Чайный салон

[Nechama]

А кто пробовал красный чай? Это достаточно новое, раньше его не видела в обычных магазинах.

[Жизель]

Nechama, если это имеется ввиду чай из китайской (или еще какой) розы, тогда пила.
Давно уже, быстро приелся.

[Murushka]

на самом деле красный чай не нов, просто он не поставляся. Красный чай я бы охарактеризовала как нечто среднее между зеленым и черным, причем ближе к черному. Мы его пьем как черный. Он имеет менее интенсивный цвет по сравнению с черным и более мягкий вкус.

[Nechama]

Nechama, если это имеется ввиду чай из китайской (или еще какой) розы, тогда пила.
Давно уже, быстро приелся.

Нет, чай не цветочный, так было и написано - Thé rouge

[Жизель]

Nechama, тогда не пробовала.

Я больше люблю черный, иногда зеленый - с медом, лимоном (сама добавляю) или с жасмином (покупной).

Кроме разных сортов черного чая, люблю фруктовые (инфузии), но здешний фруктовый липтон меня разочаровал.

[Nechama]

А мне очень нравится Липтон в зеленых циллиндрических коробках - зеленый чай с мятой, зеленый чай с жасмином. Из фрутовых настоев, на мой вкус лучший La Tisanière.

Кто пользуется машиной Сенсео? Какие марки кофе в пакетиках можете посоветовать?

[LLLora]

Я прям страдаю здесь - я так люблю чай newby, а здесь его нигде не видела, с тоски умираю, что не куплю - валяется. Накупила коробок, а чай не пью. Супруг спрашивает - это ты новый метод коллекционирования открыла, покупать пачку чая, выпить стакан чая с одним пакетиком и на полку?

[Solnichko]

на самом деле красный чай не нов, просто он не поставляся. Красный чай я бы охарактеризовала как нечто среднее между зеленым и черным, причем ближе к черному. Мы его пьем как черный. Он имеет менее интенсивный цвет по сравнению с черным и более мягкий вкус.

Все правильно:

КРАСНЫЙ ЧАЙ (оолонг), получают из того же сырья, что и черный чай, но при его переработке ферментацию не доводят до конца. Красный чай занимает промежуточное положение между черным и зеленым чаем. При еще меньшей ферментации получают желтый чай.

[Solnichko]

Еще немного о красном чае.
Красный чай


Их не так много, как черных, но они считаются самыми пахучими чаями в мире. Этот чай имеет часть свойств черного и несколько свойств зеленого. Красным его называют потому, что ферментацию прекращают, когда края и кончики листочков чуть покраснеют. Их сразу же высушивают горячим воздухом и скручивают, потом снова сушат и снова скручивают. Это повторяют примерно 2-3 раза.

Заваренный красный чай очень легко отличить от других: расправившиеся листики по краям такого цвета, как у черного чая, а середина - как у зеленого. Подобную пестроту невозможно подделать, этот чай не спутаешь ни с каким другим. Кроме того, запах красного чая глубокий, крепкий, особенный, его трудно описать, но легко распознать. В красном чае очень много танина, а катехина может быть в двое больше, чем в черном. К тому же он выносливее перед вредным влиянием воздуха, намного дольше удерживает лучшие качества. По качеству красные чаи разделяют так: отборнейшие, отборные, тончайшие, тонкие, высшие, хорошие, прекрасные и обыкновенные. Всего есть около 20 сортов красных чаев. Их заваривают отдельно или кладут в смеси, дабы обогатить и дополнить черный чай.

[Antilopa]

Я в жару пью кофе со льдом. Очень утoляет жажду. Нужно сделать хороший кофе эспрессо. Налить в графин и поставить в холодильник. Когда остынет,то подавать смешав с колотым льдом. Если любите с молоком, берите обезжиренное молоко. Колотый лед лучше чем лед кусочками.

[MARGOO]

Antilopa, вот вы тут упомянули колотый лед. Я недавно видела в продаже машинку для колки льда, скажите, это целесообразная покупка? Мы даже с мужем поспорили у витрины. Он хотел купить, а я считаю, что это эрунда. Да, та машинка была механическая.

[Antilopa]

МARGОО. У меня в морозилке есть два окошка. Из одного лед в кусочках высыпается,из другого колотый. Про машинки я не знаю.

[Antilopa]

МАRGОО. Если машинка дорогая,то не знаю покупать или нет. Попробуйте нож для колки льда. Внимание! Не вызывать ассоциацию с фильмом "Основной инстинкт"

[MARGOO]

МАRGОО. Если машинка дорогая,то не знаю покупать или нет. Попробуйте нож для колки льда. Внимание! Не вызывать ассоциацию с фильмом "Основной инстинкт"

Поздно! Ассоциация сама пришла.

[Livi]

Я не перечитывала все странички, но хочу дать рецепт заваривания чая от Энриет. Это моя подруга, большая любительница чая, чай у нее всегда английский.
Чайник для заварки достаточно большой и толстенький. Она его ополаскивает кипятком и кладет листьев чая примерно столько, сколько выпьем. Заваривает таким колличеством воды, чтобы в чашку налить ,до краев, а не разбавлять заварку с водой. По проишествии нескольких минут она чай "женит". Наливает из чайника в чашку и обратно выливает в чайник, и так 3 раза. После того, как чай "поженился" его мы начинаем пить..... без меда, сахара и прочих пындыков. Очень вкусно, аромат обалденный. ... хотя я кофеман.

[courchevelka]

Antilopa, вот вы тут упомянули колотый лед. Я недавно видела в продаже машинку для колки льда, скажите, это целесообразная покупка? Мы даже с мужем поспорили у витрины. Он хотел купить, а я считаю, что это эрунда. Да, та машинка была механическая.

А что за машинка-то? Если по типу мясорубки - простейшее создание: сверху закладываешь кубики льда, поворачиваешь 3-4 раза и вниз в стакан крошка высыпается - скажите где такие бывают - ХОЧУ! Пользовалась ею когда в гостинице на ресепшене работала и в баре "подрабатывала". На этой ледовой крошке чудненько подавать всяческие французские ликеры типа Шартрез или Белез в больших круглых бокалах на короткой ножке.

[Lephilipe]

Если мне нужет колотый лед, я складываю замороженные кубики льда между 2-мя слоями чистого полотенца и разбиваю их деревянным молотком.

[courchevelka]

Если мне нужет колотый лед, я складываю замороженные кубики льда между 2-мя слоями чистого полотенца и разбиваю их деревянным молотком.

Ну и мороки-то! С машинкой в 10 раз быстрее и гигиеничнее. А стоить она должна сущие копейки, судя по внешности.

[Malishka]

Все правильно:

КРАСНЫЙ ЧАЙ (оолонг), получают из того же сырья, что и черный чай, но при его переработке ферментацию не доводят до конца. Красный чай занимает промежуточное положение между черным и зеленым чаем. При еще меньшей ферментации получают желтый чай.

Или белый чай (Белая обезьяна, Храм неба, Пай Му Тан). Их относят к успокаивающим, вечерним чаям.
Улонг (красный чай) по вкусовым качествам похож на черный, а по полезным на зеленый. Тем кто не любит зеленый чай, но хочется более полезного, красный - хороший вариант. Мне нравится Улонг молочный и Улонг апельсиновый.
Из черных люблю насыщенные. Ведемулле, Пятиагалла (это цейлонские по-моему).
Зеленые стоит попробовать японские. У них есть отличие - они омываются морскими минералами. Сенча, Кокейча, Гейча..
А японский зеленый чай Гиокуро называют чаем дла гениев. Он полезен для сосудов головного мозга, памяти и много чего еще.
Еще в Китае очень полезным чаем всегда считали Пу Ер. Называли его "лекарством от всех болезней"..
Есть также чайные напитки. Кора кустарника или дерева. Не содержат кофеина. Тонизируют. Ройбуш, Матэ, Лопачо..

[Rucya]

А вот и машинка. В Москве видела на Горбушке. Стоит чуть больше 20евро

[ulitochka]

Недавно открыла для себя в Монпелье магазин "Palais des Thés". Я чай в основном на развес покупаю, люблю менять сорта. В нашем местном магазине все банки с чаем находятся за стойкой и нужно просить продавца, чтобы он открыл банку с интересующим Вас сортом для "пронюхивания". Конечно, делает это продавец с готовностью, но я порой неловко себя чувствую, когда сомневаюсь в выборе. А в магазине в Монпелье все сорта чая представлены в маленьких чашечках с крышечками и к ним свободно можно подойти. Сколько хочешь, столько и нюхай. А ещё при входе покупателей угощали ароматным зелёным чаем. У этой марки есть свой сайт:
http://palais-prod.cvf.fr/fre/index.cgi. Даже по почте заказать можно.
Вчера у меня было 12 гостей, я заварила к десерту чай "Montagne bleu". Гости в восторге были от этого аромата. Все выпили по 2-3 чашки, и никто не говорил, что потом бессонница мучить будет.

[Malishka]

Вчера у меня было 12 гостей, я заварила к десерту чай "Montagne bleu".

Один из самых дорогих в мире кофе так называется. Ямайская голубая гора. А о чае даже не слышала. Интересно, надо попробовать Вообще, конечно, лучше - в специализированном магазине чай покупать.

[Вик]

Не могу не поделиться несколькими оригинальными рецептами приготовления кофе:
1. Мелко нарезаются корочки апельсина и лимона и всё это заливается порцией коньяка. Доводится мало-мало до кипения на небольшом огне и потом в содержимое вливают сваренный отдельно кофе.
2.Варится кофе, затем процеживается, добавляется сахар, и сверху кладутся взбитые сливки. Всё это посыпают тертым шоколадом. Ну, это вобщем-то не ново, похоже на "меланж".
3. Кофе охлаждают и смешивают с черешневым (любым)сиропом и сгущенным молоком, сверху всё это посыпается сахарной пудрой.

[taniae]

Нашлa в инете про зеленый чай:
<attention au thé vert, en grande quantité il déminéralise, et peut provoquer des carences en potassium, ce qui est dangereux pour le cœur.>

[marusik]

1. Мелко нарезаются корочки апельсина и лимона и всё это заливается порцией коньяка. Доводится мало-мало до кипения на небольшом огне и потом в содержимое вливают сваренный отдельно кофе.

А разве коньяк можно кипятить? Может, все-таки не доводить до кипения

[Juliett]

ой, а для меня нет ничего вкуснее чая с корицей... прям млею от этого запаха...

[MARGOO]

Нашлa в инете про зеленый чай:
<attention au thé vert, en grande quantité il déminéralise, et peut provoquer des carences en potassium, ce qui est dangereux pour le cœur.>

Я тоже недавно читала об этом. Мы даже в какой-то теме тут на форуме это обсуждали. А то сейчас много увлекшихся зеленым чаем.

[MARGOO]

ой, а для меня нет ничего вкуснее чая с корицей... прям млею от этого запаха...

Да, недавно попробовала чай оранж/корица, очень вкусный, один из моих любимых.

[Вик]

"А разве коньяк можно кипятить? Может, все-таки не доводить до кипения"

Ну, конечно нет.

[MarinaR]

Девочки, я в Швейцарии купила чай, который называется "Eros".Как оказалось, чай сделан во Франции...по-моему, можно найти в бакалейных в Париже.....банка черная с круглой крышкой....около 15 евро 100 г. Это что-то!!!!! Необыкновенный вкус....точно Эрос!