Любители вина?

[msr.Morran]

Хранение вина сроком до 2-х лет рассматривается как кратковременное и какой-то особой регуляции не подлежит...

А у меня вино недавно скисло. Испанское вино-1998 года, называется "ТОRRE ORIA". Oно стояло на кухне, откупоренное, но закрытое пробкой и примерно через 2 недели я с великим удивлением обнаружила, что оно превратилось в уксус.
Хотела его вылить, пришла соседка, она из Македонии, говорит добавляй в салаты, у нас все так делают. Я попробовала, мне не понравилось.
До сих пор не понимаю, как вино может за 2 недели скиснуть. Может надо было в холодильнике хранить? Но, ведь вино пьют комнатной температуры.
Теперь стараюсь допивать до конца сразу, если бутылка откупорена.

[ev2002]

А у меня вино недавно скисло. Испанское вино-1998 года, называется "ТОRRE ORIA". Oно стояло на кухне, откупоренное, но закрытое пробкой и примерно через 2 недели я с великим удивлением обнаружила, что оно превратилось в уксус.
Хотела его вылить, пришла соседка, она из Македонии, говорит добавляй в салаты, у нас все так делают. Я попробовала, мне не понравилось.
До сих пор не понимаю, как вино может за 2 недели скиснуть. Может надо было в холодильнике хранить? Но, ведь вино пьют комнатной температуры.
Теперь стараюсь допивать до конца сразу, если бутылка откупорена.

Хранение вина означает хранение закупореного вина. Открытое вино или сразу выпивается или недолго хранится в прохладном месте (в том самом холодильнике). Что касается температуры распития вина, то у вас неточные сведения. Выражение "комнатная температура" применительно к вину, пришла к нам с того времени, когда еще не было центрального отопления и означает не наши 20-22, а скорее 16-18 градусов. Никакое вино не рекомендуется пить теплее, чем 18 градусов.

В общем и целом рекомендуется:

сладкие вина употреблять при температуре 5-6 градусов тепла
вина шампанского типа при 8
белые сухие при 10-12
молодые красные при 12-14 градусах
зрелые красные вина при 16-18, причем при 18 - только самые старые и зрелые.

Есть множество всяких температурных ньюансов для гурманов, которые легко находятся вот тут http://www.chateauloisel.com/etude/temperature-vin.htm, или тут http://www.vignobletiquette.com/info/degust/tempser.htm, или здесь http://www.abrege.com/lpv/guide05.htm