Карантинная кухня

[Лека]

Рис называется "Нишики"

[Stroka]

Izumka, нет, у нас рядом азиатских лавок нет, только кошерные Но есть отделы с "национальными" продуктами в Ашане


avrora, Лека, спасибо, буду смотреть такой рис и уксус

[Флора Ф.]

Roupy, спасибо Вам за совет!

[Stroka]

Купили отличные мароканские дыньки.Для меня есть два любимейших блюда, которые очень просты в исполнении, но требуют абсолютного качества продуктов: дыня и пармская ветчина

О, я это дело тоже очень люблю! Особенно в летний сезон на свежем воздухе, когда вокруг все цветет и пахнет Мы вообще сейчас на легкие закуски перешли, на прошлой неделе это выглядело так :




Кстати, я в винной теме когда-то спрашивала рекомендации по вину Корсики, вот это розовое могу искренне порекомендовать - Domaine Fiumicicoli

[Azzaz]

Девы, как вы с легкостью покупаете 5- ти килограммовые упаковки риса в азиатских и подобных магазинах . Я знаю инфу- рис ,Что продаётся там, обрабатывается химикатами , чтобы хранился и не плесневел , да и производство его оставляет желать лучшего. Вроде как если им увлекаться, то годам к 50—60 печень отстегнуться может из- за всего живого дерьма концентрированного. Хороший рис, как хорошая паста дёшево стоить не может. С тех пор я только проверенные годами марки покупаю

[Ren]

Девушки-хозяюшки, прошу вашего совета. В начале бедствия схватила в магазине замороженные креветки, а точнее queues de crevettes, вполне симпатичного размера, уже очищенные (кроме самого хвостика), 300г в пакете. И не знаю, чтобы такого из этого приготовить, опыта у меня нет.

Размораживаете, греете масло оливковое в глубокой сковороде типа wok, кидаете туда креветки, давите туда же чеснок, кипятите в масле все это 5 мин, фламбируете коньяком, арманьяком, ромом (виски не идет), засыпаете свежей петрушкой/кориандром и с рисом с овощами. Прекрасно.

[Noemie]

Флора Ф., я крупные креветки очень просто готовлю. Обжариваю чуть на сливочном масле, потом добавляю сливки и тушу минут пять под крышкой, соль, специи по вкусу, можно зелень, я часто добавляю рубленую петрушку или укроп. Из специй карри например неплохо, но это по настроению, без специй тоже нормально.
Да, я обычно размораживаю перед готовкой.

ПС. На всякий случай спросила мужа, говорит надо размораживать.

[Azzaz]

Флора Ф., я из таких только ризотто делаю, размораживаю всегда

[Noemie]

С тех пор я только проверенные годами марки покупаю

Интересно, а каким маркам можно доверять? Мы чаще всего наш камаргский рис покупаем, я хоть и редко его ем, но мне нравится. Но он рассыпчатый, на суши не пойдет.

[Ren]

Noemie, не критика, но.... для меня принцип готовки - сочетать продукты по региону или происхождению. Креветки и животный жир, имхо, не гуд )). Масло, кокосовое молоко, huile de coco идеально должно быть вообще.

[Noemie]

Ren, вы правы скорее всего, но я не люблю вкус кокосового масла в несладких блюдах. Рецепт кстати у мужа переняла.

[Azzaz]

Интересно, а каким маркам можно доверять? Мы чаще всего наш камаргский рис покупаем, я хоть и редко его ем, но мне нравится. Но он рассыпчатый, на суши не пойдет.

я его тоже привезла 6 кг от вас и чёрный особенно люблю. Суши я не делаю ,я их ем только в двух ресторанах ( редко, не фанат), а на ризотто привожу из Италии или получаю в качестве взятки борзым щенком, поэтому есть ещё даже на карантинную кухню пока

[Ren]

Noemie, я использую оливковое, оно хорошо подходит ко вкусу креветок.

[Azzaz]

Noemie, кстати, я теперь фанат кокосового масла нашла таки марку, которая мне нравится, даже ложкой могу есть

[Izumka]

Я знаю инфу- рис ,Что продаётся там, обрабатывается химикатами , чтобы хранился и не плесневел , да и производство его оставляет желать лучшего.

А сбросьте ссылки почитать? И био тоже чем то обрабатывается?
Это только в азиатских магазинах?
Я читала об ионизации, но вроде бы это все пищевые продукты, импортируемые во Францию..
Сорри за оффтоп.
Но Вы так однозначно определили , что покупается исключительно дешевый рис... любопытно, это потому что в азиатском магазине, и это по умолчанию, отстой, и / или потому что в упаковке пять килограмм?

[Stroka]

Noemie, я использую оливковое, оно хорошо подходит ко вкусу креветок.

у нас оливковое сейчас улетает с космической скоростью, самый потребляемый продукт, я на нем и жарю, и салаты заправляю, салаты тоже хит номер один в рационе стал, приходится каждый день новые выдумывать

[Ren]

у нас оливковое сейчас улетает с космической скоростью, самый потребляемый продукт,

У нас оливкового всегда улетает бутылка в 2 недели примерно, сейчас с барбекю вообще швах.

[Флора Ф.]

Ren,
Noemie,
Azzaz, Большое спасибо за ответы на мой вопрос!

[Alena77]

Сегодня на ужин захотелось весеннего салатика. Редиска, яйцо и лучок. Заправка или масло, или майонез. Я заправляю горчичным маслом. Эх, вспоминаю Россию.

Мне с креветками нравится фунчоза.

[Флора Ф.]

Редиска, яйцо и лучок

Редиска - это здорово! Такой весёлый овощ. У меня вариация салатика - редис+яйцо+огурец. Сейчас в продаже появились mini concombres, вкус почти как в России. Мне один запах такого разрезаемого огурчика поднимает настроение, как дома когда-то: первый свежий огурец - это весна!

[vetka-ferney]

В тему карантинной кухни:

https://www.boredpanda.com/ikea-shar...asoEOgVKCfjN6g

[valiak]

Девочки, сегодня купила аж 2 кило муки (от жадности и неожиданности), называется пошла за курицей в мясную лавку! Хозяин покупает муку с мельницы напрямую и развешивают в пакеты по килограмму (сами). В магазинах у нас муки нет! Говорят в булочных могут продавать.

[Chattelet]

Девочки, сегодня купила аж 2 кило муки (от жадности и неожиданности), называется пошла за курицей в мясную лавку! Хозяин покупает муку с мельницы напрямую и развешивают в пакеты по килограмму (сами). В магазинах у нас муки нет! Говорят в булочных могут продавать.

У нас в маленьком интермарше есть мука, полки полупустые, но все таки, и по кило, и по 5 кг. Я беру всегда по паре пачек, чтобы был сток. Но вот использовала все дрожжи, и сухие, и прессованные, а в магазине их нет. И даже разрыхлителя нет в магазине. Но мне даже на руку, хватит булки жрать, пора в тему диеты и фитнеса идти надолго.

[Chattelet]

Спасибо, Строка! Сделала по-вашему рецепту творожную пасху, даже с вареной сгущёнкой. Наслаждаюсь решила делать со сгущёнкой, спросив жену брата, она именно так и делает. Все, больше об этом не буду писать, пасха уже неактуальна

Про творог, из кило faisselle получилось 475 гр творога. Я нагрела немного, остудила и откинула. Не поняла, вышел в итоге творог, что надо или все тот же обычный faisselle, если честно. Но на пасху очень подошёл.
Из водички сделала блинчики, нафоршировала фаршем с луком и яйцом, неожидала такого успеха, ели даже родители вечером, которые обычно не ужинают.

На очереди холодец. Спасибо опять же девушкам здесь, поддали аппетит. Купила "лытку" свиную jarret называется. Оно? Добавлю куриные бёдра. Никогда не делала. Мама поможет, если что.

[Ulala1985]

Всем привет!
Девочки, поделитесь рецептиками каких-нибудь низкокалорийных салатиков, стоб на карантине попа не выросла))

[Azzaz]

Chattelet, дрожжи можете купить в булочной продадут, если вежливо попросите

[Azzaz]

Всем привет!
Девочки, поделитесь рецептиками каких-нибудь низкокалорийных салатиков, стоб на карантине попа не выросла))

а Вы кто? Специально зарегистрировались на карантинную кухню?

[Stroka]

Chattelet, это не мой рецепт, а Жени Но я рада, что подошел

поделитесь рецептиками каких-нибудь низкокалорийных салатиков

салаты, по-моему, все низкокалорийные, если их жирными соусами типа майонеза не заправлять главное зелени побольше, а дальше вариации какие угодно - с тунцом (или др. консервированной рыбой), кукурузой, грибами, рукколой, свеклой, стручками по типу китайских салатов, запеченым овечьим сыром или фетой или просто тертым сыром, кедровыми орешками, креветками, куриным филе, яйцами, редисом, вечная классика томаты-огурцы...

[Sasa]

Саса, а киньте в меня рецептом воздушной бриоши плиз )

А что в вашем понимании воздушная бриошь(это,кастати,на русском м род или ж?)
Если как в булочной,то такое получается только когда делают лапками,там нужен специальный способ приготовления и укладки теста.
А если сойдет как сладкая булка,то есть простой способ.Покупаете готовую смесь и делаете в хлебопечке.Там тоже надо приноровиться к машинке.Некоторые пишут,что их машина пересушивает и надо вынимать до окончания.Моя печет отлично и надо еще немного подержать больше нормы.Очень важно в моем случае добавить меньше немного молока и масла,тогда получается пышная,пышная булка и не опадает.Короче,эт отолько выводится опытным путем.

[Sasa]

Поделитесь с нами, пожалуйста, вашими вкусняшками. Здесь. В этой теме. Спасибо..

Вы знаете,когда нет идей что готовить,можно просмотреть наши старые темки в кухонном отделе,стооооооооооолько идей !!
Если лень искаать,то поделюсь супчиками которые я делаю много лет и на карантине тоже.Вот буквально вчера готовила суп из сельдерея.Вкуснейший супчик и практически диетический,на карантине само оно :
http://www.infrance.su/forum/showthr...%E5%FF&page=23