Подскажите, что делать с boudin blanc - Форумы inFrance - Франция по-русски

Baby Doll · #1 06.01.2006, 18:35

Нас угостили boudin blanc в фабричной упаковке. Я сразу не спросила: ето едят так или что нужно делать еще(варить, жарить, тушить....). А теперь как-то неудобно позвонить и уточнить. Может кто-то знает, что с етим делают и как едят.

osen · #2 06.01.2006, 18:42

Жарят с яблоками: яблоки режутся на мелкие кусочки, вместе с будэн обжариваются на сковородке со сливочным маслом минут 10-15. Как правило, в качестве основного блюда не используется (entrée). Хотя я, как раз, практикую дома (правда, не с гостями)

Baby Doll · #3 06.01.2006, 18:47

Спасибо огромное. Иду делать. Надеюсь, что будет вкусно.

osen · #4 06.01.2006, 18:51

Baby Doll,

Яблоки от кожуры не забудьте очистить.

Baby Doll · #5 06.01.2006, 19:38

Кажется, я их пережарила. Все лопнули. Или ето нормально?

Baby Doll · #6 06.01.2006, 19:43

А еще ети штуки с порто и запах в доме стоит как на вин.заводе. Но очень вкусно.

RD · #7 06.01.2006, 22:10

boudin blanc
А что это за зверь?

**MARGOO** · #8 06.01.2006, 22:34

А я ела в гостях boudin blanc, приготовленные хозяйкой и просто запеченные в керамической форме в духовке, оччччень вкусно было!

А чтобы не лопались, может их проколоть надо?

Baby Doll · #9 06.01.2006, 22:37

Проколоть не додумалась. Готовила в большои сковороде Цептер. Детям не нравится, наверное, из-за привкуса порто. А нам понравилось.

Baby Doll · #10 06.01.2006, 22:40

RD пишет:

боудин бланц
А что это за зверь?

Толстенькие колбаски белого цвета из мяса-жира свинины, птицы, молоко, белки, специи, порто и еще всякие добавки. Только что нашла в поисковике Google,как делать их самим. Но мне кажется много возни, хоть и пишут, что легко. Проще купить.

Vesna · #11 07.01.2006, 01:29

MARGOO пишет:

А я ела в гостях boudin blanc, приготовленные хозяйкой и просто запеченные в керамической форме в духовке, оччччень вкусно было!

А чтобы не лопались, может их проколоть надо?

Я делаю, как описала MARGOO. Ставлю в духовку минут на 30, предварительно прокалываю или слегка разрезаю вдоль.
Один раз жарила на сковородке, не очень понравилось. Мне кажеться они не такие жирные после духовки

Но дело вкуса

osen · #12 07.01.2006, 01:42

Baby Doll,
Это я забыла Вам сказать, что их прокалывать надо.Иначе кожа лопается Соррриииии.

**MARGOO** · #13 07.01.2006, 11:01

Vesna пишет:

предварительно прокалываю или слегка разрезаю вдоль.
.... они не такие жирные после духовки

Но дело вкуса

Точно! Весь лишний жир вытекает.

laterne · #14 09.01.2006, 23:34

RD пишет:

боудин бланц
А что это за зверь?

Если Вы пробовали когда-нибудь в Мюнхене Weisswurst,очень похоже,хотя и состав разный и есть мюнхенским способом не принуждают

Yana_psy · #15 10.01.2006, 12:23

osen, с яблоками лучше boudin noir. На мой вкус разумеется....

Ira B · #16 10.01.2006, 14:49

Я их жарю просто на сковородке ,без масла в течение минут 5. Признак готовности для меня - когда буданы лопнут. Очень вкусно!

Monika · #17 10.01.2006, 20:03

А мне показалось, что boudin blanc - сосиска, какого-нибудь русского мясокомбината, такого, где хитрят с количеством мяса.Вкус один к одному. Разница только в названии.

В яблоки можно слегка кальвадоса добавить.

tyupa · #18 11.01.2006, 02:06

Monika пишет:

А мне показалось, что boudin blanc - сосиска, какого-нибудь русского мясокомбината, такого, где хитрят с количеством мяса.Вкус один к одному. Разница только в названии.

http://www.cooking2000.com/fr/dossier/boudinbhist.htm
http://www.cooking2000.com/fr/dossier/boudinsfaire.htm
http://membres.lycos.fr/zigus/boudinblanc.htm

irenka · #19 11.01.2006, 02:34

Здорово, а я думала, что мне одной эти сосиски жирними кажутся, ан нет.
Теперь в духовку буду засовывать!

**MARGOO** · #20 11.01.2006, 15:20

Monika пишет:

А мне показалось, что boudin blanc - сосиска, какого-нибудь русского мясокомбината, такого, где хитрят с количеством мяса.Вкус один к одному. Разница только в названии.

Так оно и есть, если вы купили по цене номер один.

А вообще-то boudin blanc - очень вкусные, если приготовленны саморучно или качественные и из хорошей мясной лавки.

RD · #21 11.01.2006, 21:25

Вчера вернулась из Люксембурга и притащила 2 вида сосисок из лавки. Куриные- ничего так и с вином. Очень вкусно! У немцев таких нету и вообще мясо помельче и т.п.
И еще мне франкоязычный "лионер"- варенка больше нравится чем немецкий

Monika · Дата рег-ции: 19.08.2003

tyupa пишет:

http://www.cooking2000.com/fr/dossier/boudinbhist.htm
http://www.cooking2000.com/fr/dossier/boudinsfaire.htm
http://membres.lycos.fr/zigus/boudinblanc.htm

Я говорила о вкусе, а не о составе и истории. Состав я и так примерно представляла, а от знания истории - вкуснее не будет, думаю.

tyupa · #23 11.01.2006, 21:39

Monika, Про вкус и его соответствие составу и истории тебе МАRGОО ответила, в чем я с ней согласна.

RD · #24 11.01.2006, 21:56

а от знания истории - вкуснее не будет, думаю.

Будет!
Дело в том ( я абсолютно серьезно), что у разных народов, вернее даже частей народов есть свои сложившиеся представление о вкусном и вкусовых сочетаниях. Вы будете "въезжать" во многие вещи вместе с пониманием (не знанием суммы фактом, а именно пониманием) чужой культуры. Я уже давно заметила, что "нашим" труднее всего дается понимание колбас и сосисок. Все ожидают суперсырокопченую и варенку, а местные колбасы и сосиски вечно объявляют несъедобными.

Что касается качества, то ремарка была очень верной. Пробовать нужно вначале всегда "оригинал", а не промышленную копию. Там "именно тот" вкус отчасти имитируют

manzou · #25 11.01.2006, 22:01

мы готовили так. резали на кусочки, жарили на скобородке на слив.масле. отдельно готовили яблочный компот. нарезать яблоки долками, тушилть б неболшом количестве масла, дальше добавили сок апельсина и немного цедры. в новогоднее застолие блюдо из boudin blanc было признано гостями "блюдом года!"

manzou · Дата рег-ции: 10.01.2005

Сорри
это с двумя поварами в компании.
было два компота, второи неуспела углядеть, знаю что они добавили имбирь.

RD · Дата рег-ции: 24.05.2005

Моника, в мясных лавках как правило вкуснее и качественнее.
А кроме того идея жаренных сосисочек (ну скажем тюрингских ) или белой баварской, которую варят состоит в том, что их едят в течении 24 часов. Они свежие-свежусенькие...
Мы в СССР с такими подходами просто не сталкивались

В больших магазинах недорогих такие сосиски или чуть приварены или консерванты и это уже не то и не так..

**MARGOO** · #28 02.02.2006, 18:53

Ну, с boudin blanc определились. А кто подскажет что такое boudin noir, из чего ее делают, как доводят до ума уже купленную и с чем едят? Спасибо.

Aristokratochka · #29 02.02.2006, 19:07

MARGO,Из чего сделано лучше не знать

Говорят полезно для здоровья.
Я сама люблю.Готовлю так:
попротыкать вилкой и жарить на сковороде.С картошкой жареной очень вкусно.Но еще ее готовят с яблоками.

**MARGOO** · #30 02.02.2006, 19:15

Aristokratochka, спасибо, а с яблоками как и boudin blanc. Но все равно хочется знать что там внутри и почему она черная.

Опции темы
Версия для печати Отправить на E-mail
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Продаю ручку Mont Blanc	zaxar	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	1	12.06.2012 12:48
Mont Blanc. Chamonix	trandacika	Рассказы и фотографии путешественников	17	24.03.2011 17:52
Просроченные дни французской визы, подскажите что делать?	Julia_Melikova	Туристическая виза	30	08.07.2010 14:09
Распродажа в Blanc Nature	Fatiniya	Цены, покупки, банки, налоги	0	20.11.2007 20:35
Фиговый французский, но досье на Коперник прошло. Подскажите что делать, плиз!	campagne	Учеба во Франции	53	28.03.2006 17:21

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)