Расплодился кефир

[Di Ra]

Ну надо же!
А я и не знал, "где булки растут" - как делают кефир!
Теперь знаю:
для приготовления закваски сухие кефирные зерна выдерживают в теплой воде (25—30° С) в течение суток, меняя воду 2—3 раза, затем набухшие зерна заливают прокипяченным и охлажденным до 40—45° С молоком в соотношении 1:10. Через некоторое время молоко заменяют свежим и так до тех пор, пока зерна не всплывут на поверхность молока. Закваску освобождают от зерен (процеживая через сито) и используют для приготовления кефира. Закваска годна в течение двух—трех недель при хранении в холодильнике (5—6° С).

Взято отсюда: http://milkdaru.chat.ru/0051.htm

Кроме того, на этой страничке узнал, что родина кефира - Северная Осетия.
Позвоню в Москву другу-осетину, сообщу о своем новом знании, ему будет приятно. Ему будет приятно - мне будет приятно!
Спасибо,Volga!

Volga, а кефир, приготовленный в домашних условиях, он какой получается? Кусками или однородная масса типа майонеза?
Помню в союзе продавался кефир в котором присутствовали куски, его можно было есть ложкой. Затем придумали "однородный" кефир, который в Эстонии, в Ленинградской области (может еще где?) назывался "Таллинский кефир". Такой продают и сейчас и он мне нравится меньше.