Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[Fellici]

Значит, начала я тренировку



Селедку сделала в пюре с луком сразу, овощи на большой терке и сразу перемешивала с майонезом.
Ничего и не думало разваливаться. Майонеза минимум, кстати, много не люблю. Желатина подавно не клала, как в интернетном рецепте. Свеклу не отжимала, брала готовую в пакетике.
Заворачивать очень легко - я стелила на стол полотенце, на него фольгу, на нее пищевую пленку в три слоя нахлестом, свернула одним движением руки, не знаю, чего там народ мучается
Причем он не маленький такой.

Но для себя делать буду по старому - в прямоугольной миске. Вкус тот же, выигрывает только подача.

А, опробовала на француженке, которая не любит рыбу Все съела, сказала, что овощи вкус рыбы очень приятно оттеняют.

[azalea]

Fellici, отличное начало.

[Fellici]

azalea, найду мак - сделаю еще один рулет

[azalea]

Fellici, я хочу сделать по вашей технологии, т.е. селедку смешаю с луком и далее... Спасибо за фото, очень красивый рулет получился.

[Oksy75]

Fellici, какой красивый кусочек !
Отлично получилось !

[ciliegia]

Значит, начала я тренировку

Хорошее начало

[Juls]

Люди, а какие ингридиенты надо отжимать предварительно? а то у меня в этот раз "поплыло" на дне.

[Каляда]

Вот еше вариации на тему селедки под шубой -Закусочные пирожные "Сельдь под шубой"
http://povareshki.net/index.php?opti...24&Itemid=1490

[ClaireKa]

Делаю слои картофель, морковь, яйцо, рыба, картофель, свекла, яйцо, но вместо сельди беру копченую скумбрию.

[Noёl]

Подскажите, пожалуйста, какой майонез вы покупаете для этого салата здесь, во Франции? На этот салат майонез, всё-таки, нужен жидковатый, чтобы слои хорошо пропитались, а в магазинах никак не найду такой, только очень густой попадается.

[Каляда]

Noёl, я смешиваю со "сметаной" так и вкус нежнее получается, не такой резкий, потом делаю что-то наподобие кондитерского мешка и выдавливаю на салат через маленькое отверстие.

[Noёl]

Noёl, я смешиваю со "сметаной" так и вкус нежнее получается, не такой резкий, потом делаю что-то наподобие кондитерского мешка и выдавливаю на салат через маленькое отверстие.

Большое спасибо, я попробую так. Напишите, пожалуйста, какие майонез и сметану используете.

[Каляда]

Noёl, майонез чаще марки lesieur покупаю а сметану (creme fraîche epaisse) вообще что под руку попадётся, правда с минимальным содержанием жира. Но это я такая скажем не привереда, если меня не устраивает вкус я от себя могу надобавлять чуть не сахара ))), может быть кто-то подтянется и посоветует марки проверенно вкусные.

[Noёl]

Каляда , Большое спасибо вам за ответ!

[yunahasson]

Легче всего майонез, если вас устраивает его вкус, а нужно только что бы он был более жидким, разбавить обыкновенной водой. Только нужно воду добавлять буквально по ложечке - иначе майонез может получиться слишком жидким.

[Sasa]

А я ничего одобого красивого в этих рулетах не увидела.
Я уже много лет предпочитаю делать этот салат в разьемной форме.
Получается,на мой взгляд,намного красивее;быстрее и вкуснее.

[Le Queshoy]

Вопрос у знатокам селёдки под шубой! Скажите, будьте добры, вы её берёте hareng fume или какую другую для этого салата?
И ещё. Делаете в салатнице или лучше непосредственно в формочки? Спасибо!

[Каляда]

Le Queshoy, я себя не совсем правда к знатокам отношу ))) Сегодня делала с hareng fume (простую можно в монопри найти ( поленилась ехать)).И в салатнице почему-то (обычно на плоском блюде).

[Le Queshoy]

Каляда, спасибо большое! А в копчёной селёдке есть косточки? Их надо удалять или они настолько мелкие, что не чувствуются?
Про салатницу - это я , конечно, плоское блюдо имела в виду.

[Каляда]

Про салатницу - это я , конечно, плоское блюдо имела в виду.

а я представляете, именно в салатнице зачем-то сделала... Есть косточки но если мелко резать то ничего, нормально их и не выберешь.

[Svet]

Скажите, будьте добры, вы её берёте hareng fume или какую другую для этого салата?

Писот тыщ раз писали в этой теме: берем (голландскую, кажется) селедку фирмы Matjes в Монопри, она не копченая, а соленая, как наша. Картинка не находится у меня.

[Le Queshoy]

Писот тыщ раз писали в этой теме: берем (голландскую, кажется) селедку фирмы Matjes в Монопри, она не копченая, а соленая, как наша.

Спасибо!! Значит, солёная. ОК. Только нету у нас тут в окрестностях "Монопри", надо в Лилль ехать.

[Svet]

Le Queshoy,
Да разную селедку обсуждали в теме и кто с копченой делает тоже, на первой странице. Вы же вроде старожил, чтобы просить народ по новому кругу одно и тоже писать.

[Le Queshoy]

Svet,
Каляда,
Roupy,
Соседка,
MARGOO, девочки, большое вам спасибо!

Le Queshoy,
Да разную селедку обсуждали в теме и кто с копченой делает тоже, на первой странице. Вы же вроде старожил, чтобы просить народ по новому кругу одно и тоже писать.
__________________

Старожиииил...Только под Рождество и НГ вдруг такая спешка начинается

[MARGOO]

Значит, солёная. ОК. Только нету у нас тут

Сейчас уже поздно к рождеству, но в нг не поздно : самим посолить селедку можно - проще простого!

[Соседка]

Le Queshoy, если Вы недалеко от Лилля, то наверняка недалеко должны иметь Делез или Матч или еще какой бельгийский магазин. Ну, вот там и Matjes найдете.
Вообще-то это просто название этой малосольной селедки по-голландски. Но, может, и марка торговая тоже есть.
Единственная проблема с это селедкой - магазины не заказывают ее в дни этих праздников. А потом она опять появляется.

[Roupy]

Le Queshoy, Не сильно принципиально , как я поняла из опыта, из какой селедки салат, если он для " французского обеда". Из любой или идет на ура или не нравится, по причине, что не любят селедку. Ну а если не любят- то они по любому ее не любят, будь она копченая, натуральная или самодельная. Французы в селедке особо не разбираются, это мы, так сказать, ассы в этом деле. Согласна с соседкой, я давно вожу селедку из Бельгии, там она " нашенская" . ( для французских застольей я делала этот салат из любой селедки, какую проще купить было, успехом пользовались все. Делаю на продолговатой тарелке непременно в " два этажа", то есть дважды повторяю слои- селедка с луком, картошка , свекла, потом снова, селедка с луком , картошка , свекла. Я не люблю в этом салате другие вкусы. На рождественские и новогодние праздники оформлю его в виде рождественского полена, приделывав из " попок" от свеклы " сучки. ну и там вставляю пилы и топор, как в пироженных, на торцах вписываю круги майонезом , это перед подачей)

[Svet]

На рождественские и новогодние праздники оформлю его в виде рождественского полена

Интересно. Французы, правда, этот салат за десерт принимают, пока не попробуют.

[lumumba]

Писот тыщ раз писали в этой теме: берем (голландскую, кажется) селедку фирмы Matjes в Монопри, она не копченая, а соленая, как наша. Картинка не находится у меня.

Спасибо за совет, селедка супер.
Завтра дегустация шубы

[Svet]

Спасибо за совет

На здоровье, очень вкусная селедочка.