Карантинная кухня

[lenegre]

Lyonella, замечательно. Я рада.

[azalea]

Попробую теперь ваш вариант. Яйца люблю во всех видах.

И я. Недавно готовила омлет со сливками или со сметной в духовке, как в детсаду. Понравилось. Рецепт нашла в Сети по красивой и аппетитной картинке.

[paulina77]

Мы к шашлыкам все время делали салат из капусты белокочанной , ее тонко-тонко нашинковать и долго мять, в конце перемять с луком, подсолнечным маслом, соком лимона и укропом ( ну и соль).

[azalea]

и долго мять

paulina77, сколько? Сегодня же и намну. Правда, шашлыков нет.

[Marine Saf]

А поделитесь, что вы делаете К шашлыку (не важно, курица, мясо...).

Баклажаны, перцы и помидоры там же, на мангале. Пальчики оближешь.
Можно отдельно есть, а можно сделать салат. Туда же лук и зелень. Желательно красный базилик.

[paulina77]

azalea, чем дольше тем лучше. Посолить можно перед этим - быстрее размякнет. Много лимона, чтобы кисленькая была. Лука тоже не жалеть. У меня шинковка, шинкую тонко. Руками муторно - здесь какая-то капуста нереально плотная.

[azalea]

здесь какая-то капуста нереально плотная.

Покупайте салатную. Она лучшая.
Лук красный или обыкновенный? Репчатый, желтый.

[paulina77]

azalea, я oignon doux добавляю. Но можно и обыкновенный

[Izumka]

А в результате вкус рыбы хоть почувствовали?

Рыба ещё вкуснее стала

[azalea]

paulina77, спасибо.

[lenegre]

К вашей рыбе... о которой тут так вкусно, а у меня нету
Мелкие помидоры на лист, застеленный пекарской бумагой. Туда же раздавленный чеснок, лаврушку, розмарин, тмин. Все сбрызнуть оливковым маслом (идеально, если масло будет домашнее и с острым перцем, но пусть будет хорошее масло - это важнее). Чуть присаливаем, черный перец из ступки.... И в духовку на низкую температуру - 50-60-70 градусов. Час, полтора, можно бесконечно долго, пока не завялятся. Но наша цель - гарнир к рыбе, так что полтора часа уже нормально.
Мало того, что красиво на каждом этапе, это очень вкусно.

[KOLIBRY]

Для меня дорада настолько вкусная рыба, что ем ее только натюр. Только соль. Потом или в духовке запечь или на сковородке обжарить. Всё.

Я тоже люблю дораду, но кроме соли еще чуть перца и веточку розмарина в брюшко.
Кстати, этот розмарин в брюшко применяю (по совету одного шеф-повара) ко всей рыбе.

[Marine Saf]

Упс

[Small_birdie]

Marine Saf, ça va ? Tут кухня :-).

[Marine Saf]

Small_birdie, потерялася я

[Ptu]

Попробуйте вместо капусты белокачанной фенхель тоненько настругать, намять с солью, ну все как для капустного салата. Туда хорошо помидорчики, травки, приправки, заправить все это лимонным соком и маслом , или соусом винегрет домашним.

[Nathaniel]

А поделитесь, что вы делаете К шашлыку (не важно, курица, мясо...).

Отдельная тема есть об этом

[Teilloise]

Не знаю, в карантинную это кухню или в тему про ливер (вроде, была такая). Проблема не в продукте, а в его количестве. Имеется убиенный козленок и его внутренности. В частности, сердце и почки: что можно сделать с таким мизерным количеством, кто-нибудь может посоветовать?

[Viki]

Имеется убиенный козленок и его внутренности.

Потушить, порезать, обжарить лук с шампиньонами обжаренный, или капусты отваренной, или все вместе и будет начинка для пирожка слоеного, тесто в ЛИДЛе;

[Ren]

Насчет барбекю : если на угли кинуть пару горстей sarment de vigne, будет офигительный копченый дымок. Хорошо к любому мясу/рыбе/курице.

[Marine Saf]

Ren, ну это всем известный факт что из виноградной лозы получается самый вкусный шашлык

[Ren]

Marine Saf, ну не знаю, насколько ВСЕМ )

[Teilloise]

будет начинка для пирожка слоеного

О, волованы можно сделать. На пирожок там даже с добавками не хватит. Спасибо.

[Marine Saf]

Marine Saf, ну не знаю, насколько ВСЕМ )

Ценителям хорошего шашлыка

[pupusha]

Мы к шашлыкам все время делали салат из капусты белокочанной , ее тонко-тонко нашинковать и долго мять, в конце перемять с луком, подсолнечным маслом, соком лимона и укропом ( ну и соль).

В биомагазинах полно свежей капусты зелёной, она мягкая , мять не надо и вкусная. Дети обьедаются

[Южный Ветер]

Добавлю и наш американский капустный салат Coleslаw.
Капуста, морковь и лук (я люблю зеленый). Иногда добавляю стеблевой сельдерей. Иногда чеснок. Если имеются сухие смеси трав для салата тоже хорошо. Заправка -майонез, сметана, горчица. К хорошему стейку и варенной картошке с жареными грибами и луком.

Еще хорошо идет весенний салат (так называли в детстве) - огурец, яйцо, зеленый лук. Заправка половина сметаны и половина майонеза , соль. Хорошо подходит к креветкам (мтк).

[paulina77]

pupusha, я в био и беру. Вы может chou chinoise имеете в виду? Я с ней не пробовала делать такой салат, она наоборот шибко нежная.А белокочанная Как кремень. Папа мне объяснял что-то про раннюю капусту, позднюю капусту... но я плюнула и просто мну как следует ту, что кремень.

[azalea]

.А белокочанная Как кремень.

Есть капуста, салатная. Похожа на белокочанную, но намного мягче. Немного плоская по форме.

[musjaster]

Есть капуста, салатная. Похожа на белокочанную, но намного мягче. Немного плоская по форме.

chou doux

[liluno]

Разрезанные томаты поперёк,чуть рубленого чеснока,держать над огнём

А как вы делаете, чтобы чеснок не сох? У меня на гриле он первый высыхает на овощах((