Кулинарный SOS - 2

[Livi]

Ливи, а где рецептик Ваших вареников? Заинтриговали :чеесы:

В какой-то из двух предыдущих тем есть, даже поэтапное приготовление. Или посмотрите в прошлой теме в июне, в сезон клубники.

[Livi]

Ливи, а где рецептик Ваших вареников? Заинтриговали :чеесы:

Вот здесь
http://www.infrance.su/forum/showthr...637#post723637

[DeadAngel]

Livi, спасибо

[vrubelru]

Livi, а как Вы ее разделывали ? Там целая техника есть (классическая, правда)

[Livi]

Ливи, а как Вы ее разделывали ? Там целая техника есть (классическая, правда)

Техникой не владею. Муж есть отказался, кошки нет. Я поковырялась приборами, самые мясистые кусочки забрала, а остальное тю-тю. Вобщем "скажем мы дораде до свидания"

[MarinaR]

http://www.marmiton.org/Pratique/Tec...-2-filets.aspx

[vrubelru]

Не, с дорадой покончено навсИгда.

ой! ну зря, вкусная рыба. Но рыбу надо правильно разделывать, а то только и будете кости изо рта вынимать, что крайне неприятно. Вон МаринаР дала хорошую ссылку, только там разделываются сырую рыбу на филе.

MarinaR, ну еще первые этапы можно поросить сделать в магазине.

[Sasa]

На выходные приготовила ватрушку по этому рецепту:http://www.liveinternet.ru/users/sve...post106973838/
Очень рекомендую для любителей творога.Получилось нечто вкусное и воздушное.
Единственное,мне кажется в само тесто надо немного больше сахара(но это мое имхо).

[Лана]

На выходные приготовила ватрушку по этому рецепту:http://www.liveinternet.ru/users/sve...post106973838/
Очень рекомендую для любителей творога.Получилось нечто вкусное и воздушное.

Я тут на днях делала творожную "Забаву" от Верунифр - тоже Ну очень вкусно и легко! Низкий поклон хозяйке рецепта!

[mama09]

Я тут на днях делала творожную "Забаву" от Верунифр - тоже Ну очень вкусно и легко! Низкий поклон хозяйке рецепта!

ткните в рецепт, пожалуйста, а то поиск мне ничего не выдал В холодильнике 2 пачки творога из рус.магазина, надо бы прибрать

[Allanya]

ткните в рецепт, пожалуйста, а то поиск мне ничего не выдал В холодильнике 2 пачки творога из рус.магазина, надо бы прибрать

Не этот ли?
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1058894554

[Verunyafr]

Не этот ли?
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1058894554

этот этот

londonsk, у нас в кулинарном клубе была тема про летнюю кухню. вот здесь обсуждали http://www.infrance.su/forum/showthr...t=65505&page=3
у меня хитом сезона стал польский салат, просто, а результат впечатляет всех
прижилось также холодное мясо по китайски, соус к нему очень вкусный

[Annyshka]

...

[Sasa]

А мне вот интересно ЧТО называть тортом,а что пирогом.А то я постоянно пеку всякие вкуснятины ,а вот как их называть правильно не знаю.Чем торт отличается от пирога?Торт с кремом?

[vrubelru]

Sasa, а я теперь с Вашим тестом, что только не пеку. Если стану толстой тетей, знайте, в этом будете виноваты Вы

[Sasa]

Девочки,всем спасибо за разьяснения.

Саса, а я теперь с Вашим тестом, что только не пеку. Если стану толстой тетей, знайте, в этом будете виноваты Вы

Xорошего человека должно быть много

[SvetaLes 36]

А мне вот интересно ЧТО называть тортом,а что пирогом.А то я постоянно пеку всякие вкуснятины ,а вот как их называть правильно не знаю.Чем торт отличается от пирога?Торт с кремом?

Еще давно я это заметила , почти такая логика классификации у меня получилась

то , что в России , мы привыкли называть - Торт /Пирожное , здесь называют = le Gâteau , как правило , это обычно сладкое ! + с начинкой , с прослойкой , с кремом , итд....

les GATEAUX








Я вот , то , что обычно мы называли - Пирог , здесь обычно называют = la Tarte , как правило это "открытый пирог" , сладкий или соленый .

les TARTES

[Лана]

SvetaLes 36, А печенюшки разные...их же тоже "Gâteau" натызвают... Куда их отнести?

[SvetaLes 36]

SvetaLes 36, А печенюшки разные...их же тоже "Gâteau" натызвают... Куда их отнести?

Правильно ! Часто , все , что типа : печенье /пряники - называют : les GATEAUX secs

[Verunyafr]

SvetaLes 36, А печенюшки разные...их же тоже "Gâteau" натызвают... Куда их отнести?

как по мне то их называют biscuit

рада что вам забава понравилась

[SvetaLes 36]

как по мне то их называют biscuit

Тоже верно ! и даже так точнее ... я и не подумала

[azalea]

Торт (от итал. torta, ранее от лат. tōrta, круглый хлеб) — десерт, разновидность пирога, состоящего из одного или нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Сверху торт обычно украшают кремом, глазурью и/или фруктами.

Существуют также несладкие разновидности тортов (например, печёночный торт), при этом название «торт» указывает скорее на оформление блюда: укладывание ингредиентов слоями с возможным последующим украшением верхнего слоя. В примере с печёночным тортом: поджаренные лепёшки из печёночного фарша с прослойкой из майонеза, украшенные сверху зеленью.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D1%80%D1%82

[Verunyafr]

я тоже про gâteaux secs вспомнила

[Allanya]

Девочки, насобирала зелёный горошек вчера со своего огорода, но он уже не молодой. Чтобы такого вкусного с ним приготовить?

[Irinou]

Девочки, насобирала зелёный горошек вчера со своего огорода, но он уже не молодой. Чтобы такого вкусного с ним приготовить?

Холодный суп из зеленого горошка со свежей мятой

Ингредиенты для 4-6 человек
•1 kg свежего зеленого горошка
•2 эшалота
•250 гр куриного бульона
•100 гр густой сметаны
•0,5 ч. ложки сахара
•Соль по вкусу
•Полстручка длинного перца
•Пучок свежей мяты

Приготовление
•Очистить свежий зеленый горошек.
•Очистить и мелко порезать эшалот.
•Помыть и порезать листочки мяты
•В кастрюльку залить куриный бульон, довести до кипения и положить зеленый горошек, эшалот, сахар и соль.
•Варить минут 10-15 без крышки.
•Процедить бульон. Бульон не выбрасывать
•Миксировать зеленый горошек и эшалот, добавляя понемножку бульон, пока не получите нужную вам консистенцию.
•Добавьте сметану, перемешайте и поставьте в прохладное место (я ставлю просто в холодильник) минимум на 2 часа.
•Перед сервировкой добавьте соли, если нужно. Поперчите свежемолотым длинным перцом, украсьте суп мятой.

Очень красиво смотрится, если подавать в прозрачной посуде.

[Allanya]

Irinou, интересный рецептик, но меня смущает холодный суп... Холодные супы как-то не прижились у нас....

[londonsk]

Дорогие кулинары, прошу впечатлений. Я когда в жару беру что-то в местном супермаркетк, всё постоянно несвежее. Сок - как будно начал бродить, газированый привкус. Мясо - с пятнами тёмными, будто гниль. Рыба портится явно раньше срока и животы чаще у всех нас крутит. На рынки не хожу, потому что раз попробовала - та же картина. Скажите - у вас те же проблемы? Как спасаетесь? Может, перейти на мороженые продукты из Пикара, например?

[Allanya]

Дорогие кулинары, прошу впечатлений. Я когда в жару беру что-то в местном супермаркетк, всё постоянно несвежее. Сок - как будно начал бродить, газированый привкус. Мясо - с пятнами тёмными, будто гниль. Рыба портится явно раньше срока и животы чаще у всех нас крутит. На рынки не хожу, потому что раз попробовала - та же картина. Скажите - у вас те же проблемы? Как спасаетесь? Может, перейти на мороженые продукты из Пикара, например?

У меня иногда такое бывает с птицей и рыбой. А посему их, а особенно рыбу, в тот же день употребляем либо замораживаем. И в супермаркет я езжу с sac congélation или glacière.

[Verunyafr]

londonsk, у меня были такие же приключения в августе позапрошлого года : в супермаркетах несвежая еда. это же касалось и еды на вынос возле офиса, хотя в течении года претензий никаких не было.
теперь покупаю мясо только в очень больших супермаркетах. там все-таки больше текучки товара.
с пикаром не осмеливаюсь связываться в летний период, так как меня не оставляет в покое навязчивая о мысль о нарушении chaine du froid (совсем от жары отупела : как это сказать по русски?)

[londonsk]

Мы тоже стараемся ездить в самый крупный супер - у нас это карфур, другие меньше. Наверно есть смысл ездить только в тот карфур, что крупнее всего, хоть он и подальше. Я стараюсь брать мясные, у которых самый длинный срок в такой период. И если замороженое, то не целую ногу барана, например, а то она как только разморозится, успевает стать "с душком".