Люблю вкусно поесть!!!

[Ptich]

А я вот ещё люблю телячью печень. Можно, конечно, и говяжью взять, если денег не очень много, но я предпочитаю лучше реже, но лучше. Разница в цене на говяжью и телячью печень очень значительная. Свиную - не люблю и поетому не советую.

Простой и быстрый рецепт приготовления телячьей печени:

Берём кусок печени (100-200 гр на порцию, в зависимости от аппетита). Разогреваем на сковородке растительное масло. Обжариваем быстро на большом огне печень с двух сторон (буквально несколько минут, не прожаривать!). В конце обжаривания высыпаем в сковороду мелко нарезанный чеснок ( 1-2 зубчика на порцию), когда чеснок "прихватился" поливаем всё винным уксусом (ну, н-р, 2-3 столовые ложки на порцию). Должен получиться соус из уксуса, масла от обжарки, чеснока и выделившегося при обжарке сока, но соуса должно быть не много, печень не должна плавать в уксусе! Протушить всё примерно минуту. Раскладываем на тарелки, солим, перчим, поливаем кусок печени соусом с кусочками чеснока и щедро посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки. Гарнир берёте любой по вкусу. Я, н-р, люблю просто банально отваренную перловку (в супермаркетах здесь она продаётся).

Под куском печени я подразумеваю порционный кусок, который здесь, во Франции продаётся в магазинах. Он правильно нарезан, без плёнок, жилок и т.п.

Хорошую телячю печень можно отведать в традиционных маленьких лионских ресторанчиках-бушонах (т.е. "пробка", по русски).