Я сегодня готовила...

[vrubelru]

Droopy, а можно рецепт anchoïade?

[Livi]

vrubelru, тут: http://www.infrance.su/forum/showthr...t=4080&page=13

[Leila]

Livi, для каши я запариваю на слабом огне, как мягкой станет, помять толкушкой, добавить крупы (мои домашние предпочитают... пшёнку (чуть вспомнила название ), но можно и с овсяными хлопьями и молоко. Если с овсянкой, то сперва молоко, как кипеть начнёт, добавить хлопья. Сахар, соль, масло сл. по вкусу.

Для пирога недавно делала с тыквой и яблоками (тертые на мелкую тёрку, смешанные с сметаной и яйцами, + сахар/ваниль). Открытый!

Ещё potimarron (он не сладкий, как тыква) в суп-пюре вкусно.

[Livi]

Livi, для каши я запариваю на слабом огне, как мягкой станет, помять толкушкой, добавить крупы (мои домашние предпочитают... пшёнку (чуть вспомнила название ), но можно и с овсяными хлопьями и молоко. Если с овсянкой, то сперва молоко, как кипеть начнёт, добавить хлопья. Сахар, соль, масло сл. по вкусу.

Как раз что-то такое и хотелось. Спасибо. А пшенка как на французском и есть она тут?

[Livi]

Droopy, кстати о птичках. Я когда делала соус для аншуярд, в миксере смолола анчоусы, но потом они с маслом никак не хотят соединяться. Почему?

[Droopy]

Livi, так задумано, если честно, не химик, не знаю, но масса неоднородная. Поэтому в тапенад лучше масла вообще не наливать, или, если совсем всё склеилось, то минимум.
Vrubelru, анчоусы, чеснок, петрушка, оливковое масло - всё в миксер.

Овощи - помидоры, огурец, сырая цветная капуста, сырая морковь, сырые помидоры, варёный картофель, цикорий (который endives), варёные яйца (не овощи, но тоже подают), варёная свёкла, стебли сельдерея, зелёный лук, редис - всё выложить на блюдо. Каждый берёт себе в тарелку овощей, чуть-чуть аншуайад, и обмакивает в неё овощи.

[vrubelru]

анчоусы, чеснок, петрушка, оливковое масло - всё в миксер.

у меня свекровь туда добавляла конценрат томатной пасты. Это неправильно? Или я там какие-то прованские "намазки" путаю? Обожала ее эту аншуйад, а рецепта нет Она все на глаз делала, обещала научить, но не успела (очень ей нравилось нам делать приятно и у себя кормить), все как-то потом, потом, а теперь вот суп с котом

[Droopy]

vrubelru, в Провансе я в аншуайаде точно томатной пасты не видела. Наверное, тоже вкусно, но я не пробовала.
Спросила у свекрови - она говорит, что точно нет.

[Livi]

Девушки , спасибо за советы.
У меня еще просьбочка. еслии у кого есть рецепты "тыквенные"- поделитесь.

[DeadAngel]

Девушки , спасибо за советы.
У меня еще просьбочка. еслии у кого есть рецепты "тыквенные"- поделитесь.

Сливочный тыквенный суп с мятой?

[Livi]

DeadAngel, суп сладкий?
BYU, мерси.
А вот есть еще каша, вкусно говорят. Можно, конечно по наитию, но лучше знать что делать.

[BYU]

У меня еще просьбочка. еслии у кого есть рецепты "тыквенные"- поделитесь.

у меня пожружка оладьи жарит или сладкие или соленоватые. Принцип тот же - натереть на терке, яйцо, мука.Я не пробовала.
Еще рецепт : нарезать мелкими кусочками+майонез+чеснок+соль и в духовку.

[DeadAngel]

нет, суп соленый
Ещё можно нафаршировать (рис, сухофрукты и тд по желанию) и запечь, если тыква не очень большая

[shkvarunchik]

Livi,к Жене на страничку зайдите,там и пирог из тыквы и суп есть

[Droopy]

Я тыквенную кашу делаю с манкой. Сначала варю тыкву в небольшом количестве молока (можно коровьего, но я его не пью, поэтому заменяю миндальным), потом добавляю манку. Фруктозу по вкусу ( я не ем сахар). Можно мёд. Ну и, если совсем густо, то постоянно "молоко" подливаю. Супруг мой очень любит такую кашу.
Можно в духовке запечь с мёдом - разрезать на дольки, намазать их мёдом и запечь.

Суп из тыквы тоже делаю - на сковородке обжариваю картофель, лук (или порей), тыкву кусочками. Кипячу воду. Потом в кипящую воду засыпаю зажарку (люблю на сливочном масле), добавляю мускатный орех. Есть любители с салом (шкварками), я мяса не ем. Кто-то сливки добавляет.

[Livi]

Я тыквенную кашу делаю с манкой

Вот и я так буду. Русского магазина нет, а может найду millet, спасибо Ptu.

[Le Queshoy]

Русского магазина нет, а может найду millet, спасибо Ptu.

Не надо русский магазин, пшёнка есть во всех био-магазинах.

[Juls]

Я сегодня делаю плечо ягненка по Джейми Оливеру - выложить на чеснок и розмарин, обмазать слегка оливковым маслом, солью и перцем (лишний жир предварительно срезаем), сверху посыпать опять чесноком и розмарином, накрыть фольгой, готовить в духовке 4 часа при температуре в 170 С. Я розмарин не очень люблю, да и нету, заменила смесью трав.

И, параллельно, совершенно наше крестьянское блюдо: кусочки курицы, тушеные с картошкой, луком, капустой. Лавровый лист, круглый перец - в приправы. Можно под конец сметаны добавить ложку и прокипятить. Зелень, если есть.

[Livi]

Я сегодня делаю плечо ягненка по Джейми Оливеру - выложить на чеснок и розмарин, обмазать слегка оливковым маслом, солью и перцем (лишний жир предварительно срезаем), сверху посыпать опять чесноком и розмарином, накрыть фольгой, готовить в духовке 4 часа при температуре в 170 С. Я розмарин не очень люблю, да и нету, заменила смесью трав.

Коронное блюдо моей свекрови. А что на гарнир? У нее всегда белая фасоль.

[CV13]

А у нас неизменно плечо (или нога) запекается с розмарином, красным вином, сливками, грибами (когда с тотен тромпетен, когда со смесью грибов). И на гарнир почти всегда рис. Livi, а как ваша свекровь готовит фасоль? Просто отваривает или еще соус добавляет?

[Livi]

Livi, а как ваша свекровь готовит фасоль? Просто отваривает или еще соус добавляет?

Упс. Не знаю, фасоль всегда в соусе, но мне кажется, она ее поливает соусом, тем, в котором мясо готовилось.

[CV13]

Livi, спасибо за ответ! Я просто подумала, что она какой-то особенный соус делает, а у нас и так при готовке его предостаточно получается. Идея с фасолью интересная, для разнообразия.

[MARGOO]

А у нас неизменно плечо (или нога) запекается с розмарином, красным вином, сливками, грибами (когда с тотен тромпетен, когда со смесью грибов). И на гарнир почти всегда рис. Livi, а как ваша свекровь готовит фасоль? Просто отваривает или еще соус добавляет?

Считается, что gigot d'agneau + белая фасоль = классика.

Никто мне так и не подсказал: можно ли шоколадный мусс сделать только из белков, без желтков?

[Azzaz]

Никто мне так и не подсказал: можно ли шоколадный мусс сделать только из белков, без желтков?

Марго, если не поздно, то я делала без желтков, но добавляла вЗбитые сливки. Думаю, что можно и просто только с белками. Бросила бы маленький кусочек масла в шоколад.

-----

[MARGOO]

А у меня в духовке, к завтрашнему дню, легендарный Gâteau basque. Очень давно его не готовила, года три так точно, трудоемкий он все же. А раньше исполняла 1-2 раза в месяц.

И попутно вопросик: как вы считаете, зеленая тонкая фасоль сочетается со свининой?

[Azzaz]

И попутно вопросик: как вы считаете, зеленая тонкая фасоль сочетается со свининой?

сочетается прекрасно, но лучшее, по -моему мнению, сочетание все же остается с lentilles

[MARGOO]

Azzaz, спасибо, в следующий раз чечевицу сделаю. А в этот уже фасоль.

[Azzaz]

MARGOO, только возьмите уж Lentille Verte du Puy тогда. разницу почувствуете сразу.

[Azzaz]

Девочки, у меня к вам вопрос тоже *вродекакпотеме, а вродекакинет, но не знаю, где спросить*- 400 гр. железная баночка с готовыми (жареные в масле) белыми грибами за 19 евро и 100 гр. сухих белых (но они какие -то мелкие очень там) за 17 евро. Это дорого? или нормально? учитывая, что это все же cèpe , а не Bolets. Хотела купить на рынке, но жаба задушила.

[MarinaR]

cèpe

Chez Leclerc свежие были по 15 евро ( но вчера), вооо какие, но вчера, а сегодня по 20 , ну очень маленькие, но сегодня, те, которые вчера, звери, вооо какие, но вчера...
Кроме шуток, в Леклер свежие стоят 15 евро и вполне приличные, мне кажется, что в банках они невкусные и дорого.