Карантинная кухня

[Ptu]

irinane, нагреваю. НАливаю в кострюлю немного воды, и туда аккуратно выкладываю блок феселя с сывороткой. Стараюсь не мешать, чтобы творог был крупнозернистый. На оч. медленном огне минут 10. Потом оставить до полного остывания. Потом откидываю на марлю.

[MARGOO]

Ptu, а форму где покупали?
Я сто лет не делала творожную пасху.

вы faisselle нагреваете и отжимаете или просто отжимаете?

Я всегда отвешивала, а на этой неделе попробовала довести до кипения, результат одинаковый. Мало творога получается.
Я из рикоты сделала сырники, очень даже не плохо получились. Вернее, не сырники,а творожники: я их выпекала с силиконовых формочках для кексиков, так они берут меньше муки и масла.
И куличи испекла.
Конструкция из картона (Рен, когда прочитала Ваш совет, кулич уже в форме-конструкции находился) отлично сработала! Второй кулич просто в кастрюле выпекала.

[Ptu]

MARGOO, в России. Мне подруга купила две. ТАк как я в марте апреле не езжу. А их продают накануне Пасхи везде обычно.

[Ptu]

Я всегда отвешивала, а на этой неделе попробовала довести до кипения, результат одинаковый. Мало творога получается.

Может вы переваривате? пересушиваете творог? Удивительна такая гигантская разница в выходе продукта.

[durdonia]

REN, Отчет по куличу: результат порадовал. Очень нежный, воздушный, рассыпчатый. Рецепт уже давала. Делала точно как там , только увеличила сахар - 100 гр. взяла. И уменьшила цукаты. Дети сказали, что такого вкусного никогда не пробовали. Я тоже попробовала. Вкусно


На первом фото кулич для моих соседей-старичков

[Ren]

durdonia, отлично. Значит, у меня что-то в технологии не так пошло. Но переделывать не буду - я обычно такое не пеку ).

[durdonia]

durdonia, - я обычно такое не пеку ).

Вот и я обычно не то что не пеку, не готовлю. А сейчас как сталевар при доменной печи безостановочного цикла.Но не плачусь, мне даже понравилось.А сколько рецептов интересных на ютюбе и не сосчитать!Теперь осталось научиться вязать и крестиком вышивать

[Azzaz]

научиться вязать

я умею и очень даже неплохо это делала в юности мой муж тогда это называл спицетерапией

[valiak]

Теперь осталось научиться вязать и крестиком вышивать

Не не получится! У меня 2 крокодила (один, правда муж и он всё-таки помедленнее ест) и времени между постоянной готовкой остаётся только немного убраться, а у Вас (помню) -3! Выбор или спать или вышивать больше пока никак не получается! (стараюсь вспомнить себя неужели подростком я тоже столько ела без остановки!)

[valiak]

Значит, у меня что-то в технологии не так пошло

Ren, кто часто печёт они, наверно, уже видят какая мука, какие дрожжи, яйца крупные или мелкие, да много чего. Для простых смертных как повезёт. Я пеку куличи каждый год и больше практически теста не делаю (иногда пицца, но с ней я не церемонюсь), и каждый год кулич разный! он, конечно, всегда вкусный там столько всего! В этом году первый раз брала сухие дрожжи (какие были дома), муку соседка дала немецкую (какую у неё муж смог купить в магазине), куличи вкусные, но плохо поднимались и не поднялись, как хотелось бы! Ну, что делать!
Моё мнение дилетанта, что такие сложные в приготовлении вещи очень зависят от исходных продуктов, технология может быть вторична. Не претендую на истину.

[Ren]

valiak, Да, конечно, согласна. Я вообще раньше хорошо пироги делала, но это было 20 лет назад, в России. Во Франции перестала печь мучное, кроме кейков (морковный, ягодные...) - они получаются на ура. Но дрожжевое - нееее.... В Москве было прекрасно все, капустные, мясные, грибные... здесь не получается. Брошу это дело.

[Azzaz]

durdonia, вкуснота!

[azalea]

durdonia, красиво и аппетитно!

[Azzaz]

Я не советую в Пасху класть сгущёнку . Ну только если творог совсем плохой и нужно его вкус забить чем - нибудь . Да и а традиционных рецептах никогда ее не было

[durdonia]

Купили отличные мароканские дыньки.Для меня есть два любимейших блюда, которые очень просты в исполнении, но требуют абсолютного качества продуктов: дыня и пармская ветчина, персики и сухой сыр brebis

[Stroka]

Купили отличные мароканские дыньки.Для меня есть два любимейших блюда, которые очень просты в исполнении, но требуют абсолютного качества продуктов: дыня и пармская ветчина

О, я это дело тоже очень люблю! Особенно в летний сезон на свежем воздухе, когда вокруг все цветет и пахнет Мы вообще сейчас на легкие закуски перешли, на прошлой неделе это выглядело так :




Кстати, я в винной теме когда-то спрашивала рекомендации по вину Корсики, вот это розовое могу искренне порекомендовать - Domaine Fiumicicoli

[Stroka]

Граждане, а у кого-нибудь есть в хозяйстве агрегат для варки риса? Такой, как у японцев бывает, когда они суши или рис на гарнир делают, идеальный?
У меня в обычных условиях в кастрюльке не получается такой вкус, может, конечно, еще особый рис нужен, хотя я разный пробовала...
Я помню, что у хорошей знакомой с японским мужем был такой автомат, но у меня с ней связь давно потеряна. Может, кто-то посоветует где взять и марку?

[Small_birdie]

Stroka, у нас самый простой SilverCrest, электрический агрегат. Долгое время стоял новенький в шкафу, пока муж в мое долгое отсутствие его не извлек.
Теперь он постоянно на кухне стоит (как чайник и кофеварка), и готовим рис только в нем.

[Stroka]

Small_birdie, спасибо, и как Вам качество? похоже на японские рестораны? и какой рис используете?

[avrora]

похоже на японские рестораны? и какой рис используете?

Для суши надо круглый специальный рис, соль, сахар и рисовый уксус. Я делаю в обычной кастрюле-все хорошо получается.

[Stroka]

Для суши надо круглый специальный рис, соль, сахар и рисовый уксус. Я делаю в обычной кастрюле-все хорошо получается.

а какой? я брала для ризотто, не то все равно. Опишите, пожалуйста, Вашу технологию, вот точно, что японский рис немного сладковатый! А рисовый уксус как выглядит и где покупать, в каком количестве добавлять?

[Roupy]

Stroka, у меня такой же как и у
Small_birdie, . Я ещё кашу гречневую в нем готовлю. Но в Лидо есть и более «толковый». Я дочке покупала. От этой кастрюльки пару много. ( она у меня под полкой стоит». А у дочки герметично закрывается. Мне нравится. ( я рис толком правильно варить не умею).

[Oksy75]

Stroka, кажется там не только агрегат нужен, а особый сорт риса и еще какие то добавки типа рисового уксуса......

[Small_birdie]

Обычно рис Басмати из Лидл, ну или тайский Жасмин, подобные.
Насколько похож, уже забыла :-), но явно лучше, чем я сама готовлю в кастрюле.

[Stroka]

Small_birdie, поняла, спасибо

[MARGOO]

Обычно рис Басмати из Лидл

Хороший рис, я тоже его часто покупаю.
На рисоварку тоже долго смотрела (у нас была Хитачи в России, покупали в запамятные 80-90гг) Но, скажу честно, если умеете правильно варить рис, то это лишний агрегат на кухне.
Я варю без рисоварки, мне ее ставить некуда.

[Small_birdie]

А я не уговариваю никого покупать и искать для неé место :-).

У нас стoит прямо на электроплите, на одной из конфорок (главное, не забыть и не включить именно эту :-)).

[Roupy]

Ну мороженые не надо размораживать перед приготовлением. Я их просто « прогреваю» в сковородке, куда плескаю пивка « щедрой рукой». Ну и любые специи, к которым привыкли. Имбирь хорош будет. А потом- как душа пожелает. Можно тёплыми, можно и остывшими потом с авокадо. Очень вкусный салат- ( я порционно делаю в стаканчиках). Авакадо, помело и креветки. Сверху немного майонеза или несладкие взбитые сливки ( такие бывают в Альдо или самим сделать). Можно и роллы навертеть. Крупные можно просто на « колобок риса’ сверху. Рис лучше как для суши приготовить.

[Roupy]

А ещё с ними хороша паэлья, тоже размораживать предварительно не надо.

[Флора Ф.]

Roupy, спасибо Вам за совет!