Малобюджетные рецепты

[Ren]

Roupy, да, вареную. Но я делаю и печеную. Не сырую, точно.

Из сырой делается салат "щетка" - особенно весной и летом хорошо, конечно.

[landrieux]

Я свеклу использую в самый простой салат (муж научил) - салат mache + яйца. Соус обычный винегрет. Это быстро, просто и очень вкусно. Свекла режется большими кубами (ломтями), яйца - на 4 части, каждому в тарелку, иначе будет каша. Каждый перемешивает или просто накалывает на вилку. Просто суперский салат.

Я такие же салаты делаю, всем нравится. Просто и быстро.
Если нет свёклы, заменяю её на картошку, добавляю eщё огурец aigre doux типа kühne и всё ! отличный салат

[Ren]

landrieux, ага, спасибо за идею. И селедку к нему ))

[landrieux]

landrieux, ага, спасибо за идею. И селедку к нему ))

Селёдку можно и без салата, а просто на хлеб с зел. лучком.
Вкусно. Очень люблю.

[ПППчёлка]

Советую почитать кулинарные книги известных кулинаров - того же Похлебкина. Или если это слишком сложное чтение - можно Юлию Высоцкую.

Не только борщ, но и винегрет делают с фасолью.

В моей семье не делали с фасолью, но я как в Пушкине попробовала с ней борщ, так теперь и готовлю. Я лично очень много изменила семейные рецепты после Похлебкина и того же Пушкина (а ещё и форум помог, есть люди, что делятся хорошими советами от души, за что не перестаю их благодарить каждый раз, как готовлю ).

[Roupy]

ПППчёлка, да, по Похлебкину. я тоже училась готовить « вдумчиво», еще и книг не было, собирала его рецепты из газеты « Неделя». ( если кто о такой помнит). Почти 50 лет назад дело было. Но некоторые рецепты у меня неизменные - бабушки и свекрови. Своего рода традиция. Хотя все равно что - то да « привноситься» . Специи в основном. Мы после Марокко полюбили борщ в « сопровождении» оливок.

[Mashoulia]

борщ в « сопровождении» оливок.

Так це ж солянка!!!

[Azzaz]

Так це ж солянка!!!

ни , солянка це з мяском, сосисками , копченостями и без свеклы

[Roupy]

Mashoulia, вы о супе? Не, солянка без свеклы и капусты. Я раньше готовила, , мы очень любили. Но все же соленый он очень. А с борщом так - нормально выходит.

[lalilu]

Не только борщ, но и винегрет делают с фасолью.

Моя украинская бабушка варила борщ с фасолью, а русская без фасоли и свёклы, т.е. это были уже щи . Русская бабушка вообще фасоль не любила и не выращивала у себя на огороде, свёклу выращивала, но исключительно только для винегрета.

Украинская бабушка выращивала много фасоли, помню, когда ездили к ней на каникулы, она приносила с огорода охапку созревшей фасоли, и мы все сидели вечером во дворе и выковыривали фасоль из стручков. Кстати, я из украинского борща фасоль всегда выковыривала, потому что было непривычно. Но украинская бабушка разрешала это делать, она вообще меня не заставляла есть всё, что поставлено на стол и доедать было необязательно в отличие от русской.

В нашем регионе винегрет был без фасоли, с картошкой и зелёным горошком. Интересно попробовать с фасолью, но тогда, наверное, надо убрать картошку? Хочу попробовать сделать с фасолью, но сначала придется заквасить капусту

[Roupy]

lalilu, нет, в винегрете фасоль как раз вместо горошка. А картошка, свёкла и морковка на своем месте.

[Roupy]

Кстати еще вопрос - каким маслом тут заправляете венгерет? Я как то назодила душистое подсолнечное, как в детстве. Но это один раз было.

[Vladi]

Кстати еще вопрос - каким маслом тут заправляете венгерет? Я как то назодила душистое подсолнечное, как в детстве. Но это один раз было.

Любым,кроме оливкового

[Ren]

того же Похлебкина.

Ага. Более того, там половина рецептов украинского борща с фасолью, а отец никогда так не готовил, хотя вырос на Украине.

Как-то, помню, сидим мы на кухне с моим другом и отцом, - а я в школе училась еще, а тот был из Винницы, студент Бауманки, - на кухне, едим папин борщ. Друг хвалит, конечно, вкусно потому что (отец делал борщ мастерски), но тут и говорит: а вот у нас дома... и дальше понеслось. Час спорили, как готовить Настоящий Украинский Борщ. Притащили Похлебкина, читали вслух с выражением (папина любимая книга была), - тот еще был обед, до сих пор с другом вспоминаем и ржём, а прошло 35 лет.

[Roupy]

Ren, ну да, у меня бабушка из Винницкой области. Там как раз с фасолью. А зарьковская, кажется, нет. В Киеве тоже готовят без фасоли. ( по крайней мере украинцы, которые тут у нас сейчас живут.

[Ptu]

У меня частенько в ход идет на бульон все, что остается после разделки тушки. Особенно кролик - все, что не пошло на рагу или котлетный фарш - идет на бульон. Но и там остается еще немало мяса, которое ободрать на котлеты не удалось, а в отварном виде все можно снять. Так идет отлично на паштет, остается только посолить и поперчить по вкусу. Мы очень любим такие паштеты.

[Ptu]

Сейчас пошел сезон для винегрета. Уже, наверное, многие позаквасили капусту. Для свеклы - самое то.
У меня сегодня в планах винегрет. Капустка подошла до готовности.

[Roupy]

А скажите, какую фасоль консервированную вы для винегретов покупаете? Что - то никак не остановлюсь на подходящей. Отваривать больше не хочется.

[azalea]

какую фасоль консервированную

Сaмую дешевую. Чтобы рецепт получился бюджетным.

[azalea]

Что - то никак не остановлюсь на подходящей.

а самых дешевых много

Нaпишите, кaкие покупaли, тогдa будет помощь зaлa (с)

[Roupy]

azalea, покупала d'aucy, и белую и красную. Пока не определилась, какая в винегрет лучше. Но видела и более дешевые марки. Вы какие покупаете из более дешевых?

[Mashoulia]

d'aucy красную

Отлично идёт на soupe au pistou

[Roupy]

Mashoulia, у нас фасоль только в винегрет и борщ. В борщ я отваривала всегда местную. В винегрет хочу попробовать консервированную. Не хочется действовать методом проб и ошибок, поэтому и спросила тут.

[alfi]

Фасоль лучше отварить , белую или фиолетовую, полезнее чем консервированную.
Замочить с вечера и утром отварить в скороварке.

[Roupy]

alfi, я же написала, надоело отваривать. Ту, что я раньше покупала « региональную», что - то очень подорожала, а другие мне не особо нравятся отваренные.
azalea, а самых дешевых много, вы какую покупаете и в каком магазине?

[Azzaz]

Фасоль лучше отварить , белую или фиолетовую, полезнее чем консервированную.
Замочить с вечера и утром отварить в скороварке.

Это ооочень энергозатратно: вода, электричество , газ… варится долго . Сплошные расходы. Человеку этому лучше советовать покупать Конкретно из всех имеющихся в магазине самую дешевую ) , воду с нее тоже можно использовать

[alfi]

вода, электричество , газ… варится долго

Варю

в скороварке.

[Roupy]

Самых дешевых много. Вы какие покупаете?

[Mashoulia]

Самых дешевых много. Вы какие покупаете?

LIDL, и промываю перед употреблением от "сока"

[Roupy]

Mashoulia, спасибо. Я видела такие, но очень большая банка для меня.