Вегетарианская кухня

[Allin]

а паста или лазанья ведь тесто наверное, с яйцами...

Обычная паста - без яиц. Вся "ровненькая" паста - это мука и вода. Если с яйцом, то она желтая, "корявенькая" и на упаковке это обязательно указано "all'uovo":

Обычная:


С яйцом:
Видите, написано "tagliatelle all'uovo" - лапша яичная.



Лазанья тоже бывает без яиц.

Ризотто не готовят с пармезаном Его добавляют в конце приготовления. Достаточно не добавлять, пармезан - это всегда по желанию. В италии это первое блюдо, в других странах встречала как основное, никогда как закуску.