Кухонные посиделки - 1

[c3465]

...я за помощью....
Рецепт jean francois piege "volaille fermière cuite en croûte de riz".
Могу потом отсканировать....
Он варит рис на пару,500 гр, басмати, затем смешивает с 4 мя белками.
Затем этой гомогенной ??? смесью обмазывает курицу и запекает в духоке....160 градусов 40 минут....
У меня ничего не получилось...рис осыпается, белки стекли на дно формы...40 минут- курица сырая....

Я не так много путешествую, в его ресторане никогда не была
- Кто нибудь сталкивался с этим рецептом ?

прошу помощи зала...

[Alexashka]

c3465, я в его ресторане тоже не была, но имхо 40 мин при 160 гр подойдет только для запекания тех белков. Да и гомогенным рис на пару врядли станет, ему для этого много воды надо.
Могу выдвинуть предположение, что в рецепте наврали, чтобы не говорить истинный рецепт Мы так делали в ресторане, когда у нас спрашивали рецепты пирожных.

[c3465]

Alexashka,
верю, сама так подумала..
Но зачем в журнале печатать !
вот спец. отсканировала...

[Svet]

этой гомогенной ??? смесью

Однородной.

[c3465]

Svet, я имела ввиду, что рис с белками- ну никак не гомогенная смесь получается...