Карантинная кухня

[Izumka]

Вопрос! Осталось несколько кусков багета, выбросить рука не поднимается, но они твердые и засохшие как настоящее дерево. Сделать гренки не получится, так как порезать такие "ветки" просто нереально.... Полазила в интернете, там в основном речь о засохшем хлебе уже нарезанном... Вариант: перетереть в сухари, но мы никогда и не обваливаем ничего в сухарях....
Заранее спасибо!

[Ren]

Izumka, можно положить в морозилку, потом при размораживании, хлеб становится мягче и из него можно сделать гренки. Сделать сухари, как вы уже подумали.

Да, сухой хлеб можно оживить (ненадолго) в микроволновке, побрызгав водой. Опять же порезать, сделать гренки.

[lenegre]

Izumka, из сухарей можно сварганить пирожное "Картошка". Ооочень вкусно, не приторно. Поищу рецепт, если надо. Дети в детстве обожали.

[Izumka]

Izumka, можно положить в морозилку, потом при размораживании, хлеб становится мягче и из него можно сделать гренки. Сделать сухари, как вы уже подумали.

Да, сухой хлеб можно оживить (ненадолго) в микроволновке, побрызгав водой. Опять же порезать, сделать гренки.

Спасибо, но с морозилкой не прокатило... я попыталась...
с микроволновкой тоже не получилось... он у меня подгарает!
прочла в интернете, что можно в духовке, намочив, "реанимировать", но там условие, чтобы багет был целым


А резать его не получается... от слова "совсем" - я упустила время, когда еще можн было "распилить"

[Izumka]

Izumka, из сухарей можно сварганить пирожное "Картошка". Ооочень вкусно, не приторно. Поищу рецепт, если надо. Дети в детстве обожали.

ой поищите, пожалуйста!! хоть сладкое я почти не пеку/ не готовлю, но для спасения остатков...

[Azzaz]

Ну

То и правда секрет? Я так просто их делаю. Муку просею. Желток двух яиц+соль= тесто как на оладьи по консистенции. И в кипящий бульон... Не переварить. Все равно не подтвердите? -где я ошиблась в рецепте?

все так/ все так не ошиблись

[lenegre]

Пирожное Картошка. (У многих есть эта книга, я уверена. "Праздничный стол", автор Лемкуль)
1 ст. сахара
1 ст. молока
2 ч л. какао
200 гр сливочного масла
300 гр. сухарей
200 гр. орехов
1/2 ст. сахарной пудры
1 ч.л. какао для обвалки.

Размешать сахар с какао, влить горячее молоко и проварить пока сахар не разойдется. Снять с огня, всыпать сухари, добавить масло и хорошо вымесить.
Сформировать картошки. Измельченные орехи, сахарную пудру и како смешать и обвалять в этой смеси пирожные. И в холодильник.

Если мне память не изменяет, я орехи все-таки внутрь клала, и их можно брать меньше, чем в рецепте. И никакой обвалкой не заморачивалась. Прям чудесненько выходит. Пожалуй, тоже сделаю

[Azzaz]

lenegre, у известного кондитера продаётся в Париже под тем же названием. За немаленькие еврики Я писала в какой- то кулинарной теме пару лет назад , как я была ну прям удивлена

[помпадур]

все так/ все так

Ой, чувствую, что секрет сильно скрыт... Что то не так в моем рецепте...пропорции я то не написала..! У меня на глаз. А может-если как- то точнее-то вкуснее.... Да и ладно. И так съем. Лет через 10 напИшите рецептуру?

[lenegre]

Azzaz, а вкусно как! Может, тоже бизнес откроем Будем людей кормить, да еврики зарабатывать.

[lenegre]

Ой, чувствую, что секрет сильно скрыт...

Читайте тему сначала. Все секреты разгадаете

[Azzaz]

Azzaz, а вкусно как! Может, тоже бизнес откроем Будем людей кормить, да еврики зарабатывать.

помнится, что на мой вкус было очень сладко я бы открыла с тобой бизнес! Мне кажется, что вкуснее всего картошка выходит с какао из ьиомагазина, но лучше соотношение по цене/ качеству получается с Ван Хутен какао. Сейчас его не купить , наверно. Да, и точно без орехов было. Это я хорошо помню

[помпадур]

Я вот завела блокнотик с рецептами от Ирины 13 (Iryna13). Она так вкусно все умеет готовить. У нее Лично Не пробовала, естественно, не знакомы. Я-читала и записывала. Так пока читаешь-с ума сойдешь от того, как она умеет приготовить. И ведь тоже из простых продуктов. Кажется, она из ничего прямо такое сделает вкусное.. я вот ее в этой теме не вижу-к сожалению. Но уж мастерица...пальчики оближешь. Такая вот независимая реклама. Или я проглядела посты..

[lenegre]

помнится, что на мой вкус было очень сладко я бы открыла с тобой бизнес!

Да, здорово было бы.
Насчет слишком сладкого - а вот и нет. Именно с хлебными крошками отлично, не приторно, умеренно, как-то правильно тает во рту. С хорошим какао, наверное, божественно получится. Надо отработать рецепт, короче до начала бизнеса.

[помпадур]

Azzaz, а вкусно как! Может, тоже бизнес откроем Будем людей кормить, да еврики зарабатывать.

Давайте уже lenegre и Azzaz. Это проще, lenegre , чем мне Все Сначала читать в теме. Про клецки в курином бульоне не забудьте в вашем бизнесе, а.... И вообще, я первая предложила Azzaz открыть ресторан..пост 1284... В долю что ли вступить...размышляю возьмут-не возьмут...

[Azzaz]

помпадур, мы возьмём Вас в долю ! Правда,
lenegre, ?!

[lenegre]

Azzaz, без вопросов. Третьей будет.

[maribija]

Van Houten какао мне тоже очень нравится, мы в Casino покупаем, без сахара. Кстати, в Casino стало получше с услугой drive, и в Интермарше тоже. Еще приятно удивил сайт Traditions de Périgord, доставили дня за 4, получилось 14 маленьких баночек паштетов и террин от 65 г до 180 г плюс маленький блок фуа гра, там была акция две коробки по цене одной, это за 33 евро. Не очень наешься конечно, но холодная мясная закуска, а фуа гра оставляю до праздника, который обязательно будет! Для прозрачности куриного бульона можно использовать оттяжку из белков, то есть два белка для оттяжки, а оставшиеся два желтка – для клецок. Я так делала когда-то, но теперь не выделываюсь, просто можно постараться не упустить момент образования пены, и потом на небольшом огне бывает вполне прозрачный бульончик. В конце концов так надоедает вкусная и здоровая пища, что хочется какой-то гадости. Нашелся русский магазин в ИДФ, который за полдня доставил заказанное : кило карамели, сушки-баранки и amuse-gueules, и теперь наши gueules так радуются!

[azalea]

Я полюбила холодец из 2-3 видов мяса.

Я помню, что мне какой-то понравился, но теперь не помню, что там было. Года два назад немало экспериментирвоала с холодцом, училась. Но ноги (2) свиные всегда, даже если мясо куриное или другое или несколько видов. С каркасов, крыльев, шеи куриц тоже варила. Два таких набора клала.
Хочу холодец, с горчицей! И чтобы мяса немного, больше желе. И с чесноком!

[azalea]

лытку

Помпадур, это какая часть говядины?

[MARGOO]

это какая часть говядины?

Для меня это тоже было загадкой, вот что гугл говорит: Лытка — бедро, голень, ляжка, икра ноги (от болгарского, чешского, польского языков).

Хочу холодец, с горчицей! И чтобы мяса немного, больше желе. И с чесноком!

А я люблю побольше мяса, чеснока, и с хреном.

[помпадур]

Третьей будет.

Вот не ожидала. Спасибо!!! Побежала на радостЯх делать винегрет. Купила свежий урожай капусту (сама люблю из квашеной, но дочь не любит и внуки). Свеклу сделала в духовке-чтоб сохранить цвет (и не люблю, когда в свекле много воды, если варить в воде)-плюс огурчик соленый +морковь+картофель . Для себя лично добавила горошек и зеленое яблоко. Надо худеть.

[помпадур]

Помпадур, это какая часть говядины?

Вот это вопрос! Я, честно ,прихожу на хороший свой ( в смысле, где все знаю: откуда мясо и вообще вижу тушку) рынок в своем городе в России и Вижу Визуально-Лытка ! . А какая часть...простите. Я почему и сказала в своем посте что НЕ нашла в магазине (Мясном регионе, кстати) во Франции Лытку (пост 1242)- Интермарше -к примеру. Могу предположить-
Корова: то это верхняя часть ноги. Но если не так... сейчас гляну в интернете корову в разрезе..

[Azzaz]

В конце концов так надоедает вкусная и здоровая пища, что хочется какой-то гадости.

[lenegre]

Хочу холодец, с горчицей! И чтобы мяса немного, больше желе. И с чесноком!

Ага, тоже люблю, чтобы желе было много.

[помпадур]

А я люблю побольше мяса, чеснока,

И я!

[помпадур]

Лытка — бедро, голень, ляжка, икра ноги (от болгарского, чешского, польского языков).

azalea -Вот ответ такой же. Ну да-Лытка-верхняя часть ноги. Это на русском языке. Лытка дает желе и плюс мясо и НЕЖИРНАЯ

[Oksy75]

и теперь наши gueules так радуются!

gueules тоже надо радовать периодически

[помпадур]

Ага, тоже люблю, чтобы желе было много.

ой, как сэкономим на мясе в "бизнесе- то"...партнеры.. ..

[Izumka]

Пирожное Картошка. (У многих есть эта книга, я уверена. "Праздничный стол", автор Лемкуль)

Спасибо! Беру на заметку! А орехи любые? У меня есть фундук и миндаль перетертые в порошок - с готовки рождественских печенюшек - bredele - остались...

На Пасху что ли сделать... А то кулич похоже не получится испечь... Исчезли свежие дрожжи, а на прошлой неделе во всех магазинах завались было...