Десерты, торты, пирожные

[Ptu]

Azzaz, может дадите в теме о пельменях и компании традиционный генуэзкий рецепт равиоли из нутовой муки?

[Azzaz]

Ptu, в Генуе из нутовой муки делают специальную лепешку или блин. Там спецы по лапше , равиоли из нутовой я не едала там. Могу пошарить по источникам, если найду, то напишу- это без проблем

[Roudoudouce]

Я тоже никакого побочного вкуса не чувствую после выпечки - ни нута, ни риса. Единственным исключением является мука из каштанов. Вот тут горький вкус присутствует очень даже, и это на любителя.

[Croissant]

Единственным исключением является мука из каштанов. Вот тут горький вкус присутствует очень даже, и это на любителя.

Не могу сказаь, что часто ее использую, довольно редко.
Но та, которая мне попадалась, не горчила вовсе. Может быть, вам не свежая попалась ?

[Roudoudouce]

Не могу сказаь, что часто ее использую, довольно редко.
Но та, которая мне попадалась, не горчила вовсе. Может быть, вам не свежая попалась ?

Хм, может быть. Хотя вроде использовала сразу же после покупки и дату на упаковке проверяла. Пробовала и муку, и хлопья - чувствую горечь. Возможно, горечь только для меня, так как мои близкие, которые то же самое пробовали, горечи не почувствовали, сказали, что вкус каштана

[Azzaz]

А вот я терпеть не могу вкус рисовой муки, рисового крахмала. Пыталась как-то добавлять ее в творожные торты. Так меня просто воротит, когда я чувствую этот вкус.

[Ptu]

Azzaz, а в чем плюс рисовой муки? Почему нельзя обычную белую? ведь рисовая мука совсем не здоровый продукт.

[Azzaz]

Azzaz, а в чем плюс рисовой муки? Почему нельзя обычную белую? ведь рисовая мука совсем не здоровый продукт.

да незачем по дури. Прочитала где-то что она лучшЕЕ обычной белой , купила, попробовала, теперь валяется в шкафу. Денег жаль, купила -то в био магазине.

[Sasa]

да незачем по дури. Прочитала где-то что она лучшЕЕ обычной белой , купила, попробовала, теперь валяется в шкафу. Денег жаль, купила -то в био магазине.

Может вам поискать рецепты азиатских вкуснятин?
Они часто используют именно эту муку.
А один раз меня угощали бангладежскими пирожками из рисововой муки. Никогда в своей жизни ничего вкуснее не ела. Сплю и вижу где найти этот рецепт. Человек что угощал еле говорил на фр.
Так что есть возможность ее использовать если не с пользой, то с удовольствием для желудка

[Azzaz]

Sasa, спасибо за совет, но мне совсем не нравится вкус рисовой муки. Рис ем с удовольствием.

[Roudoudouce]

Ptu,

А почему нездоровый продукт - рисовая мука? Вы меня напугали. Даже БИО? А рис тоже вреден?

[Ptu]

Да нет, не в смысле загрязнений. А в смысле, что это бомба для фигуры, так как более сильно действует, чем сахар. То есть это не для ЗОЖ. Понятно, что при целиакии, или непереносимости глютена выбор падает только на муку без глютена. Ну и люди часто из за болезни теряют вес. Но обычным людям зачем рисовая мука? В чем ее плюс пытаюсь узнать?

[Ptu]

А я делала коржи из каштана. То есть сама его собирала, чистила, измельчала в блендере до крупы, сырой, не сильно мелкая получается. Из этого делала коржи. Тоже не чувствовала особой горечи, но каштановый вкус конечно же есть.

[Roudoudouce]

Ptu,

Небольшой оффтоп про людей с непереносимостью глютена. Знаю только 3-х, поэтому для статистики мало, но всё-таки... Они едят очень много, в том числе много продуктов из кукурузы и риса и... очень стройные ! Поэтому не уверена, что Ваша теория верна. Или же бывают исключения.

А я не знала, что ГИ больше у риса, чем у пшеницы.

[Ptu]

А я не знала, что ГИ больше у риса,

У рисовой муки он 95 , очень существенно выше, чем у чистого сахара. Ну а дальше если целиакия подтверждена, то придется есть то, что организм переносит. Но не одна рисовая мука без глютена, есть и альтернатива. Сейчас просто стало модным самим решать, есть ли целиакия или нет, без мнения врача..
Но если целиакия есть , то потребление глютена да, может вызывать приличную потерю веса.

[Roudoudouce]

Кстати, я тоже перестала употреблять глютен год назад. У меня непереносимость на некоторые продукты из пшеницы и ржи. Так вот, я почему-то очень сильно похудела - с 65 до 55 кг.

[Azzaz]

Какая же гадость получилась по вкусу люпиновая мука в творожной запеканке. Просто отрава по вкусу никому не советую экспериментировать, ну только если необходимость по здоровью. Эта мука имеет специфический привкус, с творогом не сочетается совершенно, не уверена, что смогу Ее использовать даже в блинах.

[Virgula]

Azzaz, а зачем вам-то эти эксперименты, если у вас нет мед. показаний? Сделали бы с мукой de petit épeautre и съели бы с аппетитом .

[Azzaz]

Virgula, я худею, поэтому прислушиваюсь ко всем советам форумчанок, которые понимают в ГИ и прочих секретах правильного питания. Я обожаю все творожные десерты, поэтому и попробовала.

[Silky]

Какая же гадость получилась по вкусу люпиновая мука в творожной запеканке. Просто отрава по вкусу никому не советую экспериментировать, ну только если необходимость по здоровью. Эта мука имеет специфический привкус, с творогом не сочетается совершенно, не уверена, что смогу Ее использовать даже в блинах.

Я предупреждала В блинах тоже чувствуется.
Чуть меньше чувствуется если с овощами что-то делать, я кексы из кабачков делаю - добавляю немного люпиновой муки вместо обычной пшеничной.

[c3465]

Торт ореховый, самый простой, без масла и муки , из 3 ингредиентов:
"3 яйца
1 упаковка (200 грамм) молотых орехов фундука (можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне)
чайная ложка разрыхлителя
80 г сахара

Крем: вареная сгущенка с маслом сливочным или растопленный шоколад

Приготовление:

1. Орехи, яйца, сахар, разрыхлитель смешать.
2. Подходящую для микроволновки форму (на 1 литр) смазать маслом и посыпать мукой.
3. Выпекать около 5 минут при 900 Вт или в духовке до готовности
4. Затем охладить примерно 3-5 минут.
Торт можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и фруктами или полить растопленным шоколадом...

Очень, очень вкусный торт!!"

как думаетет, он не будет сухой ?

[Azzaz]

c3465, не будет. Я делаю такой, но чаще из миндаля, он дешевле фундука но вкуснее всего из молотых грецких орехов. Крема никакого не делаю, никогда, не вижу смысла в забивании орехового вкуса . Да , вот ещё , ореховой стружки кладу полтора стакана, иногда стакан, когда грецкие орехи.

[c3465]

Azzaz, как Вы правы, тортик чудесный.



5 минут в микроволновке.
Вот думаю, стоит ли в следующий раз попробовать в духовке или нет.
Отсутствие корочки совсем меня не смущает , мы ели и " натюр " и со сливками.

[Azzaz]

c3465, сделайте теперь с грецкими орехами( хоть и дороговато выходит)- ваши сбрендят от радости правда я никогда не делала вмикроволновке, не знаю, как себя поведут ингредиенты.

[Silky]

c3465, сделайте теперь с грецкими орехами( хоть и дороговато выходит)- ваши сбрендят от радости правда я никогда не делала вмикроволновке, не знаю, как себя поведут ингредиенты.

Azzaz, Вы его в электрической духовке выпекаете? При какой температуре и какое время?

[Ptu]

c3465, сделайте теперь с грецкими орехами( хоть и дороговато выходит)

Почему дороговато? Не особо дороже миндаля. Кило грецких стоит около 6 евро. После чистки цена их удвоится приблизительно, так как половина - скорлупки. Конечно если покупать чищеные по 25 евро за кило...

[irinasrd]

Azzaz, как Вы правы, тортик чудесный.

Попробую сделать и я такой тортик, сделаю с грецкими орехами,благо у меня их целый мешок,уже не знаю куда их пихать.

[Azzaz]

irinasrd, мне- мне- мне пришлите их, хоть пол мешка:
)

[mariposa]

Я делаю такой, но чаще из миндаля, он дешевле фундука но вкуснее всего из молотых грецких орехов. Крема никакого не делаю, никогда, не вижу смысла в забивании орехового вкуса . Да , вот ещё , ореховой стружки кладу полтора стакана, иногда стакан, когда грецкие орехи.
__________________

не знаю на счет цены миндаля и фундука, у меня миндаль дороже выходит..но делаю все равно с ним, для детей - маффины на основе тортика Сантиаго, в сердце пироженного добавляю что то текучее: шоколад, для детей, для себя ореховую пасту - ням..

[Angie Lily]

Дамы, я к вам с рецептом постного бисквита.

Сегодня испекла 1ый раз на кокосовом молоке вот этот бисквит .

В помадку помимо кокосового молока и сах.пудры, добавила чуть-чуть лимонной кислоты для кислинки.Сахарной пудры добавляла на глаз, так как мы не любим очень сладкое (как только консистенция помадки стала становиться гуще, перестала ее добавлять,оставила на 5-10 минут до бОльшего разбухания).

Использовала кокосовое молоко органик и light,муки добавила немного больше, чем в рецепте, до средней густоты консистенции теста (т.к.на мой взгляд, тесто получилось немного жидковатым).

Бисквит получился с легким вкусом кокоса,не сухой, и хорошо поднялся.
Понравился.

P.S. Бисквит не пропитывала кокосовым молоком, как указано в рецепте.Не было времени. Но он и без пропитки получился ''не сухой''.
Может в след.раз пропитаю, чтобы сравнить вкус.