.06.2015, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Фигня это все. Цена растет как на рыбу так и на морепродукты пропорционально росту цены на рыбной бирже. А там цена растет пропорционально спросу и обратнопропорционально предложению. Хороший улов при маленьком спросе вот вам и цена вниз пошла раза в 2 а то и 3. Плюс еще от закупаемого объема зависит. Но от вкуса это никак не зависит. Мне всю эту кухню еще лет 8 назад сами торговцы разьяснили. Соответственно и на обрезки та же самая схема применяется. Сегодня их по 10€ за кг покупаеш а завтра уже по 15. Все зависит исключительно от результата торгов.
|
|
|
#35
16.06.2015, 21:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Лосось это общее, родовое название лососевых рыб (ну что у нас еще красной рыбой называют) которое включает в себя кучу всяких пород: семга, форель речная и форель морская, горбуша, кета, нерка и тд и тп. Точно так же как есть осетровые которые включают в себя кучу всего: белуга, севрюга, стерлядь.
|
|
|
#36
16.06.2015, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
#37
16.06.2015, 21:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Я красную рыбу вообще никогда мороженную не ем. Я чувствительная ко вкусу и доя меня ее вкус сильно меняется после заморозки. Неважно карфур это пикар или сама заморозила. Факт заморозки я чую и доя меня этот вкус меняется настолько что я есть не могу. Но это касается только красной рыбы. Причем даже если какойнить крепкий соус добавляю все равно этот вкус (типа прогорклрсти что то появляется) заглушить не удается. Белую рыбу равно как и все остальное могу есть мороженную без проблем. Там особого изменения вкуса я не наблюдаю.
|
|
|
#38
16.06.2015, 21:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
бланца94, дошло
уже не первый раз сажусь в лужу, как-то с видами рыб у меня плохо, про осетровых, я находила только копченую в русском магазине, а они попадаются в ином виде тут? В детстве я ела рыбу,большую, белую, жирную (не скумбрия!) и слегка как бы хрустко-упругую, все ее помним на вкус, но название прочно выпало из головы, что это могло быть? |
|
|
#39
16.06.2015, 21:51
Последний раз редактировалось oksana475; 16.06.2015 в 21:55..
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
blanca94, а я думала, что лосось к нам вырощенный поступает из Норвегии.Дикий здесь мало представлен.
|
|
|
#40
16.06.2015, 22:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
В России полно лосося всякого разного. И именно дикого. Особенно много горбуши. Но горбуша сухая очень по сравнению с семгой. Хотя конечно на любителя. Если ее с жирным соусом сделать то очень даже ничего себе получается. Зато горбуша и дешевле раз в 5 как минимум. И дикая.
|
|
|
#41
16.06.2015, 22:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
|
#42
16.06.2015, 22:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
бланца94, эх, это я в слабой надежде, почуяла рыбного специалиста
палтус помню-не он, масляная рыба-ни разу не слышала,пробью, интересно что это, зубатку помню тоже, вкусная, но не-то, там консистенция была другая, с тех пор нигде, ничего похожего не попадалось. Зря я завела разговор, на ночь. |
|
|
#43
16.06.2015, 22:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Вот так то. То что русскому деликатес - французу смерть. |
|
|
#44
16.06.2015, 22:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Осетрина продается в больших супермаркетах регулярно. Я никогда ее не покупаю, как и не покупаю никогда вырощенный лосось. Последнее время не покупаю даже биологический, только дикий. Стоит он, конечно , на много дороже, но и съедаешь его меньше. Лучше есть меньше, но хорошего качества
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#45
16.06.2015, 22:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
Аззаз,наверное только в больших, т.к. в средних магазинах и на рыке не попадалась. Я не подумала, что и осетров выращивают, наверное не стоит. Буду верна своей мелкои рыбешке.
|
|
|
#46
16.06.2015, 22:41
|
||
Мэтр
|
Azzaz, я покупаю из копченой бретонскую рыбу, что-то на упаковке про Armorique написано этой марки: http://www.meralliance.com/Nos_produ...19-34-0-1.html
Упаковка стоит 3,7.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#47
16.06.2015, 23:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 5.121
|
||
|
#48
17.06.2015, 00:00
Последний раз редактировалось Silky; 17.06.2015 в 00:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
По-английски она icefish . По-французски, очень надеюсь, подскажут, вдруг она тут бывает в продаже. |
|
|
#49
17.06.2015, 00:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
А что это за "большие" супермаркеты интересно? В Ашане-Карфуре-Лекрерке-Монопри НИ РАЗУ не видела. Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО знаете в каком супермаркете она продается и тем более РЕГУЛЯРНО так скажите в каком именно. Потому что судя по всему кроме вас ее здесь в супермаркетах никто не видел
|
|
|
#50
17.06.2015, 00:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
#51
17.06.2015, 00:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Наверное всетаки осетрина. Она как раз упругая, жирная и без костей. И большая. И сытная. И вкусная.
|
|
|
#52
17.06.2015, 07:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Голосую за ледяную - icefish.
|
|
|
#53
17.06.2015, 07:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Silky, есть такая рыба - называется "ледяная". В советские времена моя мама её покупала в рыбном магазине.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#54
17.06.2015, 08:04
Последний раз редактировалось zanuda; 17.06.2015 в 08:11..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
Делфина, нет, не минтаи, уж минтая я слопала в студенчестве тонну
осетрина у нас все детство в "праздичной" рыбе была, много, часто, в разных видах-нет, не оно
я в эти времена и ела, а потом не встречала пробила , пишут : Практически бескостная: рыба имеет только хребет и не содержит реберных костей и мелких косточек. Да и сам хребет, поскольку содержит малое количество кальция, мягкий и практически съедобный (легко пережёвывается ввиду своей мягкости).надо наити тут, попробовать, может оно? Я встрепенулась, поиду поищу в экзотических рыбах в пикаре |
|
|
#55
17.06.2015, 09:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 5.121
|
У этой ледяной рыбы, бедной, даже названия нет французского. Так что вряд ли она у них тут водится в магазинах. А жаль! Тоже её вспомнила! Полностью ее съедала, любимая часть - скелет!
|
|
|
#56
17.06.2015, 09:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
blanca94, можно я в личку напишу про эти магазины тому, кому будет интересно. Я люблю когда у меня вежливо простят о чем- то, поэтому вам я не отвечаю))))Ок?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#57
17.06.2015, 09:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
zanuda, я тоже в мелких и на рынке никогда не видела. Думаю, что это региональные продажи. Хотя моя приятельница мне говорила не так давно, что покупала на рыбном рынке около ее дома, она живет около Сэн Поль.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#58
17.06.2015, 09:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.222
|
Katerina_nn, Мне эта тоже нравится. Я уже писала в других темах много раз про рыбу, если помните, несколько лет назад. Да и про то, как продавцы рыбы в Довиле мне говорили, что сами рыбу не едят. В мороженой рыбе используют Толи сульфиты, то ли еще какую дрянь . 😃я в ресторане в Тревизо попросила уточнить , есть ли в блюде хоть кака_ то рыбешка мороженная, так менеджер аж побледнел, когда я спросила, с вопросом нет ли у меня аллергии на эту дрянь. Из чего я сделала вывод, что даже если на упаковке не написано, то при заморозке они употребляют химию для лучшей консервации
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#59
17.06.2015, 09:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
#60
17.06.2015, 10:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
|
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |