Как платить в Париже туристу?

[R2D2]

Но расплачиваться ими нельзя (в смысле, придется все равно снимать наличные)?

Некоторые отели принимают эти чеки, но возьмут комиссию за доставленные неудобства.

Применительно к России выгода такая: чеки в евро продаются по курсу ЦБ, что всегда намного выгодней обменников. У всех крупных банков, продающих AmEx, сейчас бесконечные "временные" условия продажи чеков без комиссии. В Париже их вообще всегда обналичивают без дополнительных поборов.