#391
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Ruzana, класс! Пельмени один в один! Браво
![]() |
|
![]() |
|
#392
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.03.2006
Откуда: Suisse
Сообщения: 1.248
|
dav230, спасибо! Не устаю благодарить свою маму, которая меня научила всему, пельмени мы лепили всей семьей, и всегда по многу.
|
|
![]() |
|
#393
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
|
Какие красавцы!
Конечно, у нас тоже почти всегда есть пельмени в морозилке. Муж не ест, предпочитает магазинные равиоли... , дурачок, а мы с дочерью обожаем, хоть они и не такие красивые, как у Ruzana, |
|
![]() |
|
#394
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.03.2006
Откуда: Suisse
Сообщения: 1.248
|
clairissime, спасибо! Я уже руку на них набила, вот и выходят все ровненькие!
|
|
![]() |
|
#395
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
![]() |
|
#396
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
||
![]() |
|
#397
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
да хоть бы и меня???
![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#398
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Подскажу, делала. Очень вкусно. Поступала таким образом: сырую картошку измельчала блендером вместе с луком и небольшим зубцом чеснока. Собственно, я блендирую картошку и тогда, когда собираюсь жарить деруны. Отцеживала лишнюю жидкость. Добавляла соль, перец кайенский и черный. С этим фаршем лепила пельмени. Т.е. придавала тесту форму пельменей. Но это понятно, произвольно. Много фарша лучше не красть, он слегка жидковатый. Но залеплялся вполне гуманно. Варила минут 5 как после закипания как обычные пельмени. И по вкусу почему-то они малость на мясные пельмени были похожи... Но вкус довольно неожиданный и очень неплохой. Есть можно и по-восточному, с соевым соусом.
|
|
![]() |
|
#399
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 23.03.2006
Откуда: Suisse
Сообщения: 1.248
|
JuliaH, а я вот не могу лепить с кем-то.... мне кажется что пельмени получаются разные... Но это когда я ня зaкaз делаю, то должны быть ровненькие, а вот для себя мы можем с дочей вместе лепить!
|
|
![]() |
|
#400
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
||
![]() |
|
#401
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
Мы обычно так - один тесто раскатывает, другой лепит ( в моем случае мама лепит, а я "на подхвате" )
|
|
![]() |
|
#402
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Я сегодня манты готовила:
![]() Моя порция: ![]() ![]() Манты у меня получаются лучше некуда! ![]() Но вот, пельмени хочу научиться делать тоже вкусные, не, не просто вкусные, а самые вкусные! ![]() ![]() ![]() ![]()
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть ![]() |
|
![]() |
|
#403
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.09.2009
Откуда: 06
Сообщения: 2.627
|
pronashko, красота!!!!!расскажи как ты делаешь фарш на манты?
|
|
![]() |
|
#404
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
pronashечка, дорогая, нИзаШто не поверю, что вы "уговорили" всю эту порцию
![]() ![]() ![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#405
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
я ещё добавку брала
![]() ![]() рецепт свой щас напишу ![]()
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть ![]() |
|
![]() |
|
#406
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Значит так, на фарш беру мясо баранины - 2 части, говядины - 1 часть, телятины или свинины - 1 часть. Промалываю в крупной мясорубке (у меня электрическая, насадки размера рубки мяса меняются по желанию). Но можно и мелко перемолоть, не принципиально! На это всё мясо беру 6-8 частей репчатого лука. Да, да, лука в полтора-два раза больше, чем мяса! (Я предпочитаю 8 частей, а не 6
![]() Тесто: на стакан тёплой воды одна чайная ложка без горки соли, размешать, вылить в муку, замесить тесто, сколько возьмёт муки. Не липкое, но и не слишком крутое, чтобы была возможность его раскатать ![]() Манты варю 40 минут в мантоварке ![]() P.S: Может показаться, что лука невероятно много, особенно, когда лук только что покрошен, кажется, что его целая гора по сравнению с маленькой кучкой мяса ![]() ![]() ![]() Кстати, это некалорийное блюдо, достаточно диетичное, приготовленное на пару ![]() ![]() У меня получаются мантики примерно по 80: 20г теста (тонко раскатываю) и 60г фарша.
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть ![]() |
|
![]() |
|
#407
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
||
![]() |
|
#408
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
![]() |
|
![]() |
|
#409
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
maribija, не видно фото у меня.
pronashko, спасибо за рецепт! Для пельмеников кладут все тоже самое, что и вы, только без лука, и варят в воде (как всплывут, минут 5 еще). Пусть спецы поправят, если что. Я видела, как делала сибирячка одна.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#410
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
||
![]() |
|
#411
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
maribija, ооо! у меня началось слюноотделение, такому куску и рот радуется!
![]()
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#412
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Спасибо! Хочется угостить!
|
|
![]() |
|
#413
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
![]() Я на пельмени беру пару сортов мяса: свинина, говядина, a так же лук, яйцо. Получаются вкусные. Но, чёрт возьми, ела и вкуснее!!! ![]()
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть ![]() |
|
![]() |
|
#414
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.230
|
я никогда не видела, чтобы в пельменный фарш добавляли яйцо, да и лук тоже не видела. Мясо, да, два сорта-говядина и свинина, + чуток водицы для сочности. Но я не спец по этому делу. Самые вкусные я ела у одних людей из Сибири, там вкуснотища была еще в тесте. Пропорции воды и муки Да, вот в тесте в пельменях есть яйцо.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
![]() |
|
#415
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Урал-Сибирь, как помнится, именно говядину и свинину брали для фарша, плюс лук и все два раза пропускали через мясорубку, яйцо не клали, но клали иногда чеснока немного (на любителя). Еще соус с чесноком для варенично-пельменно-хинкальных изделий: пару долек чеснока толчется пестиком, добавляется соль, потом бульон из-под пельменей, перец черный, горчица, уксус. Просто, но вкусно.
|
|
![]() |
|
#416
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#417
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
pronashko, спасибо за рецептик. Давно хочу сделать манты, уже и пароваркой обзавелась для этой цели. У меня есть вопросик: т.к. пароварка у меня 3-х этажная, будут ли готовы все 3 этажа через 40 минут? Или же жителей верхних этажей нужно будет поварить чуть подольше?
Да, еще хотела написать, читала, что прежде чем выкладывать манты для варки, нужно дно смазывать раст. маслом, чтобы не прилипали |
|
![]() |
|
#418
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.12.2006
Откуда: IDF
Сообщения: 2.355
|
maribija, интересные у вас какие пельмешки! Никогда такой формы не видела. В каком регионе такие делают, если не секрет?
|
|
![]() |
|
#419
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
![]() |
|
#420
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.615
|
Спасибо за советы!
![]() JuliaH, Мантики, примерно по 80 г веса (как мои), будут готовы за 40 минут варки на пару все этажи одновременно (у меня 4-х этажная мантоварка). Если покрупнее, по 100 г штучка, то 45 минут ![]() Да, круги нужно смазывать растительным маслом. Я ещё лавровый листик кидаю в воду для аромата ![]() .
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть ![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|