Карантинная кухня

[lenegre]

Для тех, кто любит заморочиться.
Пробовала такого гуся именно в том месте, в котором его фирменно готовят. Ммммммммммм. Если не лень поиграться, то будете счастливы. Рецепт именно для гастрономического счастья.
Все что надо знать о приготовлении Гуся. В гостях у Шеф-повара Александра Журкина.

[Alena77]

Кто желает легкий салатик, могу порекомендовать неплохой. Запечённый батат и перец болгарский + авокадо. Растительное масло, соль, перец, бальзамический соус. Я добавляю еще каких нибудь семян.

[MARGOO]

Селедка

[Ren]

Обещала :

Lotte au safran : https://www.cuisineactuelle.fr/recet..._iHEJxzB3iU1f0 + эстрагон в конце тушения, за 10 мин.

Лосось "по-сибирски" ищется в поиске на форуме )

[lenegre]

Ren, спасибо. Сохраню в закладки.

[Marine Saf]

Ren, нашла, мерси

[azalea]

Лосось "по-сибирски"

Спасибо.

Ren, память мне не изменила. Это вы давно давали рецепт.

[Ren]

azalea, да, я ). Это семейный рецепт, просто название такое... ээээ... маркетинговое. Для французов.

[Ren]

azalea, вы про лосося ? Да, он пользуется неизменным успехом у французов. Мне много раз говорили, что это лучший способ приготовления лосося. Даже дети едят, вкус нежный, сливочный.

[azalea]

Ren, да, про него.

[lenegre]

azalea, все забываю сказать спасибо за рекомендацию астраханских продуктов

10 из 10! Для борща просто вне конкуренции, даже лучше свежих или тертых магазинных.

[azalea]

10 из 10!

lenegre, отлично! Очень рада.
Про сову - это пять!
Карантинная кухня. Вареники с картошкой. Из магазина, но все-равно вкусно. Калории не считала.

[ПППчёлка]

azalea, все забываю сказать спасибо за рекомендацию астраханских продуктов

10 из 10! Для борща просто вне конкуренции, даже лучше свежих или тертых магазинных.

О! А где такое берут?

[lenegre]

По мотивам меню Рен.
Шафрановый сливочный соус.
https://www.youtube.com/watch?v=4UJXPtsAZsE

Сделала. Очень быстро, очень просто, очень вкусно.

[MARGOO]

Где купить красную икру?

[Ren]

Наконец-то сподобилась сделать масло гхи. Мне очень нравится результат.

[olena_k]

Наконец-то сподобилась сделать масло гхи. Мне очень нравится результат.

Топленое? Я все не решусь. Какое вы изначально масло брали?

[Ren]

Топленое? Я все не решусь. Какое вы изначально масло брали?

Купила био, НЕ соленое, обычное 82%, делала по первому попавшемуся рецепту - https://www.youtube.com/watch?v=kn7t...nel=VikaLeping

Делала все в точности, как у нее. Из 500 гр получилась небольшая баночка и чуть больше трети бумажного стаканчика (банок больше не было).

Уже два раза готовила на нем - очень приятно, не т пены, ничего не горит, овощи тушатся, а не жарятся. Запах хорошенький такой. Муж делал себе десерт - печеные яблоки с маслом в серединке и сахаром, тоже оценил вкус и запах.

[olena_k]

Купила био, НЕ соленое, обычное 82%, делала по первому попавшемуся рецепту - https://www.youtube.com/watch?v=kn7t...nel=VikaLeping

Делала все в точности, как у нее. Из 500 гр получилась небольшая баночка и чуть больше трети бумажного стаканчика (банок больше не было).

Уже два раза готовила на нем - очень приятно, не т пены, ничего не горит, овощи тушатся, а не жарятся. Запах хорошенький такой. Муж делал себе десерт - печеные яблоки с маслом в серединке и сахаром, тоже оценил вкус и запах.

А когда готовите на нем, сколько берете на среднюю сковороду?
Надо уже и мне, наконец, заняться. Все как-то не хотелось возиться.

Спасибо!

[Ren]

А когда готовите на нем, сколько берете на среднюю сковороду?

Да немного, меньше обычного, по крайней мере. размером с небольшой грецкий орех, наверное, и смотря сколько овощей. Я делала зажарку для рыбы и для супа, немного использовала совсем. У меня еще мои треть стаканчика не закончились даже, хотя уже три раза оттуда брали масло.

[olena_k]

Девушки ранее писали про фаршировку маленьких перцев. Вчера отхватила на рынке. Сделала с мясом, но передержала, они же очень тонкие. Как вы делаете, чтобы и мясо было не сырым и перцы не подгорели?
И еще, если их фаршировать чем-то типа творога или филадельфии, запекать потом тоже нужно? Сколько, чтобы не потекла начинка?
Но все равно, получилось очень вкусно)))

[azalea]

olena_k, такие я не запекала и фаршировала, разрезав пополам, как лодочки.

И еще, если их фаршировать чем-то типа творога или филадельфии,

[olena_k]

olena_k, такие я не запекала и фаршировала, разрезав пополам, как лодочки.

Спасибо, я сомневалась, запекать или нет. Попробую обязательно)

[lenegre]

До лукового пирога так еще и не дошла.

Интенсивно осваиваю шафранно-сливочный соус
Утешаю себя, что похудение - зло Просто шафрана у меня оказалось больше, чем два пакетика от Котами. Радость-то какая. А я его раньше только в ризотто пускала.

От вчерашней рыбы остался соус, я его утилизировала с пастой. Чуть козьего сыра (прямо горсточку) и соус. Ммммм.





Из овощей - бабагануш с кинзой.


Диковато по калориям, и вообще странное сочетание, учитывая, насколько бабагануш резкий и яркий на вкус. Но в итоге одно к другому подходит изумительно, на мой взгляд.

[olena_k]

lenegre, красивая паста получилась)

[Izumka]

lenegre, вкусно выглядит-то как!!
А я вчера запекала цветную капусту и брокколи в бешамеле... Тоже не очень "легкенький" рецепт. А до этого ёжики в томатно-сметанном соусе (правда, я его немного "офранцузила" белым вином и специями) - неожиданно вкусно...

[lenegre]

Izumka, ага, очень вкусно, буду делать время от времени.
olena_k, спасибо. Раз не получается позвать всех в гости, хоть картинкой поделюсь.

Какая-то странность с этими картинками, я все пытаюсь их сделать мельче, а они упорно загружаются гигантскими размерами.

[azalea]

lenegre, очень аппетитно.
А я сегодня приготовлю лосось по рецепту Ren.

[lenegre]

А я сегодня приготовлю лосось по рецепту Ren.

Не вздумайте съесть раньше, чем сфотографируете

А потом вычитала, что зеленые овощи очень полезны, особенно в возрасте за....

Если не брать вкуснющий красный Рамиро, то я вообще только зеленый люблю. Он перцем пахнет

Муж в Метро прикупил разноцветной моркови . Обожаю! Я ее нарезаю соломкой , смазываю смесью оливкового масла , мёда и разных специй , например, cumin... и запекаю в духовке.

И тыкву так можно? Или нет?

А я тут обнаружила разноцветную цветную капусту. Желтую и фиолетовую.

Ух ты!

Кстати, девушки, не поделитесь рецептами цветной капусты?
В детстве обожала такой вариант - немного обжаренного лука, туда проваренная капуста, сметана и чеснок. А теперь мне не вкусно. Я грешу на то, что капуста у нас невкусная. Но вдруг вы знаете хороший рецепт. Заранее благодарна.

[blanca94]

lenegre, вкусно выглядит-то как!!
А я вчера запекала цветную капусту ...

А я тут обнаружила разноцветную цветную капусту. Желтую и фиолетовую. Прикольно! И аппетитно
Вот, видели такую красоту?





И еще такая вот есть. Тоже прикольная