Десерты для пожилых французов

[ALLA.D]

а я для своих друзей всегда пеку шарлотку, которую всегда пекла в России.Пеку,потому что раз попробовав, теперь постоянно спрашивают - а пирог с яблоками будет?Здесь рецепт шарлотки совсем не похож на наш.Если кому будет
интересно, напишу рецепт - он очень прост.

[SvetaLes 36]

JuliaH, шарлотка классическая, простой gateau au chocolat с glaçage chocolat, а впереди - carrot cake, glaçage royale с украшениями

Только что отнесла соседке, все сегодня будет попробовано. Расскажу

Отлично Ren Расскажите нам потом пожалуйста .

А Брысе небось и не досталось кусочка вон как заглядывается на пироги

[Ren]

А Брысе небось и не досталось кусочка вон как заглядывается на пироги

Брысе достались кулинарные ошметки

[zapounne]

Ren, такие аппетитные тортики получились...

Брысе достались кулинарные ошметки

Раз Брыся оценила, то и пенсионерам не могут не понравиться

[Ren]

Раз Брыся оценила, то и пенсионерам не могут не понравиться

Feed back получен

Понравились все пироги, но carrot cake всех особенно удивил! Они его слопали на счет раз-два!

В Пикардии этот рецепт вообще неизвестен Делать очень просто, а эффект - неожиданный.

[Simona_177]

Напишите пожалуйста.
Я всегда готовлю "на глаз". Хотелось бы знать рецепт, чтобы не ошибиться в пропорциях.

[JuliaH]

По моим "бо паран" скажу, что лучше всего идут наипростейшие рецепты, все пироги и любая выпечка с фруктами, творожная запеканка, кстати ( я добавляю изюм ), блинами любят побаловаться. А вот "сложные" кремовые многослойные торты, от которых мои друзья в России "пищали", у них почему-то спросом не пользуются Так что с кремами поосторожнее...

[ALLA.D]

Рецепт шарлотки...Хорошо смазываю маргарином форму.Чищу 4 яблока и режу их небольшими кусочками в форму.Готовлю тесто - 3 яйца хорошо смешать со стаканом сахарного песка,добавить пакетик ванильного сахара,пакетик разрыхлителя, добавляю, когда есть ложку сметаны,все хорошо перемешиваю.Добавить муки - стакан-полтора,чтобы получилось тесто как густая сметана.Всю массу вылить на яблоки, что бы были покрыты тестом и в разогретую духовку.Минут 10-15 в горячей духовке, но смотреть,что б не подгорало сверху \у всех духовки разные\, потом на средний уровень и минут 20-25.Проверять спичечкой как готово.Я готовлю давно такой пирог, поэтому вижу уже на глаз, когда готово.Мои домашние в России любят его горячим, а здесь пока остынет.
Приятного оппетита,всем, кто попробует.

[Simona_177]

Рецепт шарлотки...Хорошо смазываю маргарином форму.Чищу 4 яблока и режу их небольшими кусочками в форму.Готовлю тесто - 3 яйца хорошо смешать со стаканом сахарного песка,добавить пакетик ванильного сахара,пакетик разрыхлителя, добавляю, когда есть ложку сметаны,все хорошо перемешиваю.Добавить муки - стакан-полтора,чтобы получилось тесто как густая сметана.Всю массу вылить на яблоки, что бы были покрыты тестом и в разогретую духовку.Минут 10-15 в горячей духовке, но смотреть,что б не подгорало сверху \у всех духовки разные\, потом на средний уровень и минут 20-25.Проверять спичечкой как готово.Я готовлю давно такой пирог, поэтому вижу уже на глаз, когда готово.Мои домашние в России любят его горячим, а здесь пока остынет.
Приятного оппетита,всем, кто попробует.

Спасибо! Будем "ваять".

[Ren]

Ну, вот, все готово:

[JuliaH]

Ren, красота! Справа - это шарлотка? В центре что-то морковное?
А с шоколадом что? Вашей собачке, похоже, нравится
Расскажете потом, что больше оценят пенсионеры...

[Ren]

JuliaH, шарлотка классическая, простой gateau au chocolat с glaçage chocolat, а впереди - carrot cake, glaçage royale с украшениями (добавила пищевых красок в белый glaçage и рисовала морковки кончиком пакетика ).

Только что отнесла соседке, все сегодня будет попробовано. Расскажу

[Ren]

Я шарлотку не так готовлю

4 яйца взбиваю в пену (миксером), постепенно добавляю 1 стакан сахарной пудры, взбиваю достаточно долго, пока пузыри активно не пойдут. Потом очень медленно ввожу 1 стакан муки, венчиком.

Форму мажу маслом, кладу резаные яблоки, посыпаю сверху корицей и мускатным орехом (молотыми), выливаю тесто. Пеку на 200 градусах от 30 до 40 мин, проверяю, начиная с 30 минут, пропеклось ли (спичкой).

Яблоки беру строго сорт Canada gris, от шкуры очищаю, она слишком толстая. Они кисловатые, отлично заменяют антоновку.

[ALLA.D]

Я шарлотку не так готовлю

4 яйца взбиваю в пену (миксером), постепенно добавляю 1 стакан сахарной пудры, взбиваю достаточно долго, пока пузыри активно не пойдут. Потом очень медленно ввожу 1 стакан муки, венчиком.

Форму мажу маслом, кладу резаные яблоки, посыпаю сверху корицей и мускатным орехом (молотыми), выливаю тесто. Пеку на 200 градусах от 30 до 40 мин, проверяю, начиная с 30 минут, пропеклось ли (спичкой).

Яблоки беру строго сорт Canada gris, от шкуры очищаю, она слишком толстая. Они кисловатые, отлично заменяют антоновку.

теперь попробуем еще и этот рецептик....

[Petite cerise]

Вообще все французы старые и молодые очень консервативны в отношении десертов. Обратите внимание: в кондитерской и в ресторанах всегда одно и тоже. Никаких новшеств.
Однажды я для компании пожилых людей приготовила наш Наполеон. Вы не представляете в каком они были в восторге! по два куска съели.

[ALLA.D]

Про то, что консервативны, - это верно.Мой муж в ресторанах постоянно заказывает один и тот же десерт.И мне редко улается его уговорить попробовать что то другое...

[c3465]

А я могу посоветовать этот
http://www.odelices.com/categorie/Ca...res-c47-1-24-1

[Париж]

REN, журнал для пожилых Pleine Vie предлагает в качестве десертов

poire aux amandes et
pomme au vin

и на сайте журнала еще куча оригинальных десертов.

[ulitochka]

По поводу шарлотки: меня учили отделять желтки от белков, взбивать их с сахаром отдельно, потом добавлять муку и соду в взбитые желтки и в конце - взбитые белки.

А в традиционном рецепте carrot cake вместо моркови можно использовать тыкву. Тоже очень оригинально и вкусно получается.

[Kandy]

Подтверждаю, что яблоки Canada gris идеальны для шарлотки, так как после выпечки в них акцентируется кислота. Спасибо, Рен!

[JuliaH]

Девочки, открою маленький кулинарный секрет: если кислых яблок на шарлотку нет ( а как известно, требуются именно с кислинкой) то на очищенные и порезанные яблоки хорошо выдавить сок половинки лимона - вкус вашей шарлотки сказочным образом улучшится + аромат +тесто поднимется лучше...

[Kandy]

JuliaH, интересный секрет. Спасибо.

[ALLA.D]

Девочки, открою маленький кулинарный секрет: если кислых яблок на шарлотку нет ( а как известно, требуются именно с кислинкой) то на очищенные и порезанные яблоки хорошо выдавить сок половинки лимона - вкус вашей шарлотки сказочным образом улучшится + аромат +тесто поднимется лучше...

Я уже попробовала в прошедшую пятницу добавить сок лимона на яблоки.Очень оригинально получилось...

[Ren]

ALLA.D, и???

[ALLA.D]

Вообще то я лимон не люблю добавлять, но тут готовила ужин для друзей,поэтому добавила, что бы яблоки не потемнели.Так вот, такого бисквита у меня никогда раньше не получалось. Хорошо так все поднялось и пропеклось хорошо, хотя по времени было все как обычно.Вкус лимона чувствовался в бисквите очень ненавязчиво.Всем понравилась...

[Ren]

ALLA.D, я заметила это как раз недавно, и тоже опытным путем. Полила яблоки лимоном - и бисквит лучше получился. Думала, случайность

[ALLA.D]

Я теперь хоть немного, но добавляю лимонного сока на фрукты,перед тем,как заливаю тестом.Осень,яблок и других осенних фруктов - много, хочется всех порадовать.

[Ren]

Fellici, гы.

В клубе они едят сейчас pain au chocolat и круассаны с чаем и кофе. И это, действительно, не дом престарелых - это старики, живущие в нашей деревне (вместе на одном заводе работали), которые собираются каждый четверг в sale polyvalent нашей деревни пообщаться, в карты поиграть, в шахматы, поболтать. Это социальная жизнь такая у них Хочется вот им доставить удовольствия

[Fellici]

SvetaLes 36, так там десерты для тех, кому за 60. Были