Хлебопечка

[Alyssia]

Хочу поделиться рецептом Хлеб експресс

shkvarunchik, a творог какой? Думаю, что все-таки fromage blanc.

[Alyssia]

shkvarunchik, a творог какой? Думаю, что все-таки fromage blanc.

Да, fromage blanc. Посmотрела в своих конспектах , нашла такой рецепт.

[shkvarunchik]

шкварунчик, а творог какой?
Да,fromage blanc

[Alyssia]

А если печь хлеб в духовке, но тесто делать в хлебопечке, когда вытаскивать тесто из печки? Сразу после вымешивания или по окончанию программы, после подъёма теста? Меня смущает то, что потом же надо опять оставлять тесто подниматься. Все-таки думаю, что сразу после замеса. Подскажите, пожалуйста.

[galya]

Alyssia, Я вынимала после окончания программы замеса,лепила,потом оставляла на расстойку 20 минут.

[Alyssia]

Alyssia, Я вынимала после окончания программы замеса,лепила,потом оставляла на расстойку 20 минут.

Галя, спасибо!
Я прочитала в одном рецепте, ставить на расстойку на 3 часа, потом разделать на хлеб, потом еще на час на расстойку? Я думаю, что 3 часа это очень много. Да и вообще, кажется, где-то читала, что нужно смотреть не по времени, а по увеличению в размере в несколько раз. Но это был рецепт с ржаной мукой. Может из-за этого 3 часа.
Посетила био-магазин. Столько всего интересного для хлеба. Видела levain de bière и levain malté (не уверена, что правильно написала). Кто-нибудь пользуется? Это вместо дрожжей? Не нашла, пока, солод. Видела только растворимый напиток с солодом и цикорией. Думаю, что не подходит.