"Девушки" за 45 на кухне, Или Только самое полезное

[Marine Saf]

alfi, не джождалась я твоего отзыва по пюре из корня сельдерея, попробовала сегодня. С солью и перцем вполне ничего
Правда, не знаю была ли там картошка или только сельдерей, в названии был только сельдерей.

[Iryna13]

пюре из корня сельдерея, попробовала сегодня. С солью и перцем вполне ничего

очень неплохо добавить в это пюре пармезан и чуть-чуть сливочного масла. Или вместо пармезана -мускатный орех.

[Marine Saf]

очень неплохо добавить в это пюре пармезан и чуть-чуть сливочного масла. Или вместо пармезана -мускатный орех.

Спасибо, приготовлю по вашему рецепту. Сегодня ела в ресто, специально выбрала попробовать, а то приготовлю и может не понравиться :-)

[Clisson]

Или вместо пармезана -мускатный орех.

Iryna13, а сколько примерно? Немного или побольше?

[Iryna13]

а сколько примерно? Немного или побольше?

немного,только,чтобы вкус подчеркнуть,ведь сельдереевое пюре само по себе вкуса почти не имеет.А пармезана я кладу много.люблю его!

[alfi]

Marine Saf,
я не забыла про пюре из сельдерея , я не готовила ещё , плоды сельдерея ещё не очень большие у нас , зрелые доходят до 22 см в длину ,
я обязательно попробуют это дело

[Marine Saf]

alfi, и не пожалеешь

[MARGOO]

Посты про мед перенесены сюда.

[BYU]

Девушки, в этом году привезла из отпуска новый салат. Его подавали к мясу гриль, мне этот салат так понравился, что я его уже готовила для себя без всякого мяса. Рассказываю.
- брокколи перемалываем в блендере, но не однородной массы, слегка.
- красный лук так же , в блендере
- очень мелкий изюм ( я таковой во Франции не нашла, нарезала мелко чернослив)
- соус: в ресторане было что-то легкое, вроде подсоленого йогурта. Я же заправила : йогуртом + соевый соус.
Хорошо блокирует аппетит - это раз. Очень вкусно и необычно - это два. Хорошо подходит к мясу. Вторым гарниром может идти картошка, размятая вместе со шкуркой (горячая).

[Vall]

BYU, а брокколи сырые?

[alfi]

а брокколи сырые?

я думаю , что сырые , в них больше витаминов
BYU,
хороший рецептик , возьму на заметку

[BYU]

брокколи сырые?

Исключительно.
Что касается Оливера, то ему нет равных в приготовлении салатов. Даже среди французов, имхо.

[Iryna13]

Что касается Оливера, то ему нет равных в приготовлении салатов. Даже среди французов, имхо.

и я свое имхо добавлю. А так же маринады,соусы,заправки...

Marine Saf не за что. Мне нравится,что он вносит в традиционные блюда новую нотку,знает как приготовить каждый продукт,чтобы его вкус максимально раскрылся. Хочу на днях попробовать его рецепт спагетти " Карбонара" не с беконом,а с копченой треской. Рыбка нужная уже куплена.

[Iryna13]

Я в последнее время "присела" на рецепты Д. Оливера. Мне очень близок его метод приготовления блюд-импровизация,скорость и удовольствие от самого процесса готовки. Редко,когда что-то нужно отмеривать граммами и миллилитрами,а измеряется все часто на глаз. Многие его рецепты простые, но очень вкусные. И плюс неисчерпаемый источник новых идей.

[Marine Saf]

Iryna13, а ссылочкой поделиться с коллегами ?

[Iryna13]

Iryna13, а ссылочкой поделиться с коллегами ?

я в ютубе забиваю "Дмеймс Оливер" и все. Практически все передачи с его участием переведены на русский язык. Далее смотрю по разделам,например:"Обед за 30 мин", "Экономные блюда от Д.О." и т.п. Обычно один ролик длится примерно 20-25 мин,в котором он дает несколько рецептов полноценного обеда от закусок до десерта. Мне еще нравится,что он использует минимум кухонных прибамбасов, все в основном делает вручную.
ex:https://www.youtube.com/watch?v=-ERkbiUUcY0

[Marine Saf]

Iryna13, спасибо большое.

[BYU]

Практически все передачи с его участием переведены на русский язык.

обожаю его. Но что интересно, англичане так не питаются .

[Iryna13]

Но что интересно, англичане так не питаются .

слишком они консервативные,эти англичане". Пусть им будет хуже. А моя семья уже подсела, муж каждый день интересуется что будет из новых рецептов,пытается составить меню для гостей. Разбаловала...

[BYU]

слишком они консервативные,эти англичане".

Они заложники своего консерватизма )

[BYU]

Девушки, кто еще привез из отпуска полезные рецепты для нашего переходного возраста?

[Clisson]

Девушки, кто еще привез из отпуска полезные рецепты для нашего переходного возраста?

BYU, мой рецепт, правда, не новый, ему лет пять, но я его обожаю и каждый год влюбляюсь заново! Греческий салат и жареные сардины. Если убрать пиво и хлеб- очень полезно и вкусно!

[BYU]

Греческий салат и жареные сардины.

Отлично !

[BYU]

Если убрать пиво и хлеб

эти два продукта давным-давно позабыты-позаброшены

[Ptu]

Я полюбила готовить морковную ботву.
Кратенько о пользе http://www.wday.ru/dom-eda/soh/morko...hem-korneplod/

А я использую ее в супы, но больше всего люблю готовить пирог с начинкой из тушеной ботвы плюс разные другие ингредиенты. У ботвы характерный вкус, который задает вкус пирога. Самое противное - это как для любой ботвы - отмыть ее от песка. Это надо делать очень хорошо, чтобы ничего не скрипело на зубах.

Но это не отпускная находка, я это стала делать с момента, как нам стали доставлять на работу биоовощи/фрукты. Жаль выбрасывать ботву!

[KOLIBRY]

А я использую ее в супы

Вы ее предварительно в кипятке вымачиаете? Или горечь сама уходит?

[Ptu]

KOLIBRY, в суп много не кладу, как любую зелень, поэтому никакой горечи не чувствется. Да и это не полынная горечь, даже если просто тушить одну ботву без всего, не так уж и горько, скорее пикантно.

[KOLIBRY]

Ptu, спасибо, надо попробовать. Особенно после вашей ссылки про ее (ботвы) чудодейственные свойства.. Спасибо!

[Volga]

Я тоже люблю всякую ботву - свекольную например, а вот морковную не пробовала. Спасибо за наводку!

[Ptu]

Volga, я делаю tourte с pâte brisée, тонюсеньким слоем, а внутри толстая начинка. Лук, зелень по вкусу, целая связка ботвы морковки, немного порея и мангольда (можно и белую часть и зелень) , плюс любые овощи по вашему вкусу мелко шинкованные ,можно даже немножко натертой картошки, специи, колбаска или копченая грудинка, сыр натертый и яйцо ( в последний момент) чтобы загустело и связалось, плюс сыр и копченость или колбаса дают вкус.