Десерты, торты, пирожные

[Пчелка-Светлана]

Подкиньте рецептик пирога marbre. В интернете есть много разных, но хотелось бы проверенный.

[c3465]

Девочки, или я так отстала от жизни или не там ищу :
В России " бум"- крем для малазийских цветов.
Или цветы из сладкой белой фасоли. Так необычно.
Здесь кто нибуль уже встречал такое ?

[Пчелка-Светлана]

Девочки, или я так отстала от жизни или не там ищу :
В России " бум"- крем для малазийских цветов.
Или цветы из сладкой белой фасоли. Так необычно.
Здесь кто нибуль уже встречал такое ?

Красота какая. Но я такое точно не осилю.

[Ludmilka]

c3465, ага, а еще на муссовые торты с зеркальной глазурью.Какиих только сочетаний не встретишь. Я недавно попробовала, не супер, но и что первый блин комом не могу сказать, нормально. Эти торты как и с шоколадным велюром торты предварительно замораживают, а я это не люблю.
В малазийской технике - красиво, я бы хотела научится, они такие элегантные получаются... Только кто есть потом будет, особенно с таким количеством крема.

[Yuta]

Подскажите пожалуйста проверенный рецепт торта, который печь не нужно.
Как, например, "Тирамису": печенье, сыр, несколько нехитрых манипуляций и отличный торт готов!
Хочется найти что-нибудь в этом роде, легкое в приготовлении.

[Пчелка-Светлана]

Yuta, может тогда присмотреться к торт-мусс. Можно сделать внизу слой бисквита, а потом заливать мусс. Для мусса взбитые сливки+шоколад+желатин. Я вот на выходные делала: бисквит +мусс из черного шоколада + мусс из молочного шоколада. Можно добавить мусс из белого шоколада, но у меня его дома не оказалось.

[Azzaz]

[QUOTE=Yuta;1061190733]Подскажите пожалуйста проверенный рецепт торта, который печь не нужно.
Как, например, "Тирамису": печенье, сыр, несколько нехитрых манипуляций и отличный торт готов!
Хочется найти что-нибудь в этом роде, легкое в приготовлении.[/QUOTEесли любите итальянскую кухню, то семифреддо

[c3465]

Yuta,( мой) пост 1269.
(Торт из спекулоса и крем маскаропоне со сливками.)
Вот здесь на французском .

[Azzaz]

Есть ещё панна котта, тоже простой и вкусный десерт без выпечки

[ferina]

Торт Charlotte
Несложный в приготовлении и не самый "опасный" для фигуры.
Я готовлю с розовыми реймскими бисквитами. Пропитка - шампанское. Мусс без сахара (на белом шоколаде). Малина..

[elo]

Торт Charlotte
Несложный в приготовлении и не самый "опасный" для фигуры.
Я готовлю с розовыми реймскими бисквитами. Пропитка - шампанское. Мусс без сахара (на белом шоколаде). Малина..

А как Вы делаете? Спасибо!

[titan]

Я собралась испечь rosecake дочери на др. Крем из которого делаются розы украшающие торт из взбитых сливок с маскарпоне : 400г маскарпоне, 400мл crème fleurette entière, сахарная пудра.
Все хорошенько взбить и делать розочки. В некоторых рецептах присутствует chantifix - абсолютно невозможно нигде его найти!
Сколько я крем не забивала, ничего держащего или близко к тому форму у меня меня не получилось.
Возможно что было довольно жарко (26в доме), но не думаю.

Что посоветует для испытания номер 2?

[Alexashka]

titan, а закрепитель для сливок? Я, правда, розы не делала, но, думаю, если бухнуть его побольше, сливки будут более плотные.
Кстати, а Вы что ли взбиваете маскарпоне? Я сливки отдельно взбиваю, а маскарпоне только вмешиваю.

[titan]

Alexashka,
Пчелка-Светлана, так вот и нет нигде смотрю в нужном отделе даже у ответственных за отдел спрашивали -нет. В гипермаркетах леклерке, казино и ю.

[Yuta]

Спасибо всем за советы. Буду искать.

розы украшающие торт из взбитых сливок с маскарпоне

А готовый взбитый маскарпоне (в упаковке, как chantilly), не подходит?

[titan]

Yuta, готовый не подходит, тк нужно его красить : розы от светлого к темному.

Кстати про отделы - одноразовые мешки кондитерские в леклерке в отделе с помойными мешками у нас, а не в кондитерском!


Alexashka, да я взбивала вместе так было написанно.попробую отдельно. Сливки не падают потом? И размешивать тогда лопаткой?

[Alexashka]

titan, я вмешиваю сливки в маскарпоне по немногу лопаткой, получается эластичная масса, по идее опадать не должна.

[Пчелка-Светлана]

Alexashka, а вы взбиваете сливки? или смешиваете сливки с маскарпоне и потом взбиваете?
Я вначале взбиваю сливки, затем в отдельной миске венчиком взбиваю маскарпоне. И потом вручную смешиваю.

[Пчелка-Светлана]

Я собралась испечь rosecake дочери на др. Крем из которого делаются розы украшающие торт из взбитых сливок с маскарпоне : 400г маскарпоне, 400мл crème fleurette entière, сахарная пудра.
Все хорошенько взбить и делать розочки. В некоторых рецептах присутствует chantifix - абсолютно невозможно нигде его найти!
Сколько я крем не забивала, ничего держащего или близко к тому форму у меня меня не получилось.
Возможно что было довольно жарко (26в доме), но не думаю.

Что посоветует для испытания номер 2?

Посмотрите в отделе где ванилин и levure, я часто покупаю. Вот на днях делала торт из взбитых сливок и шоколада, вместо желатина положила 2 пакета фиксатора. Потом в холодильник на пару часов, сливки были слоем в 3-4см, все держалось хорошо и форму не потеряло.

[zanuda]

чантифих - абсолютно невозможно нигде его найти!

я его тоже не находила последнее время, и случайно наткнулась в казе, у них появился стеллаж с пищевыми разноцветными мастиками, украшениями и там-же висел этот "шатнификс"

[titan]

А масса которая у вас получается из нее можно украшать торт насадками как из масляного крема?

[titan]

Rosecake должен выглядеть так
https://www.google.fr/search?q=rose+...Py9HvWQVUIM%3A

[Пчелка-Светлана]

titan, нет не получится. По крайней мере из того крема, что у меня получается.

А тут крем не масляный? (Взбитое масло и сахарная пудра)

[Пчелка-Светлана]

titan, сейчас все таки подумала. А если сливки с макаронне либо просто сливки с сахарной пудрой взбить до состояния масла, может и получится такой крем. Будет ли он форму держать это вопрос. Если бы вы украшали только верх торта, то было бы проще. Меня смущает то, что бока могут опуститься вниз.
Если решитесь делать, то поделитесь потом результатом. Мне и самой интересно было бы попробовать.

[titan]

Пчелка-Светлана, этот крем идет именно с рецептом торта который меня интересует. Так же предупреждают быть осторожным и не взбить до масла.
Масянный крем я не люблю. Тем более в таком количестве на этом торте будет слишком тяжело для желудка.

Вот один из рецептов www.lesgourmandisesdenemo.com/rose-cake
Но "шантификс" не везде. В половине рецептов этого крема его не добавляют.

[Пчелка-Светлана]

titan, в вашем рецепте они этот крем наносят на ганаш или масляный крем. Этот крем не даст съехать маскарпоне со сливками.
Chantifix я сегодня покупала в Cora и видела его еще в Super U. Я его использую для крем-мусса. Либо когда торт сверху покрываю взбитыми сливками. Но я только наношу его ровно, фантазии не хватает чтобы еще им чтото рисовать :-)

[titan]

Пчелка-Светлана, крем был жидкий совсем не держал форму. Вчера я таки нашла наконец шантификс в супер У. Взяла 2 упаковки

[Alexashka]

titan, сейчас все таки подумала. А если сливки с макаронне либо просто сливки с сахарной пудрой взбить до состояния масла, может и получится такой крем. Будет ли он форму держать это вопрос. Если бы вы украшали только верх торта, то было бы проще. Меня смущает то, что бока могут опуститься вниз.
Если решитесь делать, то поделитесь потом результатом. Мне и самой интересно было бы попробовать.

Просто до состояния масла он не взобьётся. Он расслоится на масло хлопьями и сыворотку, и его можно будет только выкинуть. Ну или съесть, как некондишен)))

[titan]

Хорошо

[Lastochka.fr]

Девочки-кондитеры, какое "местное " печенье вы бы использовали для данного чизкейка ? В оригинальном рецепте это шоколадное песочное печенье, которое надо измельчить блендером и смешать с маслом. Может, есть проверенное кем-то здесь, или любое подойдет? Спасибо