Карантинная кухня

[Marine Saf]

ПППчёлка, я всегда винегрет готовила с красной фасолью и капустой. Вкуснятина. С огурцами пробовала в гостях, совсем не понравился.

[ПППчёлка]

К борщу другое полагается. имхо.

Хотите водку - их есть у меня!!!!! Могу и грудинку копченую био принести, и ( если получится съездить ДО того в Кямпер) - чёрный супер био хлеб.

Только накормите !!!!!!

[azalea]

с красной фасолью

Я с красной не готовила, а с белой нравится. Соленые огурцы - обязательно. Если нет огурцов - тогда я и винегрет не начинаю резать.

[azalea]

Только накормите !!!!!!

У меня и половник есть серебрянный. Массивное серебро. Ему лет 150.

[ПППчёлка]

После карантина велкам

жду-с .... роняя слюни....... ( водку ищу уже, говорят есть хорошая - типа .... стерлядь ?????? Не, похоже - но не то.... помогите!!!!! )

[Marine Saf]

жду-с .... роняя слюни....... ( водку ищу уже, говорят есть хорошая - типа .... стерлядь ?????? Не, похоже - но не то.... помогите!!!!! )

У меня ещё с первого карантина целые бутылки абсолюта и русский стандарт.

[Oksy75]

Могу и грудинку копченую био принести,

грудинку я из Эльзаса привезу !

[Marine Saf]

У меня и половник есть серебрянный. Массивное серебро. Ему лет 150.

Раритет ! Из него борщ будет ещё вкуснее.

[ПППчёлка]

Я с красной не готовила, а с белой нравится. Соленые огурцы - обязательно. Если нет огурцов - тогда я и винегрет не начинаю резать.

а попробуйте - она меньше по размеру и не видна, только на зуб понятно. Интересный эффект получается - типа, секрет-с!

Про огурцы согласна.

И ещё я на форуме прочитала про лук сырой в красном уксусе маринованный ( лук нарезать и залить кипящим красным уксусом до остывания) - без него теперь мне и не винегрет совсем.

Кто писал про это ?! Респект ему мой огромный - и огромное же спасибо !!!!!!

[azalea]

Из него борщ будет ещё вкуснее.

Да!

[Marine Saf]

Я с красной не готовила, а с белой нравится. Соленые огурцы - обязательно. Если нет огурцов - тогда я и винегрет не начинаю резать.

Я из белой не пробовала да и никогда ее не покупаю. Не знаю что с ней делать. А вы с квашеной капустой без огурцов попробуйте, когда будете готовить. Просто немного отделите и в холодильник поставьте.

[azalea]

И ещё я на форуме прочитала про лук сырой в красном уксусе маринованный ( лук нарезать и залить кипящим красным уксусом до остывания) - без него теперь мне и не винегрет совсем.

Кто писал про это ?! Респект ему мой огромный - и огромное же спасибо !!!!!!

Я писала.

А, нет. Я писала про красный лук в уксусе.

Режу крупными кольцами, разбиваю их. Опариваю кипятком, потом обдаю холодной водой, опять кипятком, опять водой. Складываю с банку, заливаю уксусом. Отлично хранится в холодильтнике. Добавляется в салаты, в тарелку по желанию.

[ПППчёлка]

У тебя же фигура, ты че ? )))

У меня тоже фигура. Но есть - это наше все!!!!!

[azalea]

И ещё я на форуме прочитала про лук сырой в красном уксусе маринованный ( лук нарезать и залить кипящим красным уксусом до остывания) - без него теперь мне и не винегрет совсем.

Надо попробовать. А какой уксус брали?

[ПППчёлка]

Я из белой не пробовала да и никогда ее не покупаю. Не знаю что с ней делать. А вы с толчённой капустой без огурцов попробуйте, когда будете готовить. Просто немного отделите и в холодильник поставьте.

вместо огурцов ? Салатная домашняя подойдёт?

[ПППчёлка]

Надо попробовать. А какой уксус брали?

ХЗ - красный. Винный?

[Marine Saf]

вместо огурцов ? Салатная домашняя подойдёт?

Так она же самая лучшая. Я делаю без огурцов, только с капустой. Пардон, с квашенной. Ща исправлю.
Дело в том что я квашенную капусту с детства привыкла называть молоканской. У нас ее квасили русские молокане.

[ПППчёлка]

У меня и половник есть серебрянный. Массивное серебро. Ему лет 150.

О!!!! А фото можно ? Он круглый или приплюснутый ? Удобно ли круглым ? А то я на круглый давно облизываюсь - но боюсь, что не так удобно, как приплюснутым......

[azalea]

Я из белой не пробовала да и никогда ее не покупаю. Не знаю что с ней делать.

Я ее кладу в винегрет, борщ, когда есть настроение. Или готовлю в томатном соусе. Вначале готовится насыщенный соус на основе концентрированной томатной пасты, не пюре, не помидоры. Фасоль хорошо сочетается с таким соусом. Но такое я ем нечасто.

[ПППчёлка]

Я писала.

А, нет. Я писала про красный лук в уксусе.

Режу крупными кольцами, разбиваю их. Опариваю кипятком, потом обдаю холодной водой, опять кипятком, опять водой. Складываю с банку, заливаю уксусом. Отлично хранится в холодильтнике. Добавляется в салаты, в тарелку по желанию.

Да нет, там было четко « залить закипевшим красным уксусом и оставить до остывания».
Хотя Вы правы - речь изначально шла о красном луке - я потом и простой тоже попробовала - и тоже вкусно оказалось.

[Marine Saf]

azalea, только томатная паста и фасоль ?

[azalea]

О!!!! А фото можно ? Он круглый или приплюснутый ? Удобно ли круглым ? А то я на круглый давно облизываюсь - но боюсь, что не так удобно, как приплюснутым......

Верьте на слово. Приплюснутый и не очень глубокий. Но тяжелый, держать в руке удобно.

[azalea]

Marine Saf, я давно не готовила. Я бы чуть чуть налила на дно кастрюльки растительного масла, потом томатную пасту, она начнет прогреваться, ее размешивать. Когда хорошо прогреется, добавить кипяченой воды до нужной консистенции (не жидко и не густо), соль, перец по вкусу. Можно вашу петрушку. Лаврушку. Когда соус немного побулькает, добавляю фасоль из банки, которая в собственном соку (ее предварительно промываю немного). Оставить ее прогреться хорошо в соусе. Сильно не мешать, чтобы не растолочь фасоль.
Вот в таком виде я ее ем иногда, больше ни в каком (борщ и винегрет не считается).

[azalea]

красном луке

Мне он кажется наряднее.

[azalea]

ХЗ - красный. Винный?

Сделаю по этому рецепту.

[Marine Saf]

azalea, спасибо за рецепт, в следующий поход в магазин куплю белую фасоль. А я красную фасоль готовлю с луком и молотым грецким орехом. Ну и с моей кинзой

[azalea]

Marine Saf, читала про такой рецепт. Но никогда не готовила. Можно подробнее? Мне понравилось сочетание.

[azalea]

Ну и с моей кинзой

[Marine Saf]

azalea, обжариваю до золотистого цвета лук на оливковом масле, затем туда добавляю просытую красную фасоль из банки. Заправляю хмелисунели, кинзой и молотыми орехами.

[azalea]

Marine Saf, орехов сколько?

Уже хочу.