Какого плана придерживаться, чтобы выехать во Францию на ПМЖ

[Nancy]

Ну так рабочую Вам все равно не дадут без готового рабочего контракта, одобренного в департаменте труда. По туристической или гостевой Вы не имеете права работать. Работодатель, если примет Вас на работу незаконно, рискует очень многим.
Поэтому приемлимый вариант в Вашем случае - доучиться на родине, а потом приехать поучиться во Франции, чтобы понять, что и как, какие перспективы с работой и т.д. Потом (желательно получить французский диплом) и устроиться на работу и сменить вид на жительство со студенчесого на рабочий.